Ste kdaj pomislili, da bi sladoled pripravili brez sladoleda in brez zamrzovalnika? Hladilno mešanico bomo naredili tako, da bomo v kuhinji uporabili kemijo: saj veste, da če sol damo v stik z ledom, nastane reakcija, ki daje prednost taljenju ledu in taljenju soli. Rezultat? Temperatura ledu se še naprej znižuje, dokler ne doseže -21 ° C. Stavimo, da bo poskus pustil vse brez besed?
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 337 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za kremni sladoled
- 60 ml sveže smetane
- 190 ml pasteriziranega polnomastnega mleka
- Vanilijevo bistvo
- 50 g sladkorja v prahu
Za hladilno mešanico
- 300 g ledu
- 100 g grobe soli
Potrebni materiali
- Majhne vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče zapreti (20 x 15 cm)
- Velike zamrzovalne vrečke, ki jih je mogoče zapreti (27 x 25 cm)
- Tehtnica tehta hrano
- Držala za lončke ali kuhinjske brisače
Priprava
- Najprej se posvetite pripravi mešanice. V majhno zamrzovalno vrečko, ki jo je mogoče zapreti, nalijte mleko, smetano, aromo vanilije in sladkor v prahu.
- Vrečko zaprite s posebno zadrgo, pri čemer pazite, da odstranite odvečni zrak. Vsebino premešajte s stresanjem vrečke.
Ali ste vedeli, da
Za pripravo "sladoleda v vrečki" lahko uporabite katero koli vrsto mešanice. Običajno se uporabljajo tudi bolj rafinirane sestavine (npr. Dekstroza, inulin) in zmes je treba najprej pasterizirati, nato pa pustiti, da se ohladi: v tem primeru predlagamo uporabo sladkorja v prahu ((takoj topen v tekočinah) in izogibanje korakom pasterizacije in počitek.- Pripravite hladilno mešanico. V največjo vrečko zberite led in dodajte sol. Majhno vrečko (z mešanico) postavite v večjo vrečko: led mora popolnoma prekriti manjšo vrečko. Večjo vrečko zaprite z zadrgo. Če nosite držala za kuhinjske lončke ali si roke ovijete s krpo, obe vrečki močno stresajte vsaj 10 minut.
Kemična razlaga
Mešani, led in sol tvorijo zmes, imenovano "evtektika", v kateri poteka fizikalno -kemijska reakcija: sol utekočini led in postopoma tvori tekočo fazo, katere temperatura je nižja od temperature posameznih komponent.
Kako se prevede ta reakcija?
Da bi sol lahko spremenila led v vodo (taljenje), sistem potrebuje toploto iz okolja: za to se led še naprej topi, dokler ne doseže temperature -21 ° C (govorimo o "evtektični temperaturi ali mešanica snovi, pri katerih je tališče nižje kot pri posameznih snoveh, ki ga sestavljajo ").
Ko se led popolnoma spremeni v vodo, se temperatura začne dvigovati, dokler ne doseže temperature okolice.- Po desetih minutah bi se morala mešanica strditi: če ne, naredite še eno hladilno zmes z več ledu in soljo.
- Sladoled razdelite na porcije in takoj postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zdi se, da je to, kar smo danes dobili, posledica najnovejših odkritij, v resnici pa gre za kemično-fizikalni proces, ki se je v preteklosti pogosto uporabljal! Pravzaprav so izdelovalci sladoleda moje babice delali kar tako in ledu dodali sol! Naredite lahko še tisoč drugih okusov sladoleda, pri čemer vedno uporabite isto, zanimivo tehniko!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Sladoled v vrečki je recept, ki spada v skupino sladic.
Ima velik vnos energije, kalorije pa v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma preproste, nasičene maščobne kisline in peptidi visoke biološke vrednosti.
Holesterol je pomemben in vlaknin ni.
Sladoled v vrečki je živilo, ki ni priporočljivo pri prekomerni telesni teži, diabetesu mellitusu tipa 2, hipertrigliceridemiji in hiperholesterolemiji.
Vsebuje laktozo in ga ne smete jesti zaradi intolerance na mlečni sladkor.
Ne vsebuje glutena in je namenjen prehrani za celiakijo.
Izključena je iz veganske filozofije, ne pa iz vegetarijanske.
Povprečna porcija je približno 30 g (100 kcal).
.jpg)
