diplomatska torta

Tukaj sem spet v kuhinji za vas. Danes je moje poslanstvo pripraviti posebno sladico za prav tako posebno zabavo. Danes mamin rojstni dan: dobra večerja s končno sladico je nujna. Meni vključuje prvo jed, ki jo ima rada (testenine z drobtinami) in drugo, ki temelji na mesu na žaru. Kot sladico sem pomislil na diplomatsko torto, ki je pripravljen s plastmi listnatega testa in biskvita, napolnjenega s kremo iz kreme in Chantilly.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 228 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za namakanje in za škropljenje

  • 150-200 mleka
  • 1 viala vanilijeve arome
  • 30 g sladkorja v prahu

  Za plasti

  • 20 g sladkorja v prahu
  • 2 pravokotnika 20 x 26 cm listnatega testa
  • 1 pravokotnik 20 x 26 cm biskvita

  Za kremo iz čantilije

  • 50 g sladkorja v prahu
  • 350 g sveže smetane

  Za kremo

  • 500 ml mleka
  • 80 g (4 srednje) rumenjakov
  • 80 g sladkorja
  • 50 g bele moke tipa 00
  • pol skodelice neobdelane limone
  • 50 g temne čokolade

  Potrebni materiali

  • Mešalnik
  • Skodelice
  • Velika ponev
  • Lesene žlice
  • Lopatica
  • Sito
  • Pladenj
  • Oster nož
  • Merilnik
  • Pergamentni papir in pekači
  • Bič
  • Posoda za zalivanje torte ali posoda
  • Sac à poche (neobvezno)
  • Prozoren film

  Priprava

  1. PRIPRAVITE TORBO, kot je prikazano v tem videoposnetku. Testo razvaljamo v velik pekač in pečemo pri 180 ° C približno 10-15 minut. Pustimo, da se ohladi. Z nožem izrežemo biskvit, dokler ne dobimo pravokotnika velikosti 20X26 cm, debeline približno 1,5 cm.
  2. PASTO PASTO pripravite, kot je opisano v tem videu. Lahko pa kupite že pripravljen zvitek iz listnatega testa. Nato naredimo 2 pravokotnika velikosti 20 x 30 cm in potresemo s sladkorjem v prahu. Površino peciva nabodite z vilicami, da se pecivo med kuhanjem preveč ne nabrekne. Pečico segrejte na 200 ° C: pecite približno 10-12 minut.

  Ali ste vedeli, da
  Diplomatska torta je napolnjena z istoimensko smetano, ki jo pripravimo z mešanjem 2 delov kreme z 1 delom smetane Chantilly (po drugi strani pripravljene s stepeno smetano in sladkorjem v prahu).

  3. Medtem pripravite KORISTO. Rumenjake stepemo s sladkorjem in limoninim sokom. Del mleka (približno 400 ml) segrejte v ponvi. Ko jajca in sladkorna krema dobijo penasto konsistenco, dodajte preostali del hladnega mleka in moko ter še naprej mešajte. V posodo za mleko dodajte smetano, premešajte z metlico in kuhajte, dokler ne dosežete želene konsistence. Kremo pokrijemo s oprijemljivo folijo, da preprečimo nastanek površinske kože. Pustite, da se krema popolnoma ohladi.
  4. Pripravite CHANTILLY CREAM: svežo smetano vlijete v metlico skupaj s sladkorjem v prahu. Vklopite aparat in stepejte smetano.

  Pozor!
  Da bi olajšali stepanje, morata biti smetana in orodje zelo hladna.Zaradi tega je priporočljivo, da pred stepanjem smetane posodo pustite v hladilniku 10-15 minut.

  5. Pripravite DIPLOMATSKO KREMO: kremi Chantilly dodajte zelo hladno kremo in vse nežno premešajte, dokler ne dobite homogene, a zelo mehke in puhaste kreme. Kdor želi, lahko smetano prenese v vrečko za cevke.
  6. BAGNO pripravite za namakanje biskvita tako, da mleko zmešate z aromo vanilije.

  Originalni recept
  namerava biskvit namočiti z alkoholnim sirupom, pripravljenim z nevtralnim sirupom (2 dela vode, 1 del sladkorja) in rumom. V tem receptu namesto tega predlagamo uporabo preprostega mleka po okusu (v tem primeru vanilije).

  7. SESTAVITE SLOJE. Prvo plast listnatega testa položite na servirno posodo in ga premažite z diplomatsko smetano. Pokrijte s pravokotnikom biskvita.
  8. Biskvit namočite z veliko vanilijeve omake in ponovno premažite z diplomatsko smetano. Na vrh kreme naribajte nekaj čokoladnih kosmičev, da sladico prilagodite. Kremo prekrijemo z zadnjo plastjo listnatega testa.
  9. Torto zaključite z obilnim potresom sladkorja v prahu. Tisti, ki to želijo, lahko sladkor v prahu zamenjajo s katero koli napredno diplomatsko smetano. Pred serviranjem torto pustite v hladilniku vsaj 1 ali 2 uri.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  In to je diplomatska torta, ki jo z vsem srcem posvečam mami ob njenem rojstnem dnevu. Elegantna, nežna in rafinirana sladica, tako kot ona.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Diplomatska torta je tradicionalna italijanska sladica. To je zelo energičen pripravek s pošteno količino maščob, od katerih je večina nasičenih; pomemben je tudi delež holesterola. Diplomatska torta ni primerna za običajno prehrano ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo ali trpijo za hiperholesterolemijo. Povprečni delež diplomatske torte je približno 60 g (135 kcal).