Presnitz - velikonočni venec s suhim sadjem

O njem govorijo kot o kralju tržaških sladkarij: mislim na Presnitz, praznično sladico, ki je tako pomembna, da si je za veliko noč nisem mogel pomagati, ampak venček iz listnatega testa, valjanega in polnjenega s suhim sadjem , piškoti, rum, začimbe in kandirano sadje: torta spominja na obliko Kristusove trnove krone in jo je zato običajno postreči ob veliki noči.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 386 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 280 g listnatega testa
  • Približno 50 ml mleka
  • 2 kosa nageljnovih žbic
  • 1 cimetova palčka
  • 1 majhen kozarec ruma
  • 30 g temne čokolade
  • 10 g pinjol
  • 50 g lešnikov
  • 50 g mandljev
  • 20 g citronov
  • 50 g suhih fig
  • 50 g suhih sliv
  • 80 g sultanov
  • 100 g suhih piškotov

  Potrebni materiali

  • Pekač
  • Papir za peko
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Posoda za kuhanje
  • Bowl

  Priprava

  1. Sultane namočite v vodi vsaj 10 minut.
  2. V ponvi 3-4 minute pražimo mandlje, pinjole in lešnike.
  3. Opečene oreščke, čokolado in suhe piškote grobo sesekljamo (ročno ali z mešalnikom).
  4. Dehidrirano in kandirano sadje (v tem primeru slive, limete in fige) razrežite z nožem.
  5. S pomočjo malte ali mlinčka za začimbe zdrobimo nageljnove žbice in cimet v prah.
  6. V skledi zmešamo vse sestavine, dodamo odcejene in stisnjene rozine iz vode za namakanje in ruma. Vse zmešajte tako, da dodate nekaj žlic mleka: dobili boste precej kompaktno in vlažno konsistenco.

  Ali ste vedeli, da
  Za pripravo presnitza lahko uporabite druge vrste suhega in dehidriranega sadja, kot so: orehi, suhe marelice, kandirane češnje itd. Nekateri recepti zahtevajo uporabo masla in / ali jajc (za mešanje nadeva). Mnoge različice predlagajo dodajanje medu ali sladkorju v testo: da vsebujejo sladkorje, predlagamo, da teh sestavin ne dodajamo, saj jih zagotavlja dehidrirano sadje in piškoti.

  7. Pečico segrejte na 180 ° C (statično).
  8. Listnato testo razvaljamo v dolg in ozek pravokotnik (približno 15 cm).
  9. Nadev porazdelite po pecivu in ga razporedite po celotni dolžini. Testo razvaljamo v vrvico. Zatesnite konce, da preprečite iztekanje polnila.
  10. Pecivo zavijemo v kačo, pri čemer pazimo, da mu damo obliko odprte krone (kot simbol Kristusove trnove krone).
  11. Po želji namažite površino peciva z mlekom.
  12. Pečemo v ogreti pečici pri 180 ° C 30-40 minut.
  13. Pustimo, da se ohladi, presnitz narežemo na rezine in postrežemo.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Sladica Presnitz je fantastična in spominja na križanec med gubano in štrudlom! Vendar mi izvor imena ni jasen in iz tega razloga vsem Tržačanom (in kdo ve odgovor) postavljam vprašanje: zakaj presnitz nosi to ime?

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Presnitz je živilo, ki spada v skupino sladic.
  Ima velik vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
  Maščobne kisline so večinoma nenasičene, ogljikovi hidrati predvsem enostavni in peptidi srednje biološke vrednosti.
  Holesterol ni pomemben, vlaknin pa precej.
  Presnitz je živilo, ki ni primerno za vse diete.
  Treba ga je izključiti iz prehrane zaradi prekomerne telesne teže, hiperglikemije in / ali hipertrigliceridemije.
  Ker vsebuje gluten in laktozo, ni primeren niti za prehranske režime proti sorodni intoleranci na hrano.
  Namesto tega je primerna za vegetarijansko filozofijo, ne pa za vegansko.
  Povprečno služi kot zajtrk približno 20-30 g (75-115kal).