Natrijev sulfit je natrijeva sol žveplove kisline.
Pojavlja se pri sobni temperaturi kot bel, nestabilen prah, ki z reakcijo s kisikom tvori natrijev sulfat, v prisotnosti kislin pa izvira žveplova kislina.
Natrijev sulfit se uporablja predvsem kot konzervans, pa tudi kot belilo in oksidant.
Lahko ga vsebuje rumenjak in izdelki, ki ga vsebujejo, pivo, kruh, karamel.
Lahko bi zmanjšala vsebnost vitaminov v različnih izdelkih.
Sulfati (pri katerih je v jetrih zmanjšan žveplov dioksid) se ne štejejo za škodljive za zdravje in se izločajo z urinom.
ADI DOZA: 0,7 mg na kg telesne mase.
