Po drugi strani pa se mnogi še vedno sprašujejo, ali lahko ta pijača objektivno škodi vašemu zdravju. Ker je to razširjen dvom, se vsak strokovnjak za prehrano zagotovo ne more izogniti vprašanju "Ker?'.
Odgovor je v resnici precej banalen:
- Ni osnovno živilo in ne vsebuje bistvenih hranil;
- Prinaša potencialno strupene snovi, čeprav v skromnih odstotkih in - v normalnih porcijah in pogostih porabah - verjetno neškodljive.
V tem članku bomo poskušali bolje razumeti, katera so negativna načela kave in kako jo razumno vključiti v prehrano.
pijačo (npr. ameriška kava, maroška kava itd.).
Za Italijane kava ni le "navada, ampak simbol - odmor, sprostitev, trenutek družabnosti ali prostor, rezerviran za dialog s samim seboj. Dovolj je reči, da marsikdo to pijačo težje suspendira kot kajenje cigaret ..
Obstaja še en vidik, ki še zdaleč ni stranski: vloga prispevanja kofeina.
Kava in kofein: čemu služi?
Vsi vemo, da je kava hranilni vir kofeina (1,3,7-trimetilksantin ali 1,3,7-trimetilpurin-2,6-dion), alkaloid, ki spada v kategorijo psihotropnih molekul (narkotičnih ali psihoaktivnih) in natančneje med stimulansi - njegov peroralni LD50 je pri ljudeh spremenljiv, vendar približno 150 mg / kg.
Na ravni osrednjega živčevja (CNS) kofein deluje podobno kot adenin, ki deluje kot konkurenčni zaviralec le -tega. Nagnjen k povečanju ravni adrenalina in noradrenalina, zato spodbuja simpatični SN (večja budnost) vodi v povečan srčni utrip in pretok krvi v mišice, zmanjšan pretok krvi v kožo in notranje organe, sproščanje glukoze v jetrih. Spodbuja tudi ledvično filtracijo (diurezo) in se zdi, da povečuje sproščanje maščob iz maščobnega tkiva v pogojih na tešče.
Drugič, kofein, ki je tudi zaviralec fosfodiesteraze, podaljša učinek amfetamina, metamfetamina in metilfenidata ter olajša prenos dopamina (nevrotransmiter, povezan z motivacijo) in glutamata (nevrotransmiter, povezan s spominom).
Zaradi teh lastnosti je kava naravno "doping" pijača, ki jo pogosto uporabljajo tako tisti, ki nameravajo optimizirati duševne in športne zmogljivosti.
Mnogi pa ne vedo, da zloraba kave vodi v presnovno prilagajanje njenim koncentracijam; ergo: manjša učinkovitost.
", prvo tveganje, ki ga je treba upoštevati, je možna vzpostavitev oblike odvisnosti, natančneje kofeinizma.
Možne škode pri kavi so pogosto povezane s to vedenjsko neprimernostjo, ki temelji na odvisnosti od stimulacije metilksantinov.
Presežek teh alkaloidov pa ni priporočljiv za: otroke, nosečnice in medicinske sestre (od 3 skodelic na dan naprej), nespečnost, kardiopate in aritmike, nosilce degenerativnih sprememb krvnih žil, zlasti hude diabetike, zlasti anksiozne nevrotike, psihotike na primer bipolarni, epileptični, bolniki z glavkomom, hipertenzivni, nagnjeni k migreni, nagnjeni k krvavitvam, artritiki, osteoporotiki, bolniki z gastroezofagealnim refluksom (GERB), dispeptični, gastritični ali ulkusni bolniki, ki trpijo zaradi razdražljivega črevesa, imajo vnetne bolezni debelega črevesa, jetrna in ledvična insuficienca, bolniki z vnetjem in / ali vnetjem prostate in sečil.
Obstaja več interakcij med zdravili: efedrin, alkohol, adenozin, alendronat, antibiotiki, klozapin, dipiridamol, disulfiram, estrogen, fluvoksamin, litij, zdravila za depresijo (MAO), zdravila, ki upočasnijo strjevanje krvi itd.
Kaj je še slabega pri kavi?
Črna kava je infuzija prahu, pridobljena z mletjem praženih semen (plodovi rastlin, ki pripadajo rodu Kava). Ta zadnja toplotna obdelava, ki doseže 400 ° C, določa nastanek aromatičnih in prijetnih spojin, pa tudi drugih potencialno strupenih, zato pri visokih koncentracijah strupenih.
Med mnogimi je najbolj zaskrbljujoč "akrilamid." Dolgotrajna izpostavljenost visokim koncentracijam akrilamida lahko poškoduje živčni sistem. Vendar je to na splošno tveganje, namenjeno ljudem, ki so neposredno vključeni v industrijske procese, ki ga uporabljajo, čeprav lahko prehrana, ki je pretirano bogata s tem strupenim ostankom (zelo bogata, na primer celo v škrobni ocvrti hrani), poveča tveganje za nastanek raka na ceveh prebavni.
Pražena kava ostaja precejšnja količina taninov, ki po eni strani imajo antioksidativno vlogo, po drugi strani pa lahko v prekomerni količini škodujejo zdravju: protihranilna funkcija pri absorpciji mineralov (zlasti železa) in pri keliranju beljakovin , omejevanje absorpcije peptidov hrane in tudi inaktiviranje nekaterih prebavnih encimov.
, živčnost in nemir, različne želodčne motnje, slabost in bruhanje, povečan srčni utrip ali spremenjen ritem, povečana hitrost dihanja in druga zgoraj omenjena stanja
