Ali imate hiperglikemijo in se morate izogibati niti gledanju sladkarij? Da bi prihranili nepotrebne (in potencialno škodljive) kalorije in sladkorje za prehrano diabetikov, sem danes pomislil, da vam ponudim čudovit puding iz jagod in jogurta, narejen v celoti brez sladkorja. Če povem bolje, bomo uporabili odličen nadomestek sladkorja, znan kot eritritol. Toda poglejmo več, kaj je to:
- Eritritol spada v kategorijo poliolov, razred ogljikovih hidratov z molekularno strukturo, podobno monosaharidom
- V naravi je prisoten na splošno v sadju in zelenjavi
- Industrijsko je proizveden z bakterijsko fermentacijo rastlinskih sladkorjev (v posebnih bioreaktorjih)
- Označeno na etiketi z začetnicami E-968
- Sladilna moč: sladkost je enaka 70% saharoze
- Veliko manj kaloričen kot klasični sladkor (0,2Kcal / g eritritola proti 4Kcal saharoze)
- Nima značilnega priokusa sintetičnih in polsintetičnih sladil
- Glikemični indeks enak nič: izogiba se glikemičnim vrhom, povezanim z uživanjem sladkorjev, zato je primeren tudi za prehrano diabetikov
- Nizka kariogena moč
- V prevelikih odmerkih lahko eritritol povzroči odvajalne učinke
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 35 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za jagodno podlago
- 150 g jagod
- neobdelani limonin sok
- 40 g eritritola
- 4 g (2 lista) podolgovatega stekla
Za jogurtovo osnovo
- 2 žlici vode
- 4 g (2 lista) podolgovatega stekla
- 20 g eritritola
- 70 g jagod
- 150 g jogurta
Potrebni materiali
- 400 ml silikonski model
- Majhna ponev
- Potopni mešalnik s posodo
- Leseno zajemalko
- Posode različnih velikosti
- Keramični noži
- Deska za rezanje hrane
Priprava
Ta odlična sladica je dvobarvni puding: prvi sloj (rdeč) bo v bistvu pripravljen z jagodami, drugi sloj (roza) pa z jogurtom in jagodami. Da bi se izognili mešanju obeh plasti (obe pripravljeni z isinglasom), bo treba počakati nekaj časa, preden se prekrivata: na ta način se bo steklo strdilo in preprečilo mešanje jogurta z jagodno osnovo.
- Dva lista stekla namočite v majhno posodo, napolnjeno s hladno vodo.
- Medtem jagode temeljito operemo in odstranimo neužitne dele; nato jih dobro posušite, narežite na majhne koščke in prelijte v posodo z visokimi stranicami. Dodajte eritritol in filtriran sok polovice limone (zelo uporabno, da se izognete oksidaciji jagod).
- Jagode z eritritolom in limoninim sokom vlijemo v ponev in zmes rahlo segrejemo.Dodamo namočeno in dobro stisnjeno steklo, nežno mešamo, dokler se zgoščevalec popolnoma ne raztopi.
- Dobljeno tekočino nalijte v silikonski kalup in jo napolnite do polovice.
- Kalup postavite v hladilnik, da se ohladi in strdi.
- Nadaljujte s pripravo drugega sloja. Preostale jagode (70 g) operemo in zmešamo skupaj z eritritolom.Vlijemo jogurt in z leseno žlico premešamo, da se zmes premeša.
- 2 lističa želatine namočite v hladno vodo.
- V ponvi segrejte nekaj žlic vode, nato dodajte zmehčano in dobro stisnjeno steklo. Zmes vlijemo v jogurtovo kremo in premešamo.
- Jogurtovo kremo namažite po prvi plasti jagod, ki se bo medtem popolnoma strdila.
- Kalup za nekaj ur postavite nazaj v hladilnik, da se želatina vse zgosti.
Prava ideja
Za lažje odvajanje pudinga je priporočljivo, da silikonski kalup potopite v zelo vročo vodo za približno 20-30 sekund. Če je potrebno, da olajšate postopek, sladico prerežite tako, da konico noža položite po celotnem obodu kalupa.- Kalup obrnite na glavo za serviranje, puding po okusu okrasite s svežimi jagodami in postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tukaj je sveža in lahka sladica, ki je poleg dobre tudi za diabetično "prehrano. Poskusimo se torej nasmehniti sladkorni bolezni, jesti tisto, kar nam je najbolj všeč, vendar z majhnimi zvijačami, da vedno ohranimo glikemijo.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Puding z jagodami in jogurtom za diabetike je žličkasta sladica brez DODANIH preprostih sladkorjev in s skromno zalogo energije. Vsebuje nekaj gramov fruktoze in laktoze, malo beljakovin in še manj lipidov. Srednji del pudinga z jagodami in diabetičnim jogurtom ne sme presegati 200 g (70 kcal).
