Z veseljem se spominjam svojega vikenda v Rimu. Zgodovinski spomeniki, množice in seveda kuhinja. Zato sem se vprašal, "zakaj ne bi predlagal tipične rimske jedi?". Tako bomo danes skuhali testenine skupaj "Arrabbiata": zelo preprosta jed, ki na nek način odraža "peperino" značaj Rimljanov.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 159 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 320 g penne rigate ali druge vrste testenin
- 500 g paradižnikove mezge ali bakrenega paradižnika
- 2-3 kosi rdeče paprike
- 1 strok česna
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Približno 30 g pecorina
- 1 vejica peteršilja
- q.s. soli
- Neobvezno: 1 čajna žlička sladkorja
Potrebni materiali
- Enolončnica
- Pekač s pokrovom
- Majhna ponev
- Deska za rezanje
- Nož
- Rende
Priprava
- Najprej operemo svež paradižnik, ga olupimo in meso narežemo na kocke.
Kako olupiti paradižnik?
Zavremo ponev z veliko vode. Ko zavre, paradižnik potopimo v vodo in pustimo 30 sekund. Paradižnike odstranimo z žlico, jih razrežemo na strani, ki je nasprotna steblu, in po potrebi z rokami ali nožem odstranimo lupino.
Kot alternativo svežemu paradižniku lahko uporabite paradižnikovo mezgo, sesekljano kašo ali pelate.- Nalijte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi in aromatizirajte z strokom česna, celega ali, za intenzivnejšo aromo, narezanega na majhne koščke. Sesekljajte nekaj pekočih paprik in jih dodajte v vroče olje.
- V začinjeno olje vlijemo narezano paradižnikovo mezgo, počakamo, da zavre in kuhamo s pokrovom 15 minut, pri čemer ohranimo zmeren ogenj. Omaka se ne sme preveč posušiti: v tem primeru dodajte nekaj žlic vode za kuhanje testenin.
- Če želite zmanjšati kislost paradižnika, na polovici kuhanja omaki dodajte žličko sladkorja.
- Medtem skuhajte penne v rahlo osoljeni vodi: preverite čas kuhanja na embalaži.
- Ko je omaka pripravljena, jo po okusu solimo in s pomočjo žlice z žlebovi odcedimo testenine. Kuhanje zaključite v ponvi in dvignite ogenj.
- Testenine zaključite z naribanim pecorino romano in veliko svežega peteršilja.
Alicein komentar - PersonalCooker
Če se vam zdi, da ste po zaužitju te testenine v ognju, ne skrbite preveč, to je normalno! Največ žvečite nekaj listov peteršilja, ki vam bodo osvežili brbončice! Zdravica Rimljanom, ker so to čudovito jed prenesli po vsej Italiji!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Penne all "Arrabbiata niso preveč energična prva jed, z vsebnostjo kalorij ogljikovih hidratov in manj pomembnimi količinami lipidov in beljakovin.
Holesterol ni, profil maščobnih kislin je pozitiven, vlaknine pa v izobilju.
Penne all "Arrabbiata je mogoče kontekstualizirati v kateri koli prehrani, razen v prehrani za celiakijo in hudo intoleranco za laktozo. V primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije je priporočljivo hraniti zmerne dele.
Povprečen delež kuhane hrane je približno 200 g (315 kcal).
Hranilne vrednosti se nanašajo na 100 gramov kuhane hrane.
