Današnji cilj? Odpeljal vas bom v Čudežno deželo: predlagam križanec med pico, pito in slano pito. Čudno reči, kajne? Potrebujemo zastarel kruh, jajčevce, paradižnikovo omako, sir in peščico začimb. Gremo na delo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 176 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 250-300 g starega kruha
- 30 g naribanega parmezana
- 200 g mozzarelle ali sira Fontina
- 200 g paradižnikove mezge
- 500 g jajčevcev
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 250-300 ml vode
- 1 čajna žlička origana
Potrebni materiali
- Vzmetna oblika s premerom 20 cm
- Enolončnica
- Cedilo
- Papir za peko
- Bowl
- Lesena žlica
Priprava
- Pripravite jajčevce. Jajčevce operemo, odrežemo, da odstranimo pecelj in jih narežemo najprej na 1 cm debele rezine, nato pa na navadne kocke. Cedilo ali cedilo položite na krožnik ali skledo, nato pa mešajte jajčevce narezane na kocke in jih potresite s soljo. Jajčevce pustimo nekaj ur odtekati: za lažje kapljanje je priporočljivo, da na jajčevce položimo utež.
Zakaj jajčevce potresemo s soljo?
Sol je uporabna za odstranjevanje rastlinske vode jajčevcev: na ta način se odstrani solanin, potencialno strupen glikoalkaloid, odgovoren za tipičen grenak priokus jajčevcev.
Poleg tega je sol koristna za pospešitev časa kuhanja in uporabo manj olja: pravzaprav se jajčevci, ki jim primanjkuje rastlinske vode, kuhajo hitreje, hkrati pa potrebujejo manj olja.- Medtem narezani kruh narežite na kocke in ga zberite v skledo. Dodamo sol, poper, origano, pol doze olja in prilijemo mlačno vodo, toliko, da dobimo vlažno, a ne pretirano mokro zmes.
- Zmes pustimo počivati vsaj 10 minut.
- Ko jajčevci izgubijo nekaj rastlinske vode, jih sperite, da odstranite odvečno sol. V vročo ponev vlijemo dve žlici olja, nato dodamo jajčevce in jih na zmernem ognju kuhamo približno deset minut oziroma dokler ne postanejo mehki, pri čemer pazimo, da jih pogosto mešamo.
- Pečico segrejte na 180 ° C (prezračeno).
- 20 cm stranski tečaj obložite s papirjem za peko.
- Ustvarite krušno pito. Na dno pekača nalijemo tanko plast paradižnikove omake, nato pa naredimo plast z zmehčanim kruhom, pri čemer pazimo, da ga zdrobimo in dobimo enotno osnovo. Nadevamo s plastjo paradižnika, naribanim sirom in jajčevci, nato naredimo še eno plast kruha, nato pa spet nadev z jajčevci, sirom in paradižnikom. Zaključite s plastjo kruha, paradižnikovo omako, parmezanom in kapljico ekstra deviškega oljčnega olja.
- Pite iz jajčevcev pečemo pri 180 ° C in pečemo približno 35-40 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo na rezine. Pita iz jajčevcev je odlična za vročo postrežbo, zelo dobra pa je tudi hladna.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vam je bila všeč slana pita, ne marate pa jajčevcev? Ni problema: lahko jih zamenjate z bučkami, papriko ali mešanico zelenjave po vaši izbiri. Če imate radi meso, lahko pito iz jajčevcev obogatite z narezano šunko!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pasticcio di Pane e Aubanzane je živilo, ki spada v skupino predjedi.
Ima povprečen vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma nenasičene, beljakovine srednje biološke vrednosti in kompleksni ogljikovi hidrati.
Holesterol ni pomemben in vlaknin je veliko.
Pasticcio di Pane e Aubanzane je primeren za večino diet.
Vsebuje gluten in laktozo in se ne priporoča prehrani za celiakijo in intoleranco na mlečni sladkor.
Obilje vlaknin lahko poveča gibanje črevesja.
To priznava vegetarijanska filozofija, ne pa veganska.
Povprečna porcija je okoli 50-100 g (90-180 kcal).
