Kako smo lahko po kremi in krem bruleju pozabili na slavno kremo?
To je sladka in žametna omaka, ki je primerna za prilogo sladkarij, kolačkov itd. Priprava? Je zelo preprosta in na nek način zrcali kremo: edina razlika je v odsotnosti moke in škroba.
Skupaj ugotovimo, kako je pripravljen.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 143 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 80 g (4 srednje) rumenjakov
- 100 g sladkorja
- 330 ml mleka
- Pol kozarca ruma ali 1 aroma ali 1 strok vanilije
Potrebni materiali
- Bowl
- Bič
- Enolončnica
- Tehtnica
- Posoda z ledom in vodo
- Termometer
- Lesena žlica
Priprava
- Jajca olupite in beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake vlijemo v skledo, dodamo sladkor in vse skupaj hitro premešamo s metlico.
Ali ste vedeli, da
Za razliko od kreme krema za rumenjake ne potrebuje penastega sladkorja.- V ponvi segrejte mleko in mu dodajte aromo vanilije ali semena vanilijevega stroka ali pol kozarca ruma.
- Ko je segreto, rumenjake s sladkorjem dodajte v aromatizirano mleko in kuhajte, pogosto premešajte z metlico ali z leseno žlico.
PROSIMO, UPOŠTEVAJTE
Pazite pri kuhanju! Ker ni škroba, se krema zmeša, ker se beljakovine rumenjaka zlahka koagulirajo s toploto. Pri kremi pa prisotnost škroba - na primer riževe moke ali koruznega škroba - preprečuje, da bi se jajca raztrgala.- Krema je pripravljena, ko doseže tako imenovano "kuhanje vrtnic", to je 82-84 ° C. Termometer nedvomno olajša kuhanje; v vsakem primeru je mogoče razumeti, kdaj je treba lonec odstraniti z ognja z opazovanjem: krema je pripravljena, ko začne dremanje leseno žlico ali pa jo pokrijete s patino zgoščenega mleka.
- Ko krema doseže 82-84 ° C, ponev odstavite z ognja in pustite, da se hitro ohladi, tako da jo potopite v posodo z vodo in ledom. Hitro ohlajanje je pomembno, da se jajca ne drobijo: ko se smetana odstrani z ognja, je lonec zelo vroč; zato obstaja nevarnost, da temperatura smetane preseže 85 ° C.
Prava ideja
Da se krema ne bi zmešala, je priporočljivo dati prednost alkoholu (npr. Rumu) z aromo vanilije ali pa kremo skuhati v bain-marieju.- Krema je pripravljena za serviranje in je idealna za spremljavo kolačkov, štrukljev ali jabolčne pite!
Alicein komentar - PersonalCooker
Kot ste videli, je priprava kreme zelo preprosta. Edini previdnostni ukrep, ki ga je treba upoštevati, je kuhanje, ki mora biti sladko in ne dolgotrajno. Skratka, v trenutku lahko dobite nežno in žametno omako, ki se ji ne bo mogel upreti nihče! In poskusite mlačno!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Angleška smetana je osnovni pripravek za pecivo. Bogat je s holesterolom in ima opazno zalogo enostavnih sladkorjev ter zmerno količino energijskih beljakovin in maščob.
