E520 ALUMINIJSKI SULFAT
E521 ALUMINIJSKI NATRIJ SULFAT
E522 ALUMINIJ IN KALIJEV SULFAT
E523 ALUMINIJSKI Sulfat in amonij
Vsi zgoraj omenjeni izdelki so spojine sintetičnega izvora, pridobljene iz aluminija, ki so v obliki prozornih kristalov ali belega kristaliničnega prahu. Enostavno topne v vodi, netopne v etanolu.
Uporabljajo se za spodbujanje obarjanja beljakovin, na primer med postopkom pivovarstva. Pomagajo tudi pri krepitvi strukture rastlin med predelavo.
Vsebujejo jih lahko različna živila, kot so beljak v prahu, kandirano in kristalizirano sadje in zelenjava.
Če zaužijete velike odmerke aluminijevih sulfatov, se lahko v telesu kopičijo aluminij ter težave z ledvicami in jetri.
Pri normalnih odmerkih pa se zdi neškodljivo za zdravje ljudi.
ADI DOZA: 1,0 mg na kg telesne mase.
OPOMBA EFSA 2008
- Zaradi nagnjenosti k kopičenju aluminija v telesu zaradi izpostavljenosti prehrani je odbor AFC menil, da je primernejše namesto "dopustnega dnevnega vnosa (TDI) za aluminij" določiti "dopustni tedenski vnos (TWI)". Na podlagi kompleksa indikacij, ki izhajajo iz zgornjih študij, je znanstvena skupina ugotovila TWI 1 mg aluminija / kg tm / teden.
