KROF IZ ŠTRUKLJEV IZ JAJČEVCEV - S TESTENINAMI MATTA

Osebna izkaznica recepta

168 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za noro testo

350 g bele moke tipa 00
180 ml vode
8 g soli
1 žlica suhega belega vina
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

Za nadev

Nekaj listov bazilike
100 g češnjevega paradižnika
2 + 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 strok česna
Q.b. popra
1 ščepec soli
100 g sveže ricotte
100 g genovskega pesta
700 g jajčevcev
30 g drobtin

Potrebni materiali

Sito
Bowl
Prozoren film
Kuhinjski valjar
Tehtnica tehta hrano
Pekač
Papir za peko
Krtača
Enolončnica
Deska za rezanje
Nož

Priprava

Noro testo pripravite, kot je opisano v TEM VIDEU.

Kako pripravite nore testenine?
V posodo presejemo 350 g moke in zmešamo z 8 g soli, raztopljeno v malo tople vode, 1 žlico belega vina, 3 žlicami olja in toliko vode, kot je potrebno (približno 170 ml), dokler testo ni gladko in mehko., brez grudic.

Posvetite se pripravi nadeva. Jajčevce operemo, narežemo in narežemo na kocke. Cedilo ali cedilo položite na krožnik ali skledo, nato mešajte jajčevce narezane na kocke, ki jih med hojo potresete z grobo soljo. Jajčevce pustimo nekaj ur odtekati: za lažje kapljanje je priporočljivo, da nanje položimo utež.

Zakaj jajčevce potresemo s soljo?
Sol je uporabna za odstranjevanje rastlinske vode jajčevcev: na ta način se odstrani solanin, potencialno strupen glikoalkaloid, odgovoren za tipičen grenak priokus jajčevcev.
Poleg tega je sol koristna za pospešitev časa kuhanja in porabo manj olja: pravzaprav se jajčevci, ki jim primanjkuje rastlinske vode, kuhajo hitreje, hkrati pa potrebujejo manj olja.

Ko se rastlinska tekočina zbere v posodi, jajčevce operite v vodi, da odstranite vse sledi soli, in jih nežno stisnite, da odstranite vodo.
V ponev vlijemo kapljico olja in začinimo s strokom česna. Jajčevce popražimo s soljo in poprom. Dodamo narezan paradižnik in kuhamo približno deset minut, pri tem pazimo, da ga pogosto premešamo.
Medtem noro testo razvaljamo z valjarjem, da dobimo zelo tanko, skoraj prozorno debelino.
V sredino norih testa vlijemo nekaj žlic drobtin, nato napolnimo z gobovim jajčevcem. Nadev obogatite z vejicami sveže ricotte, nekaj žlicami genovskega pesta in svežo baziliko.

Ali ste vedeli, da
Drobne drobtine se uporabljajo za absorpcijo tekočine iz zelenjave, kar preprečuje namakanje osnove slane pite!

Polnjeno pecivo zvijemo, da naredimo zavitek.
Štrudelj zapremo v žemljico, tako da oba konca združimo.
Na površini krošnje naredite reze in jih namažite z žlico ekstra deviškega oljčnega olja.
Slano pito pečemo pri 180 ° C približno 40 minut oziroma do zlato rjave barve.
Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in narežemo na rezine.

Alicein komentar - PersonalCooker

To je samo "ideja, tako glede oblike kot nadeva! Očitno lahko recept prilagodite svojemu okusu, spremenite obliko ali nadev: noro testo lahko celo zamenjate z listnatim ali drugim lastnim testom. Ne bojte se eksperimentirati v kuhinji in se zabavajte pri ustvarjanju novih okusov, arom in kontrastov.

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Štrudel krof iz jajčevcev je recept, ki spada v skupino predjedi.
Ima velik vnos energije, kalorije pa v glavnem zagotavljajo lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in na koncu beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma mononenasičene, kompleksni ogljikovi hidrati in peptidi imajo srednjo - visoko biološko vrednost.
Holesterol ni pomemben in vlaknin je veliko.
Recept za jajčevčev štrudelj krof je recept, ki je primeren za večino diet; v primeru prekomerne telesne teže pa je priporočljivo zmanjšati povprečni delež in pogostost porabe.
Obilje vlaknin lahko poveča črevesno gibljivost.
Ker vsebuje laktozo in gluten, ga ne morejo zaužiti osebe, ki ne prenašajo mlečnega sladkorja, in osebe s celiakijo.
Izključena je iz veganske filozofije, ne pa iz vegetarijanske.
Povprečni delež ustreza približno 60-100 g (100-170 kcal).