Splošnost
Večznačnost: v naslednjem članku se bo Valerianella locusta prostovoljno imenovala "Valerijanova solata"; to za lažje razlikovanje od Valeriana officinalis.
Medtem ko se valerianela uporablja predvsem za prehrano, se Valeriana officinalis v zeliščni medicini najde dovolj prostora za pomirjevalne lastnosti korenin in relativne izvlečke.
Tam Valeriana officinalis pripada isti družini kot Valerianella locusta, vendar različnih rodov in vrst.
Baldrijanova solata je torej zelenjava, ki jo je treba uživati na podoben način kot solato in radič (radiče). Iščene organoleptične lastnosti ponujajo mlada rastlina in njeni mehki listi; ko zori, se rastlina raztegne za cvetenje in pridelava semen do 30-40 cm v višino, zato zmanjša njegovo listno maso in razvije dele, ki so manj prijetni za brbončice (steblo in cvetovi) .Ko se razvije, je valerianela bolj okusna v kuhani obliki.
Opis
Baldrijanova solata je enoletna (če jo sejemo pozimi) ali dvoletna zelnata rastlina. Izgleda kot grm brez stebel, z lopaticastimi, svetlo zelenimi listi, dolgimi približno deset centimetrov.
Obstajata dve različni sorti (kultivarji) valerianele. Prva, ki daje velika semena in podolgovate liste, se imenuje "d" Holland a Seme Grosso "(primerna za gojenje v rastlinjakih);" atra pa po drugi strani obrodi plodove z manjšimi semeni in se imenuje "Green Heart Full" (primerno za gojenje na prostem).
Izvor, širjenje in gojenje
Baldrijanova solata je spontana rastlina sredozemskega ozemlja in je prisotna v vseh sorodnih območjih z zmernim podnebjem. Po nekaterih francoskih botaničnih študijah (precej zastarelih) so ozemlja izvora valerianele glavni italijanski otoki, Sicilija in Sardinija.
Baldrijanovo solato je mogoče enostavno gojiti, saj ne zahteva posebnih previdnostnih ukrepov. Odlično se upira tako v ravninah kot v gorah in ima raje sončna, dobro odcedna in dušikova tla; lahko dopolnjuje izkoriščanje tal, ki se uporabljajo za krompir. Ker je rastlina, ki se rodi v zmernem podnebju, jo je treba v severnih regijah zaščititi pred zimsko zmrzaljo.
Gojenje valerianele se lahko izvede z neposredno setvijo (razpršitvijo) v vrstah narazen 15-24 cm. Pri temperaturi 15-20 ° C semena kalijo v približno 7 dneh; setev se lahko izvede v obdobju med pomladjo in jesenjo, glede na produktivni življenjski cikel približno 2-3 mesece.Plevljenje je vedno temeljno. Zalivanje je treba opraviti s suho zemljo in nikoli v najbolj vročih urah.Paraziti so enaki kot v vseh drugih solatah.
Gastronomska uporaba
Kulinarična uporaba baldrijanove solate je primerljiva z uporabo druge listnate zelenjave. Od mladih je zaželena surova poraba (zaradi sladkosti in nežnosti okusa); če je prepraženo v ponvi, je bolje, da ne pretiravate z začimbami in aromami (na primer s poprom in česnom). Poleg tega je v obeh primerih priporočljivo uporabiti občutljivo ekstra deviško oljčno olje.
Prehranske lastnosti
Valerianella ima zelo nizek vnos energije in njena prehranska funkcija je predvsem povečanje vnosa vlaknin, mineralnih soli in vitaminov v prehrano. Nekaj kalorij vsebuje ogljikove hidrate in beljakovine, maščobe pa niso pomembne; holesterola ni. Najpomembnejši mineralni soli sta železo in kalij, pri vitaminih pa izstopata koncentracija karotenoidov (pro-vit. A), askorbinske kisline (vit. C), tokoferola (vit. E) in folne kisline.
Z vidika prehrane je baldrijanova solata primerna za vse vrste prehrane, vključno z: nizkokalorično terapijo proti prekomerni teži in prehranske strategije za zdravljenje presnovnih patologij. Del valerianele je (bolj ali manj) prost in niha iz 50 do 200 g.
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
