Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Oves, podobno kot druga semena iste kategorije, ima trdo zunanjo lupino, ki ni prebavljiva za ljudi, je dejal brakteje ali lupina ali pleve; to embalažo je treba nujno odstraniti, da bo užitna za ljudi, poleg tega pa so zrna skoraj vedno ločena od fižola. otrobi (zadnja vlaknasta obloga) in preostala so prečiščena bela semena. Slednji, nekoč zdrobljeni, parjeni, valjani v kosmiče pod posebnimi valji, stabilizirani in rahlo opečeni, postanejo znameniti ovseni kosmiči.
POZOR! Medtem ko v Italiji oves velja za marginalni proizvod, ki je sekundarni v primerjavi s pšenico in koruzo, v anglosaksonskih državah predstavlja eno od podlag kolektivne prehrane. Zato je oves na voljo v številnih komercialnih oblikah, bolj ali manj predelanih, celih ali rafiniranih, sesekljanih ali v prahu, parjenih ali pečenih itd. Britanci združujejo vse te izdelke pod tarifno številko ovsena kaša (dobesedno "ovsena hrana").
, saj se ne zmehčajo dovolj. Če ovsene kosmiče izdelujemo iz ovsenih kosmičev, jih uporabljamo samostojno in ne za izdelavo pekovskih izdelkov, ki bi propadli. Poleg tega je treba tudi tisto iz surovih semen za peko kruha zmešati z drugo moko.
Ovseni ovseni kosmiči so zrna, pridobljena z rezanjem semen na manjše koščke pred paro, ki zadrži majhen del otrobov. Ker to otežuje žvečenje zrn in vsebuje encim, zaradi katerega hrana hitreje zgori oves skoraj vedno kuhamo na pari (hiter oves - hitro kuhanje), da se omehča in jim odvzamejo te encime.
, ki predstavljajo večino energije; preostale kalorije prihajajo iz beljakovin srednje biološke vrednosti in iz lipidov. Holesterol je odsoten in vlaknin je v izobilju.Kar zadeva vitamine in mineralne soli, je vitamin B1 bogat (tiamin), železo in fosfor.
Oves je znan tudi po bogastvu antioksidativnih spojin, znanih kot avenantramidi; menijo, da imajo te, izključno za žita, določene lastnosti, ki pomagajo zaščititi obtočni sistem pred arteriosklerozo.
Oves vsebuje tudi beta-glukan, ki lahko ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 pomaga nadzorovati raven glukoze v krvi (sladkor v krvi); poleg tega naj bi pomagalo spodbuditi imunski sistem v boju proti bakterijskim okužbam.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Ovsena kaša s sadjem
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Ovsene kosmiče lahko dodatno razpršimo in spremenimo v grobo moko, ki, kuhana v vodi, postane nekakšna krema za žlice; drobnejša se pogosto uporablja kot hrana za dojenčke. Tovrstno moko lahko pridelate doma s pomočjo predelovalca hrane.
Ovseni kosmiči so pogosto glavna sestavina granola In musli.
Druga žita in derivati amarant pšenični škrob koruzni škrob rižev škrob spremenjen škrob ovseni škrob bulgur cela zrna koruzni kosmiči krekerji ovseni otrobi moka aranžova moka ovsena moka buratova moka pšenična moka ajdova moka koruzna moka prosena ječmenova moka kvinojina moka ) Riževa moka Ržena moka Sorgova moka Moka in zdrob Polnozrnata moka Manitoba moka Pizza moka Focaccia Orehi Pšenica ali pšenica Pšenični kalčki Ožgana pšenica Ajdov kruh Ovseno mleko Riževo mleko Koruza Slad proso Muesli Ječmen Čist kruh Nekvašen kruh in pita kruh Carasau testenine Riževe testenine Polnozrnate testenine Piadina Pizza Pop koruza Pecivo Kvinojin riž Basmati riž Preoblikovan riž Beli riž Riž Polnozrnati kuhani riž Napihnjen riž Venesov rižev rženi in rožnati rženi zdrob Griz Sorg špageti Spegg Teff Tigelle Triticale DRUGI IZDELKI ŽITA IN DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pice in pice in druge jedi in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Praznični recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
