Pariški cmoki

Skupaj smo pripravili že veliko njokov! Toda glede na to, da obstaja nešteto različic, danes predlagam izvrstne pariške njoke, ki sem jih - moram priznati - odkril skoraj po naključju! Kako so pripravljeni? S preprostim choux pecivom da, samo to: iste testenine, s katerimi se pripravljajo kremšnini. Testo nato skuhamo v vodi in gratiniramo v pečici z bešamelom in parmezanom.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 185 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za testo

  • 125 ml mleka
  • 60 g masla
  • 1 ščepec soli
  • 75 g bele moke tipa 00
  • 120 g (2 srednje velika) jajc
  • 1 nariban muškatni orešček

  Za preliv in za gratiniranje

  • 250 g svetlega bešamela
  • Približno 30 g naribanega parmezana

  Potrebni materiali

  • Majhna ponev
  • Velika ponev
  • Bič
  • Natančno ravnovesje
  • Lesena žlica
  • Sac à poche
  • Posoda iz pireksa
  • Nož
  • Skimmer

  Priprava

  1. Najprej pripravimo choux pecivo. V ponvi stopimo maslo v mleku, dodamo sol in muškatni orešček.
  2. Moko presejte in jo vse naenkrat dodajte mešanici masla in mleka. Mešajte še naprej, dokler mešanica ne odteče s sten in na dnu ne nastane tanka folija.
  3. Lonec odstavite z ognja in dodajte eno za drugim jajca pri sobni temperaturi. Priporočljivo je, da drugega jajca ne dodajate, če prvega zmes ni popolnoma absorbirala.
  4. Pripravite bešamel brez masla, kot je prikazano v tem videu. Del bešamela porazdelite po dnu velike posode iz Pyrexa.

  Ali ste vedeli, da.
  V izvirnem receptu so pariški njoki začinjeni z omako Mornay, ki ni nič drugega kot bešamel, obogaten z rumenjakom in parmezanom. Za zmanjšanje skupne količine maščob in holesterola smo tukaj predlagali preprost lahek bešamel, pripravljen brez masla in z riževim mlekom.

  5. Medtem zavremo ponev z veliko rahlo osoljene vode. Mešanico choux peciva prenesite v slaščičarsko vrečko z gladkim izlivom.
  6. Takoj, ko voda začne vreti, položite sac à poche na posodo in mešanico potisnite do konca žepa: s pomočjo noža vzemite majhne cmoke. Priporočljivo je, da si ogledate video. Z žlico z režami postopoma odstranite njoke iz kuhalne vode, takoj ko začnejo plavati, in jih položite v ponev z bešamelom.Tako nadaljujte, dokler ni testo končano.
  7. Njoke prekrijemo s preostalim bešamelom, potresemo z naribanim parmezanom in pečemo pri 180 ° C 15 minut ali v mikrovalovni pečici 5 minut (kombinirana funkcija mikro žara).
  8. Postrezite cmoke na pari.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Nič skupnega s klasičnimi krompirjevimi njoki! Toda ta pariška posebnost je bila zame prava najdba, ki bi jo priporočil vsem! Prav poseben, a izredno zanimiv recept, ki ga lahko tudi pravočasno pripravite in na mestu popečete! Za kosilo z vsemi dodatki!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Njoki alla Parisina so precej energična prva jed. Večino energije dajejo maščobe, ki so večinoma nasičene; vsebnost holesterola je precejšnja.
  Njoki alla Parisina niso živila, primerna za prehrano bolnika s hiperholesterolemijo, vendar lahko deleži po 100-150 g (185-275 kcal-kot ena sama jed, ki jih je treba uporabiti enkrat) uživajo tudi osebe z nizkokalorično prehrano. terapijo.