Dimljeni losos - vsi triki za domače kajenje

Če ste mislili, da je dimljeno hrano mogoče kupiti samo v supermarketu, si od danes premislim! To je kuhinja čudes My-personaltrainerja, kjer je vse mogoče: kajenje vključeno! Gre za zelo starodavno tehniko, ki so jo v preteklosti večinoma uporabljali za konzerviranje. Danes pa se kajenje izvaja predvsem zato, da živila dobijo poseben in aromatičen okus. Poglejmo danes, kako kaditi klasiko: file lososa!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 165 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Primer hrane za dimljenje in aromatičnega lesa:

  • 2 rezini 250 g / l svežega lososa
  • Nekaj ​​suhih vej rožmarina
  • Nekaj ​​suhih vej žajblja
  • Nekaj ​​suhih vej timijana
  • Nekaj ​​suhih listov origana
  • Nekaj ​​suhih lovorjevih listov
  • Pellicina (zunanja obloga) česna

  Potrebni materiali

  • Posoda iz keramike ali jekla
  • Žar
  • Vžigalnik
  • Tekme
  • Majhni koščki papirja

  Priprava

  1. Priprava dimljene hrane doma je zelo preprosta. Dovolj bo, da imate pečico (ali zaprto okolje), skledo, vžigalnik in nekaj aromatičnega lesa.
  2. V drugo stopnjo pečice vstavite stojalo, začenši od spodaj. Hrano za kajenje (v tem primeru losos) postavite na žar.
  3. Keramično ali jekleno skledo obložite z aluminijasto folijo s sijočo stranjo navzgor.
  4. V posodo vstavite nekaj posušenega aromatičnega lesa, izmenično z nekaj kosov papirja: prižgite ogenj z vžigalnikom ali z vžigalicami in pihajte na plamen. Počakajte, da ogenj ugasne: plamen bo hitro izgorel, vendar mora ostati majhen žerjavica (ki bo počasi gorela in povzročila gost dim).

  Pozor
  Za pravilno kajenje je priporočljivo izbrati nebarvan in ne kemično obdelan les, da bi zmanjšali nastanek strupenih spojin. Izberete lahko les, kot so rožmarin, žajbelj, timijan in jih zmešate s posušenimi lovorjevimi listi, česnovimi lupinami, majaronom, meto ali drugim.

  5. Posodo takoj vstavite v pečico (na spodnji del), tako da dim pride v stik s hrano, ki jo želite kaditi.
  6. Zaprite vrata pečice (izklopljena!) In jih pustite počivati ​​od ene do treh ur. Za intenzivnejše kajenje je priporočljivo, da aromatični les nekajkrat prižgete, da se razvije gostejši in obstojnejši dim.
  7. Po nekaj urah je hrana pripravljena in jo lahko postrežemo ali skuhamo na druge načine. Oglejte si videoposnetek recepta "dimljeni losos z limoninim zrakom in metinim kaviarjem".

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Zdaj morate le uresničiti moje nasvete in se zabavati pri iskanju najboljše kombinacije aromatičnega lesa! Rad bi vam dal le še zadnji nasvet: kajenje ni 100% zdrav način kuhanja (vsi to vemo, kajne?), Zato je priporočljivo občasno zaužiti prekajeno hrano. in pridejo v stik s hrano, ki jo je treba kaditi.Vendar pa vedno pravim, da je odmerek tisti, ki povzroča strup: zato, če občasno zaužijemo kakšno prekajeno hrano, to zagotovo ne bo škodilo našemu zdravju! je ključ do vsega!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Kakšen je prehranski profil dimljenega lososa, ni mogoče natančno ugotoviti. Verjetno je enaka kot pri surovih ribah, saj hladno kajenje ne bi smelo povzročiti bistvenega zmanjšanja vsebnosti vode v hrani.
  Losos je riba, bogata z omega 3 maščobnimi kislinami. Je precej energičen in se ne podleže nizkokalorični prehrani (po možnosti brez olja), vendar se popolnoma ujema z dislipidemijo (kljub temu, da vsebuje holesterol), hipertenzijo in sladkorno boleznijo. Beljakovine so bogate in imajo visoko biološko vrednost. Po drugi strani pa ogljikovih hidratov in vlaknin ni.
  Povprečni delež dimljenega lososa se lahko giblje med 150 in 250 g (250-410 kcal).