SVEŽE PARADIŽNIKOVE TESTENINE (TESTENINE Z RIŽOTO)

Osebna izkaznica recepta

149 KCal kalorij na obrok

Sestavine

320 g polnozrnate testenine
Neobvezno: 30 g naribanega parmezana
7 g soli
600 g češnjevega paradižnika
1 strok česna
Q.b. popra
30 g črnih oliv
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
30 g kapre
1,2 litra zelenjavne juhe ali vode
Nekaj listov bazilike

Potrebni materiali

Lonček s pokrovom
Ponev ali ponev
Zajemalka
Deska za rezanje
Cedilo

Priprava

Napolnite ponev z 1,2 litra vode (ali zelenjavne juhe) in zavrite. Začinimo s soljo.
Medtem paradižnik operemo, osušimo in narežemo na kocke.
Segrejte veliko ponev ali ponev (kamnito ali proti prijemanju): ko doseže želeno temperaturo, nalijte kapljico olja in začinite z strokom česna. Nalijte češnjev paradižnik in kuhajte na močnem ognju 3-4 minute. Po okusu dodajte sveže mleti poper.
Odstranite strok česna, nato pa testenine dodajte neposredno v omako (ne v vodo): s tem načinom kuhanja bodo testenine dobile odličen sladek okus, popolnoma drugačen od tipičnih testenin s paradižnikovo omako.

Ali ste vedeli, da
Če okus češnjevega paradižnika ni zelo močan, lahko dodate žličko paradižnikove paste! Namesto svežega češnjevega paradižnika lahko uporabite bakrene paradižnike ali pa, če želite pospešiti čas, raje uporabite konzervirane paradižnike, pelate ali preprosto paradižnikovo omako.
V tem receptu smo uporabili polnozrnate testenine, toda tisti, ki želijo, lahko uporabijo rafinirane testenine.

Testenine počasi navlažite, kot da bi bila rižota: z zajemalko postopoma dodajte vrelo vodo v testenine, pri tem pazite, da testenine ne zavrejo, ko odprete pokrov.

Nasvet OK
Preden odprete pokrov lonca s testeninami in omako, je priporočljivo rahlo povečati ogenj, da se izognete vrenju. Ko dodate zajemalko vode, premešajte in lonec za testenine ponovno pokrijte s pokrovom; znižajte ogenj in ga vedno pustite vreti.

Približno na polovici kuhanja dodajte črne oljke in kapre: priporočljivo je, da zelenjave ne dodajate testeninam od začetka kuhanja, da preprečite, da bi se oljke namočile in da se kapre ne luščijo.
Kuhanje nadaljujte s počasnim dodajanjem vode.

Bodite pozorni na kuhanje
Časi kuhanja testenin "rižota" so nekoliko daljši od tistih, ki so prikazani na embalaži, ker se testenine hidrirajo veliko počasneje. Običajno traja približno 18-20 minut, da se pri tem postopku skuhajo polnozrnate testenine.

Ko so testenine skoraj pripravljene, odstranite pokrov s ponve in povečajte ogenj, da se paradižnikova omaka posuši, pri tem pazite, da se ne prime na ponev.
Na tej točki izklopite ogenj in aromo z naribanim parmezanom in aromo s svežo baziliko.

Alicein komentar - PersonalCooker

Vas je ta način kuhanja testenin navdušil? Zagotavljam vam, da je okus boljši, poln in intenziven, testenine pa tako kremaste, da jih ne morem opisati z besedami: prepričan sem, da če poskusite s to metodo, je ne boste nikoli zapustili!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Pasta al Pomodoro je recept, ki spada v skupino prvih jedi.
Ima srednje nizek vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Holesterol ni pomemben in vlaknin je veliko.
Testenine al Pomodoro so primerne za večino prehranskih režimov. Nima kontraindikacij za debelost in presnovne bolezni, čeprav je v primeru prekomerne telesne teže, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije priporočljivo zmanjšati delež.
Kontraindicirano pri dieti s celiakijo.
Brez sira bi ga lahko prilagodili tudi prehranskemu režimu proti hudi intoleranci za laktozo, veganski in vegetarijanski filozofiji.
Povprečna porcija je 180-250 g (270-370 kcal).