Domače sojino mleko

Danes bomo skupaj naredili čudeže tako, da bomo na zelo preprost in naraven način pripravili sojino mleko, eno najbolj porabljenih pijač med intoleranco za laktozo in privrženci veganske prehrane. Kakšne pa so prednosti sojinega mleka pred živalskim?

• Najprej je brez laktoze, zato ga lahko varno zaužijejo tudi tisti, ki ne prenašajo tega sladkorja (vseprisoten v mleku živalskega izvora).
• Sojino mleko je brez holesterola, ker je pripravljeno izključno z rastlinskimi matricami
• Njegova lipidna frakcija je bogata z nenasičenimi maščobami, ki jim tako imenovani "prijatelji zdravja" na žalost primanjkuje.
• Sojino mleko je veliko bolj prebavljivo kot kravje mleko, ker ne vsebuje kazeina, beljakovin, ki jih namesto tega vsebuje veliko mleka živalskega izvora
• Zdi se, da lahko redno uživanje sojinega mleka nekako prepreči nekatere vrste raka, kot so rak prostate, debelega črevesa in dojke.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 44 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 100 g rumene soje
  • 1 liter vode
  • 16 g (enako 2% teže pridobljenega mleka) trsnega sladkorja

  Potrebni materiali

  • Mešalnik (prostornina 1L)
  • Skodelice
  • Velika ponev s pokrovom
  • Cedilo
  • Očistite kuhinjsko brisačo
  • Steklenica za shranjevanje
  • Leseni zajemalci

  Priprava

  Preden začnete s pripravo sojinega mleka, je pomembno, da rumeno sojino zrno namakate vsaj 1 noč (8-12 ur): na ta način semena nabreknejo in olajšajo ekstrakcijo "mleka".

  1. Po namočenju rumenih sojinih zrn jih dobro odcedimo in speremo s tekočo vodo, da odstranimo elemente, ki ne vsebujejo hranil (oksalati in fitati).
  2. Na tej točki sojino sojo (iz 100 g suhe soje dobite približno 250 g sojine soje) v mešalniku s 700-800 ml vode; nato upravljajte orodje, dokler ne dobite sojinega "smoothieja".
  3. V veliko ponev nalijte pridobljeno tekočino in s preostalo vodo posodo sperite, da odstranite vse ostanke soje, ki so bili ujeti v čaši.
  4. Vse skupaj zavrite 20-25 minut: dobili boste zelo tekočo kašo iz sojinega mleka, pomešano s sesekljanim pirejem.

  Pozor
  Od trenutka, ko tekočina in sesekljana soja začneta vreti, bo nastala pena, ki bo ponavadi uhajala: da bi se temu izognili, je priporočljivo, da lonca ne pokrijete v celoti (ampak pustite pokrov nagnjen) in ohranite precej nežen plamen ., hkrati pa zagotovite stalno in rahlo vrenje.

  5. Pustite, da se vse ohladi v posodi, da olajšate kasnejši postopek "stiskanja" krpe.
  6. Zato pripravite cedilo in ga položite v veliko, prostorno skledo. Cedilo pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo, ki ne diši po detergentu.
  7. Takrat po 20 minutah kuhanja vsebino ponve vlijemo v krpo: na ta način bo sojino mleko končalo v spodnji posodi, preostali pire (imenovan OKARA) pa bo ostal ujet v krpi.

  Kako ponovno uporabiti okaro?
  Okare ne zavrzite: v resnici jo je mogoče ponovno uporabiti za pripravo okusnih prilog ali hrustljavih veganskih mesnih kroglic.

  8. Za lažje kapljanje je mogoče krpo stisniti z rokami: zato je bilo priporočljivo, da se tekočina v ponvi ohladi, preden jo filtrirate.
  9. Sojino mleko je torej pripravljeno za uživanje. Tisti, ki ne marajo naravnega okusa sojinega mleka, lahko dodajo malo rjavega sladkorja. Priporočena količina sladkorja mora ustrezati 2% teže pridobljenega sojinega mleka. Iz 800 ml mleka, na primer, potrebujemo 16 g rjavega sladkorja, da dobimo izjemno prijeten napitek. Druga možnost (ali poleg tega) je možno tudi potopiti strok vanilije v mleko: na ta način bo mleko zelo aromatično.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Odlična alternativa kravjemu mleku, sojino mleko je takoj pripravljeno. Ko se ohladi, ga lahko hranite v hladilniku nekaj dni. Če ga sterilizirate, ga lahko porabite tudi po nekaj tednih. Še ena prednost tega mleka? Jasno je, da so stroški veliko nižji od pripravljenih !!
  Poskusite tudi lešnikov sojin mleko z okusom banane!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Sojino mleko je "alternativa kravjemu mleku. E" brez holesterola, z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in bogato z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami; poleg tega NE vsebuje laktoze, ampak saharozo in zagotavlja tudi majhen odmerek prehranskih vlaknin. Pozor! Domače sojino mleko NE vsebuje pomembnega kalcija, zato ne more nadomestiti mleka živalskega izvora.