[Okušam kos kutine in na obrazu mi nariše grimaso].
Kako rečeš? Zakaj imam ta obraz? Pravkar sem okusil košček kutine: čeprav dobro poznam njen kiselkast in trpek okus, se vsako leto ne morem upreti, da ne bi poskusil nekaj tega, ker to sadje daje izjemen vonj. Lahko ga poješ, spremeni se v okusna sladica ob kuhanju, zato sem mislil, da vam bom pripravil slastno kutinovo marmelado, seveda brez pektina.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 123 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 kg kuhane in zmlete kaše kutine
- 400 g sladkorja
- neobdelani limonin sok
Potrebni materiali
- Skodelice
- Deska za rezanje hrane
- Keramični nož
- 2 veliki posodi
- Lesena žlica
- Zajemalka za lončenje
- Stekleni kozarci z ustreznimi pokrovčki
- Očistite kuhinjsko brisačo
- Klešče
- Tehtnica
- Mlin za zelenjavo
Priprava
- Kutine očistite in operite v sveži tekoči vodi, pri tem pa pazite, da jih z gobo podrgnete, da odstranite vse nečistoče.
- Stisnite limonin sok v posodo in napolnite z vodo: zakisana voda bo preprečila oksidacijo kutine.
- Zavremo ponev z veliko vode: uporabili jo bomo za sušenje kutin.
- V veliko ponev postavite nekaj steklenih kozarcev z ustreznimi pokrovčki, nato napolnite z vodo in zavrite.Za pravilno sterilizacijo morajo kozarci vreti vsaj 20 minut.
- Kutino z nožem prerežite na pol in odstranite sredico.Jabolka narežite na koščke in jih takoj potopite v zakisano vodo: kutine ponavadi hitro oksidirajo.
Ali ste vedeli, da
Lupina kutinovih jabolk je vir pektina, naravnega zgoščevalca, ki olajša želiranje marmelade. Zaradi tega je priporočljivo, da kutin ne lupite in dajte prednost ekološkemu sadju.- Koščke kutine potopite v vrelo vodo in kuhajte približno 15-20 minut, dokler se ne zmehčajo.
- Koščke kutine odstranite iz vode in jih pretlačite v mlinčku za zelenjavo.Pretehtajte pretlačena jabolka in na kilogram dobljenega pire izračunajte 400 g sladkorja.
- Zmečkana jabolka s sladkorjem nalijte v ponev in dodajte sok polovice limone. Kuhajte na zmernem ognju približno 5 minut oziroma dokler marmelada ne doseže želene stopnje gostote. Pogosto premešajte, da se marmelada ne zažge.
- S pomočjo klešč in gobice odstranite steklene kozarce iz vode za sterilizacijo in jih položite v čisto krpo.
- Ko marmelada doseže pravo konsistenco, napolnite steklene kozarce, ki ostanejo 1 cm od roba. Hitro zaprite z navojnim pokrovčkom in pustite kozarce počivati, dokler sterilizacija ni končana.
- Kutinova marmelada je pripravljena za shranjevanje: če je bila sterilizacija uspešna (zaznavno po značilnostih ploskati zapiranje), se bo marmelada odlično obdržala vsaj 12 mesecev.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kutinova marmelada se zgosti v hipu! Kdor želi, lahko v hladno marmelado doda nekaj kapljic gorčice in tako dobi mleto gorčico, tipičen mantuanski recept.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Kutinova marmelada je marmelada, bogata z vlakninami. Zagotavlja predvsem (preproste) ogljikove hidrate, medtem ko maščob in beljakovin ni v večjih količinah. Holesterol je odsoten.
V primerjavi z drugimi marmeladami, ki jih je mogoče kupiti, je energijski prispevek kutinovega džema precej zmeren, poleg tega je marmelada primerna (bolj kot ostale) za prehrano tistih, ki trpijo za zaprtjem.
Povprečna porcija kutinovega džema je približno 50 g (60 kcal).
