DOMAČI MARSHMALLOWS

Osebna izkaznica recepta

251 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za marshmallows

150 g sladkorja
40 ml vode
80 g (2 srednja) beljaka
8 g (4 listi) podolga
1 ščepec soli
2 žlici neobdelanega limoninega soka
Izbirno: nekaj kapljic rdeče-modrega barvila

Za pokritost

40 g sladkorja v prahu
40 g krompirjevega škroba

Potrebni materiali

Skodelice
Električni biči
Termometer za hrano
Sac à poche z zvezdnim izlivom
Papir za peko
Pekač
Tehtnica tehta hrano
Sito

Priprava

Liste želatine najprej namočite v hladni vodi.
V ponvi sladkor nalijte z vodo in občasno premešajte, segrevajte, dokler ne doseže 121 ° C.
Medtem z električno metlico stepemo sneg iz beljakov in dodamo ščepec soli.
V posodo z beljaki vlijemo 121 ° C sladkorni sirup in z električno metlico nadaljujemo z delom 10 minut oziroma dokler se masa ne ohladi.

Radovednost!
Tehnika dodajanja sladkornega sirupa pri 121 ° C v beljake je enaka tisti, ki se uporablja za pripravo italijanske meringue!

V mikrovalovni pečici segrejte limonin sok in raztopite zmehčane liste želatine, ki ste jih odcedili iz namočene vode. Nato med mešanjem dodajte limonino raztopino, da nadaljuje delo z metlico. Mešanica je pripravljena, ko je zmes pripravljena. je dobil svetlo, sijajno barvo ter zelo gosto in čvrsto konsistenco.
Na tej točki lahko tisti, ki želijo, dodajo barvilo (po možnosti v gelu ali prahu).
Za pripravo CILINDRIČNIH marmeladov penasto maso vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, površino poravnamo z lopatico in pustimo, da se ohladi v hladilniku, dokler se ne strdi (2-4 ure).
Za pripravo VEČ IZDELANIH ZLOGOV, mešanico zlijte v slaščičarsko vrečko z zvezdnatim izlivom. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in naredite številne majhne šopke marshmallowa. Pustite, da se strdi v hladilniku.
Po 2-4 urah utrjevanja so marshmallows skoraj pripravljeni. Najbolj občutljiva faza je odstranitev s papirja za peko, ker je trenutno površina precej lepljiva. Zato pripravite mešanico sladkorja v prahu in krompirjevega škroba v enakih delih.
Za blok marmelade ravnajte na naslednji način: površino potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba. Blok marshmallow obrnite v drug list pergamentnega papirja in nežno odlepite list, ki ga pokriva. Ponovno potresemo s sladkorjem v prahu. Z navlaženim nožem razrežite puhasto bezen kocko na valje. Vsak valj povaljajte v sladkorju v prahu. Postopek ponovite po 5 minutah in počakajte 10-15 minut, da se prah usede na površino.
Za CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS ravnajte na naslednji način: nežno odstranite šopke marshmallowa z lopatico (čim manj se jih dotikajte) in jih povaljajte v sladkorju v prahu in škrobu. Vsak valj povaljajte v sladkorju v prahu. Postopek ponovite po 5 minutah in počakajte 10-15 minut, da se prah usede na površino.
Shranjujte v plastični vrečki ali stekleni posodi, stran od zraka.

Alicein komentar - PersonalCooker

Ko se sladkor in škrob v prahu posušijo, lahko marshmallowe shranimo v stekleno posodo ali pločevinasto škatlo: idealni bodo 2-3 tedne. Stavimo pa, da se bodo končali prej, kot je bilo pričakovano? Moji vnuki so nori na to !!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Marshmallows so sladki z precej visokim vnosom energije. Kalorije v bistvu zagotavljajo preprosti ogljikovi hidrati, beljakovine pa niso pomembne. Lipidov, holesterola in vlaken skoraj ni.
Marshmallows NI primeren za prehrano proti prekomerni teži, diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji. Povprečna porcija (za občasno uživanje) mora biti približno 30 g (75 kcal).