Res sem ženska: danes sem razpoložena za romantiko. Ko sem se sprehajal po svojem vrtu, sem opazil, da mi rastline dajejo prostranstvo vrtnic (zdelo se mi je, kot da sem v čudežni deželi!). Že prostranstvo morda preveč vrtnic. Zato sem razmišljal, da bi žrtvoval kup njih, da bi oblikoval recept: mati narava se mi bo zahvalila, ker sem odrezala nekaj vrtnic, zato bodo ostale imele več prostora za rast. S cvetnimi listi teh vrtnic danes predlagam zelo občutljivo in rafinirano rižota Ugotovimo, kaj je potrebno.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 97 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- Približno 350 ml vode
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 150 g riža
- 25 g cvetnih listov vrtnic
- Neobvezno: pol kozarca rosolija
- q.s. soli
- 50 ml suhega belega vina
Potrebni materiali
- Enolončnica s pokrovom
- Majhen lonec za vodo
- Posoda za namakanje cvetnih listov
- Lesene žlice
- Cedilo
Priprava
- Cvetne liste rdečih ali rožnatih vrtnic (vrtnice ne smejo biti obdelane s pesticidi ali drugimi kemikalijami) temeljito očistiti z vlažno krpo in odstraniti nečistoče.
- V skledo nalijte cvetne liste vrtnic (ducat jih pustite za okras): nalijte suho belo vino. Vse skupaj pustite stati nekaj ur, občasno premešajte.
Nasvet OK
Za občutljivo rižoto priporočamo uporabo dobrega belega vina ali lahkega roseja.- Po nekaj urah filtrirajte macerat in cvetne liste vrtnic odstavite.
- V majhni ponvi segrejte nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja in riž pražite nekaj minut.
- V drugi ponvi segrejte malo vode (ki bo uporabljena za kuhanje rižote) in jo rahlo posolite.
- Opečen riž deglazirajte z aromatiziranim vinom (filtrirano), rosoliom (neobvezno) in nadaljujte s kuhanjem približno deset minut, riž pogosto mešajte in naenkrat dodajte malo tekočine.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte tudi macerirane vrtnice.
Zakaj ne bi uporabili masla ali sira, da bi rižota postala kremasta?
Rižota z vrtnicami je izredno občutljiva prva jed; iz tega razloga je priporočljivo, da se izogibate dodajanju "neuporabnih" maščob. Vseeno bo ostal kremast, tudi brez masla: v tem primeru pa je priporočljivo, da riž pogosto mešamo, da olajšamo sproščanje škroba iz zrn, zato bo rižota dobila kremasto konsistenco.- Rižoto postrežemo z nekaj svežimi cvetnimi listi vrtnice ali popkom.
Alicein komentar - PersonalCooker
Nežna, ta rižota je rafinirana in elegantna prva jed: priporočam jo za romantično večerjo s svojo ljubljeno osebo, naredili boste odličen vtis. In potem pravijo, da imajo vrtnice afrodiziačne lastnosti .. mah !!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Rižota z vrtnicami je precej posebna prva jed. Poraba energije je zmerna in je odvisna predvsem od kompleksnih ogljikovih hidratov riža; beljakovin in maščob je zelo malo. Povprečni delež rižote z vrtnicami COTTO je enakovreden približno 250-350 g (240-340 kcal).
