Danes pripravljamo zelo znano tipično pomladno prilogo: artičoke v rimskem slogu! Priprava je enostavna, a ne trivialna in na krožniku s steblom navzgor vedno naredijo dober vtis!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 83 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 750 g (5 srednjih) artičok
- 50 g drobtin
- 1 strok česna
- 1 vejica peteršilja
- 1 šopek mete
- 40 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- q.s. soli
- q.s. popra
Potrebni materiali
- Nož
- Bowl
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Deska za rezanje
- Visoka stran pekača
- Namizna žlica
- Scavino
Priprava
- Očistite artičoke: odstranite zunanje liste (okraske) in odrežite najtrši del stebla. Nato odstranite trnje in zgornji del artičoke. Z kopačem ali ostrim nožem odstranite osrednjo brado (pappus), tako da nežno odprete notranje liste in pazite, da artičoke ne zlomite. Artičoke - cele, a izdolbene in s steblom - potopite v zakisano vodo, da se izognete oksidaciji.
Pravi nasvet
Za čiščenje artičok priporočamo nošenje rokavic iz lateksa ali drgnjenje rok z limoninim sokom, da ne postanejo črne.
Prvotni recept zahteva uporabo mačjih artičok, posebnih rimskih artičok pomembnih dimenzij.- Aromatična zelišča operite v sladki vodi in jih posušite. Z nožem grobo nasekljamo peteršilj, meto in česen; dišečo mleto meso zmešamo z naribanim kruhom, dodamo sol, poper in olje, dokler zmes ni precej gosta.
- Artičoke napolnite z dišečim nadevom.
- Artičoke postavite na glavo in pri tem pazite, da izberete ponev z dovolj visokimi robovi.
- Dodajte dve žlici olja in kozarec vode: ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte 20-30 minut oziroma dokler artičoke niso mehke.
- Artičoke v rimskem slogu lahko postrežete zelo vroče, vendar so posebne tudi za uživanje hladne!
Alicein komentar - PersonalCooker
S to okusno in zelo lepo prilogo, ki jo lahko predstavite, ne morete zgrešiti, postrezite jim tudi kot prilogo za najpomembnejše priložnosti, na primer veliko noč!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Artičoke alla Romana so nizkokalorična živila, ki spadajo v skupino prilog.
Energijo večinoma dobavljajo lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma nenasičene, preprosti ogljikovi hidrati in peptidi imajo nizko biološko vrednost.
Ne vsebujejo holesterola in vlaknin je zelo veliko.
Artičoke alla Romana so recept, ki je primeren za vse diete, tudi za prehrano s prekomerno telesno težo in presnovne patologije.
Vsebujejo gluten in niso dovoljeni v prehrani celiakije.
Ker ne zagotavljajo laktoze, se podprejo prehrani intolerantnih.
Obilje vlaken lahko spodbudi črevesno peristaltiko.
To dovoljujejo vegetarijanska in veganska filozofija.
Povprečni delež ustreza približno 100-150 g (85-130 kcal).
