Buča: lastnosti in uporaba buče

Buča za diabetike

V nasprotju s tem, kar bi si kdo mislil, je buča, zelo sladka in okusna, hrana, ki je prijazna prehrani z nizko vsebnostjo kalorij, celo primerna za diabetike zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov. Čeprav je uporaba buč v kuhinji zelo velika, ne smemo pozabiti, da se rastlina - zaradi svojih neštetih koristnih lastnosti - pogosto uporablja tudi na zeliščnem, fitoterapevtskem in kozmetičnem področju.

Uporaba v kuhinji

Semena, kot smo videli v prejšnjem članku, lahko zaužijemo po soljenju in sušenju (ali pečenju v pečici); cvetovi so tudi užitni in so okusni ocvrti ali preprosto pečeni v ponvi kot osnova za omlete ali testenine.

Bučna kaša se odlično poda k tisoč uporabim: pravzaprav je po tem, ko so ji odvzeli lupino - precej zapleten postopek, ker je zelo trda in masivna - bučo lahko parimo ali skuhamo za pripravo juh in mineštre, lahko pa tudi narežemo na kocke in skuhamo v ponvi, kot je klasičen pečen krompir, nato dodamo ekstra deviško oljčno olje, sol, poper in - če želite - rožmarin. Druga možnost za pripravo buče je kuhanje v pečici: po rezanju buče prepolovljeno, brez semen in skrbno oprano, jo lahko razrežemo na rezine in skuhamo neposredno v pečici.podlaga za originalne pecivo in sladkarije.

Kako odpreti in očistiti bučo

V kuharski šoli se naučite prepoznati dobro bučo in se naučite pravilne tehnike odpiranja in rezanja. Ko ste vse to razumeli, bo s pomočjo naših video receptov priprava jedi, kot so rižota z bučami in rožmarinom, krema iz buč in krompirja ali lahka bučna in jabolčna pita, otroška igra!



Kako očistiti in razrezati bučo

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Prehranska analiza

Po kulinarični digresiji nadaljujmo z opisovanjem buč v prehranskem smislu. Videli smo, da je "zelenjava" vključena med nizkokalorična živila, saj vsebuje le 18 Kcal na 100 gramov izdelka: to je posledica "velike količine vode", ki jo vsebuje, celo ocenjene na okoli 94,5%. Ogljikovi hidrati znašajo 3,5%, medtem ko beljakovine, zelo malo, predstavljajo le 1,1%.Masti, skoraj odsotne, predstavljajo približno 0,1%.
Ker je oranžna, je enostavno razumeti, kako je buča rudnik karotenov in pro-vitamina A; poleg tega je bogat z minerali, vključno s fosforjem, železom, magnezijem in kalijem; dobra je tudi količina vitaminov C in B.

Lastnosti in fitoterapevtska uporaba

V fitoterapiji se "bučno" zdravilo nanaša predvsem na semena, ki vsebujejo kukurbitin, tokoferole, tokotrienole, steroide (1%), beljakovine, pektine in maščobno olje. Poleg tega bučna semena vsebujejo tudi skromno količino mineralov, kot so selen, baker, cink in mangan.
Semena niso strupena, saj so glavni grenki steroidi, značilni za kurkubitace (kurkubitacin), odsotni: zato uživanje semen ne povzroča stranskih učinkov (razen tistih, občutljivih na eno ali več snovi, ki so značilne za fitokompleks).
The marker zdravila predstavlja kukurbitin (drugačen od kurkubitacina): gre za aminokislino pirolozidin, ki ji pripisujejo znane antihelmintične lastnosti, zato je učinkovita proti črvom na splošno in zlasti proti trakulji.
Poleg tega se zdi, da je ekstrakt bučnega semena še posebej aktiven tudi proti cestodam in askaridom: vendar je treba upoštevati, da cucurbit ne ubije parazitov, ampak jih preprosto imobilizira; zaradi tega je po jemanju ekstraktov bučnega semena dobro dajati odvajala Za ta namen. Količina te molekule aminokislin se razlikuje glede na vrsto obravnavane buče: v C. maksimumise ocenjuje, da je količina bučke okoli 1,9%, medtem ko je v vrsti C. pepo se giblje med 0,2 in 0,7%.
Olje, pridobljeno iz bučnih semen, je bogato z oleinsko in linolno kislino: te maščobne kisline izvajajo svoje terapevtsko delovanje v sinergiji s karotenoidi in protoklorofili, kot naravno zdravilo za hiperlipoproteinemijo. Terapevtsko uporabo bučnega olja priporočamo tudi pri preprečevanju ateroskleroze.
Glede na nedavne študije se zdi, da je bučno olje uporabno tudi v primeru vnetja mehurja, draženja želodca in motenj prostate, zlasti v povezavi z Serenoa repens.
Bučna kaša pa je bogata s karotenoidi, še posebej primerna za odstranjevanje porjavelosti, hkrati pa je vključena med hipotetična živila, koristna za preprečevanje raka.
Poleg povedanega se buča uporablja tudi za lajšanje živčnih težav; nenazadnje ima buča dobre osvežilne, diuretične, odvajalne in prebavne lastnosti.

Buče in kozmetika

Uporaba buč sega tudi v kozmetično sfero: s svojo celulozo lahko pravzaprav pripravite nekaj preprostih mask za obraz, ki so zelo uporabne za vlaženje kože, glajenje kože in njeno globinsko čiščenje. Poleg tega so za pomiritev sončnih opeklin indicirane tudi maske na osnovi buč.
Primer maske za obraz: zdrobite nekaj semen z nageljnom bučne kaše, dobljeno mešanico zmešajte z malo medu, nanesite mešanico na obraz in pustite počivati ​​nekaj minut.
Mastna koža z ogrci, zahvaljujoč bučni maski, je čistejša in hidrirana.

Drugi članki o "Buči: lastnosti in uporaba buče"

1. Buča
2. Buča v zeliščarstvu: lastnina buče
3. Bučno olje
4. Bučna semena in zdravje prostate

Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati ​​Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti