Splošnost
L "jabolčni kis (v angleščini Jabolčni kis - ACV), sicer znan kot jabolčni kis, je užitni kis iz jabolčnika ali jabolčnega mošta.
Jabolčni kis se pogosto uporablja v prelivih za solate iz surove zelenjave, v marinadah, v vinaigretih, kot konzervans za živila in v čatnijih (tipični južnoazijski prelivi).
Proizvodnja
Jabolčni kis nastane s fermentacijo soka zdrobljenih in stisnjenih jabolk, nato se v tekočino dodajo kvasovke, da se začne postopek alkoholne fermentacije, zato se sladkorji lahko pretvorijo v alkohol.
V drugem trenutku se začne nov proces fermentacije, pri katerem se zakisane bakterije alkohol pretvorijo v kis (Rod Acetobacter); s tem jabolčni kis pridobi pravo vsebnost ocetne in jabolčne kisline.
Jabolčni kis je vedno veljal za zdravstveni izdelek in njegova področja uporabe (od katerih so številna le teoretična, da ne rečem domišljijska) so različna: proti gripi, proti bradavicam, razkužilo ustne votline in kože (za lokalno uporabo) ), prebavni, krepitev imunske obrambe, spodbujanje krvnega obtoka, preventivno proti kamnom, mukolitično (v hlapih), rahlo proti raku itd.
Kako ga vzeti?
Jabolčni kis se lahko uporablja kot prehransko dopolnilo, tako v naravni obliki, ki uživa svoje probiotične lastnosti, kot v dehidrirani obliki.
Naravnega jabolčnega kisa ne smete piti neposredno; je tako kisla, da bi lahko poškodovala zobno sklenino, redkeje pa požiralnik, bistveno pa je tudi, da je ne uporabljate preveč. Priporočljivo je, da 1-2 žlici razredčite v kozarcu vode, ki jo zaužijete med obroki enkrat ali dvakrat na dan.
Na trgu so na voljo različni dodatki jabolčnega kisa; večina jih je v kapsulah, tabletah in topnih praških. Vendar ni nobene uredbe, ki bi določala najnižjo ali najvišjo raven teh proizvodov, zato obstaja velika heterogenost med proizvodi; tudi zaradi tega je priporočljivo strogo upoštevati navedbe, navedene na etiketi.
