Pica z visoko vsebnostjo beljakovin

Kot vemo, je pica živilo, ki je v celoti vstopilo v sredozemsko prehrano: poslastica, ki zdaj zelo dobro nadomešča popoln obrok. Kot vemo, je klasična pica pripravljena z moko, vodo, pivskim kvasom in spremenljivim odstotkom olja: če združimo vse sestavine, skratka spoznamo, kako je klasična pica bomba z ogljikovimi hidrati. Kako pa klasično pico prilagoditi strogo beljakovinski prehrani? Preprosto: samo razgradite njegovo strukturo z dodajanjem beljakov in krepitvijo testa s sirotkino beljakovino.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 174 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za osnovo za pico

  • 5 g sladkorja
  • 5 g soli
  • 20 g sirotkinih beljakovin
  • 1 žlica (10 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
  • 3 g suhega pivskega kvasa
  • 70 g namazanega sira
  • 100 g bele moke tipa 00 ali polnozrnate moke
  • 40 g pšeničnih otrobov
  • 40 g ovsenih otrobov
  • 120 g (3 srednje) beljaka

  Za nadevanje

  • q.s. origana
  • 150 g paradižnikove mezge
  • 30 g kapre
  • 150 g naravnega tuna
  • 125 g mozzarelle

  Potrebni materiali

  • Velika skleda
  • Leseno zajemalko
  • Rokavice iz lateksa
  • Nož za sir
  • Premer pladnja 26 ali 28 cm

  Priprava

  Za pripravo pice z visoko vsebnostjo beljakovin smo tekoči del (vodo) zamenjali z beljaki in mazljivim sirom, ki je vir beljakovin. Nato smo beljakovinsko frakcijo okrepili z dodajanjem ultramikrofiltriranih sirotkinih beljakovin, nevtralnega okusa.

  1. V skledo vlijemo ovsene otrobe (vir topnih vlaknin), pšenične otrobe (bogate z netopnimi vlakninami), polnozrnato moko, ultra-mikrofiltrirane sirotkine beljakovine (nevtralnega okusa), sol in pivski kvas. Mešajte z lesenim zajemalko, da se "praški" dobro premešajo.

  Nasvet OK
  Če želite dobiti pico bolj občutljivega okusa, je možno tudi polnozrnato moko zamenjati z belo moko tipa 00.

  2. Na sredino vlijemo beljake in sir za mazanje (priporočljivo je, da izberemo lahek sir za mazanje), nato dobro premešamo, dokler zmes ni zelo mehka in precej lepljiva.
  3. V ponev s premerom 26 cm (če imate raje debelejšo pico) ali 28 cm (za bolj hrustljavo in plitvo pico) nalijte kapljico ekstra deviškega oljčnega olja. Testo z rokami razmažite neposredno na naoljeno ponev, dokler celotna površina ni popolnoma pokrita.
  4. Naj ponev z osnovo za pico počiva v toplem okolju vsaj 60-90 minut: pica bo rahlo nabreknila.
  5. Po potrebnem času paradižnikovo mezgo porazdelite po površini pice. Pokrijte s tankimi rezinami mozzarelle za pico, naravno tuno in kapre. Končajte z obilnim škropljenjem origana in pecite v vroči pečici (180-200 ° C) približno 20 minut.
  
  

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Upam, da ste uživali v moji pici z visoko vsebnostjo beljakovin: popolna kombinacija okusa, beljakovin in dobrote! Pojdite in brskajte po rubrikah z beljakovinskimi recepti: našli boste še druge zelo zanimive recepte, ki vam ustrezajo.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Pica z visoko vsebnostjo beljakovin je manj kalorična hrana kot tradicionalna pica margherita. Zagotavlja približno 25-30% manj kalorij in 3-krat večjo vsebnost beljakovin kot običajno; Opomba:. odločeno je bilo, da se vrednosti izračunajo z uporabo polnozrnate moke. Maščob ne primanjkuje, med temi pa so tudi nasičene; po drugi strani pa za vsak obrok zajemajo vsaj 40% celotne energije. To je zelo visok odstotek kalorij, vendar se še vedno lahko nadomesti z drugimi 2 glavnima obrokoma dneva. Za razliko od tradicionalne pice je po Aliceinem receptu mogoče TIHO izračunati obroke po 300 g na osebo, če so kontekstualizirani v NORMALNEM- kalorična prehrana ali, tudi pri hipokalorični, vendar z absolutno "občasnimi" pogostnostmi porabe. Opomba: Prevedene vrednosti NE upoštevajo dehidracije, ki jo povzroči kuhanje, zato bi bilo priporočljivo, da se vse povečajo s koeficientom pri najmanj 15%.