Kralj zelenjave
V botaniki je kokos plod Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), kokosova palma: je dolgoživa in močna rastlina, značilna za države s toplo zmernim podnebjem; izvira iz Indonezije in je simbol pacifiških otokov, kokosovo palmo pa še vedno široko gojijo v Indiji, na Tajskem, v Mehiki in Braziliji.
Kokosova palma je primerna za številne namene: v zvezi s tem jo običajno krasi ime "kralj zelenjave'.
Botanični opis
Celotno deblo, stebrasto in vitko, je prekrito z obročastimi brazgotinami odpadlih listov in grozdja; vršni listi, pernati in dolgi do 5 metrov, tvorijo krono. Socvetja, sestavljena iz grozdov rumenih cvetov, so lopatasta in grozdasta . Plodovi pa so kokosovi ovalni, ovalni in voluminozni kostumi, ki tehtajo po 0,5-1,5 kilograma: vsaka kostnica je na zunanji strani ovita z "gladkim eksokarpom, v srednjem delu lupinasto vlaknato (mezokarp), medtem ko je endokarp lesnat in zelo trd.
Notranjost, užitna, je sestavljena iz bele kaše prijetnega, sladkega in občutljivega okusa, ki vsebuje kokosovo mleko.
Obstaja več sort kokosovih palm: visoke sorte so na splošno zelo dolgožive in preživijo celo več kot 80 let. Pritlikave kokosove palme, kot že sam izraz pomeni, dosegajo precej nižje višine kot prejšnja sorta (največ 12 metrov). Obstajajo torej druge sorte kokosovih palm, ki se ne ujemajo niti med visokimi sortami niti med pritlikavimi, saj imajo svojevrstne in vmesne lastnosti.
Uporaba kokosa
Kokos se lahko uporablja za številne namene: voda v sadju, tako imenovana kokosova voda, se ponaša z osvežilnimi, diuretičnimi in rahlo odvajalnimi lastnostmi. A to še ni vse: tekočina se uporablja tudi za pripravo fermentiranih pijač, kot so palmova vina.
Kokosovo olje (ali margarina), ki ima velik gospodarski pomen, se pridobiva iz mandljev (kopra) plodov: to predstavlja matriko za proizvodnjo olja glede na njegovo visoko vsebnost v lipidih (65% maščobe).
Včasih se kokosovo olje uporablja tudi kot krma za živali: pravzaprav se stranski proizvodi pridobivajo iz kopre, znane kot plošče kopra, uporabne za te namene.
Z zarezovanjem socvetij dobimo uporaben sok za pridelavo palmovega kisa, vina, sladkorja in žganja, tudi mlade popke (ali kokosovo palmovo zelje) lahko uporabimo za hrano.
Na Tahitiju naj bi bilo kokosovo mleko še posebej primerno za bolne in okrevalce, saj neguje želodec.
Vendar se kokos ne uporablja samo v živilskem sektorju: v resnici so vlakna mezokarpa uporabna za izdelavo preprog, vrvi, klobukov, čopičev in košar.
Olje, pridobljeno iz kokosovega olja, se zaradi svoje moči pene uporablja tudi v kozmetični industriji za proizvodnjo mila, pene in krem za britje. Poleg tega ima kokosovo mleko, naneseno na kožo v obliki krem ali mazil, mehčalne in pomirjujoče lastnosti, zaradi česar je koža mehka in elastična: v zvezi s tem je še posebej primerna za suho in suho kožo.
Uporablja se tudi deblo kokosove palme: les se uporablja za izdelavo pohištva ali celo za gradnjo tipično podeželskih hiš. Listi se uporabljajo tudi v "gradbenem" sektorju za pokrivanje streh koč.
Kokosovo olje se uporablja tudi v fitoterapiji, za proizvodnjo protivirusnih, protiglivičnih, protiprotozoalnih, protimikrobnih in antiseptičnih (razkužilnih) izdelkov.
Kako odpreti in očistiti kokos
Odpiranje in čiščenje kokosa ... enostavno reči! V videu naš osebni štedilnik išče idealno tehniko za odpiranje in čiščenje kokosa ...
Kako odpreti in očistiti kokos
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Povzetek
Kokos: skratka
- Kokosova palma: drevesni monokotiledon, robusten, sposoben doseči visoke višine
- Habitat: sovražno okolje, peščena tla, vzdržuje visoke stopnje slanosti
- Prtljažnik: stebrast in tanek
- Listi: apikalni, pernati in dolgi do 5 metrov (tvorijo krono)
- Socvetja: grozdasta, sestavljena iz majhnih skupin rumenih in bodičastih cvetov
- Sadje (kokosovi orehi): ovalne in voluminozne koštunice, vsaka tehta 0,5-1,5 kg
- Kokosov eksokarp: gladek
- Mezokarp kokosa: vlaknast
- Endokarp: lesnat in zelo trd
- Notranji del: užiten, sestavljen iz bele kaše prijetnega, sladkega in občutljivega okusa, ki vsebuje kokosovo mleko
Kokosova kaša: porabljena sveža ali uporabljena za pridobivanje kokosovega olja ali spet za proizvodnjo kokosove moke
Kokosovo olje (ali margarina): pridobljeno iz mandljev (kopra) sadja, matrika za proizvodnjo kokosovega olja, ki se uporablja tudi kot krma za živali
Iz zareza socvetij dobimo uporaben sok za pridelavo palmovega kisa, vina, sladkorja in žganja
Mladi brsti (ali kokosovo palmovo zelje): uporabljajo se za hrano
Kokosovo mleko: naneseno na kožo v obliki krem ali mazil, ima pomirjujoče in pomirjujoče lastnosti. Namenjeno suhi in suhi koži
Listi kokosove palme: uporabljajo se tudi za strešne koče
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
