Skupaj smo pripravili veliko slanih pite, danes pa bi vas rad presenetil s slano drobtinico z okusnim nadevom iz radiča! Posebnost pa je, da ga bomo pripravili brez glutena in brez jajc!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 218 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za polnjenje
- 75 g koruznega škroba
- 75 g rumene koruzne moke
- 75 g krompirjevega škroba
- 110-120 ml vode
- 6 g soli
- 1 g guar gumija
- 3 g instant kvasa
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
Za polnjenje
- 200 g radiča
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 100 g robiole
Potrebni materiali
- Nizek pekač za tart
- Posode različnih velikosti
- Posoda za kuhanje
- Deska za rezanje
- Lopatica
- Papir za peko
Priprava
- Najprej se posvetite pripravi nadeva. Velik rdeči radič narežemo na trakove, nato pa ga večkrat speremo v vodi in odcedimo s solato. Radič zberemo v ponev, dodamo sol, poper, česen in kapljico olja: kuhamo na zmernem ognju približno deset minut in pri tem pogosto premešamo.
- Medtem pripravite testo. V skledi zmešajte rumeno koruzno moko (moko za polento) s koruznim škrobom (koruzni škrob) in krompirjevim škrobom: dodajte sol, kvas za pite in gumi. Guar Zmešajte suhe sestavine , nato dodajte vodo in olje: hitro gnetite, dokler zmes ni rahlo vlažna in se "drobi".
Ali ste vedeli, da ...
Pri pripravi brezglutenskega testa je pomembno, da uporabite sestavino, ki lahko mešanici da strukturo: v tem primeru priporočamo uporabo guar gumija ali ksantan gumija. Če je ne najdete, lahko kupite mešanico moke brez glutena, ki vsebuje pravo količino stabilizatorja.
- 24 cm velik pekač obložite s pergamentnim papirjem in naredite podlago za drobtine, pri čemer naj bodo robovi nekoliko debelejši.
- Radič zmešamo z robiolo in zmes porazdelimo po testah.Zaključimo tako, da po površini potresemo preostale drobtine testa.
- Takoj postavite v pečico in pecite pri 170 ° C (način: statično) približno pol ure.
- Vzamemo iz pečice, narežemo na rezine in zdrobljeno slano postrežemo še toplo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ta drobljen je zelo poseben, morate poskusiti! Dober je tudi s številnimi drugimi nadevi: hrustljav in okusen, odlična ideja za samopostrežni bife brez glutena!
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Sbriciolata al Radicchio brez glutena in brez jajc je srednje kaloričen recept, ki spada v sklop predjed.
Energijo oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine. Ogljikovi hidrati so v bistvu kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje in visoke biološke vrednosti. Holesterol je nizek in vlaknine niso pomembne. Ne vsebuje glutena, vendar nima pomembnih bioloških vrednosti. majhne koncentracije laktoze; ni histaminsko bogatih sestavin ali histaminoliberatorjev.
Sbriciolata brez glutena in jajc z radičem je primerna za večino diet. V prevelikih količinah je kontraindiciran pri prekomerni telesni teži in nekaterih presnovnih patologijah (diabetes mellitus tipa 2 in hipertrigliceridemija). Pomemben je tudi za celiakijo, za intoleranco za histamin, ne pa za laktozo, spoštuje vegetarijansko filozofijo, ne pa vegansko.
Povprečni delež brezglutenske in jajčne Sbriciolate al Radicchio je približno 100 g (110 kcal).
