Tudi Alchermes
Alchermes je rdeča, srednje alkoholna (približno 30 °) in precej sladka. Njegove osnovne sestavine so: voda, cimet, kohinela (dodatek rdečega barvila živalskega izvora), mace, klinčki, kardamom, vanilija, vodne vrtnice, sladkor v zrnu in čisti alkohol (95 °).
Recept
Sestavine Alchermes (iz Wikipedije)- 350 g etilnega alkohola pri 95 °
- 350 g sladkorja
- 500 g vode
- 5 g cimetovih palčk
- 4 g kohinele
- 1 g nageljnovih žbic
- 1 g kardamoma
Recept alchermes lahko reproducirate tudi doma; postopek je preprost:
- pustite, da se začimbe namakajo v alkoholu in 2 dl vode v nepredušni posodi približno 15 dni (stresite dvakrat na dan).
- Sladkor raztopimo v 3 dl vrele vode in (potem, ko se ohladi) vse dodamo v macerat; pustimo počivati en dan.
- Filtrirajte in steklenico dodajte rožno vodo.
Odkrijte video recept za božične piškote - Peschine all "alchermes - pod predogledom videoposnetka
Božični piškoti - vse breskve "Alchermes
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Uporaba alcherme
Alchermes je liker, ki se v slaščičarstvu pogosto uporablja za pripravo kopeli, za namakanje, za barvanje podlag in krem itd.
Nekoč se je "alchermes" pogosto uporabljal tudi v neposredni porabi (zlasti ženskega spola), vendar tako zaradi pretirano "karamelnega" okusa kot zavrnitve proti kohinealnemu barvilu (ekstrahirano iz žuželk), dan d " danes to ni več običajna pijača.
V preteklih stoletjih so alcherme igrale tudi vlogo "eliksirja" (pomirjujoče in antispazmodično proti oslovskemu kašlju, nevralgičnim boleznim, ledvičnim kolikam in zadrževanju urina), ampak gre le za priljubljene legende. Do danes se alchermes še vedno uporablja (na srečo na zelo lokaliziran način) kot zdravilo za "črve" pri otrocih, ki bi morali po določenih prav tako folklornih prepričanjih nastati kot posledica velikega strahu. Verjetno je to preusmeritev, da bi lahko dajati "pomirjevalo" pretirano muhastim otrokom.
Hranilne vrednosti
Namesto tega se zdi gotovo in očitno, da je spodbujanje uživanja alcherme (kot žganih pijač) v zelo mladih letih absolutno kontraindicirano in nezaželeno, saj predisponirane osebe nagiba k ocenjevanju okusa in učinkov živčnih napitkov.
Zanimivo je izvedeti, da je alchermes prisoten med sestavinami določene klobase: mortadella di Prato.
Ozadje
Izraz alchermes izhaja iz sanskrta (indijski jezik) krmi-ja, se je razvil v arabščino al-qirmiz in v španščini alquermes. Krmi-ja je namenjen "rdeči pijači" (pa tudi kermes In qirmiz), iz imena katerega izvirajo latinsko-srednjeveški izrazi škrlatna In karmin. V pismenem smislu, krmi-ja In qirmiz pomeni "črv" in "kohinela" (Kermes vermilio).
Prve uporabe kohinealnega barvila naj bi bile v Mezopotamiji (2. tisočletje pr. N. Št.); od tod se je nato razširil v Perzijo, Turčijo in Palestino in nazadnje v Evropo (8. stoletje pr. n. št.).Prepoznati zgodovinsko obdobje, v katerem je bil izumljen recept slavnega likerja, ni tako enostavno, gotovo pa je, da so v Italijo alcherme prispele po zaslugi španskega uvoza (ljudje, ki so recept dobili od samih Arabcev). V Bel Paeseju proizvodnja alchermov od srednjega veka dokumentirajo redovnice reda Santa Maria dei Servi (Firence). Kasneje je direktor delavnice, fratar Cosimo Bucelli, formaliziral izvirni recept, ki so ga predali naši dnevi; vrh prodaje in širjenja naj bi bil v 19. stoletju našega štetja.
Prehranska sestava
Na mizah o sestavi hrane INRAN "alchermes ni samostojno živilo, ampak je uvrščen pod naslov Desertni likerji. O njegovi sestavi ni veliko reči: gre za žganje z zelo visoko vsebnostjo sladkorja in kalorično vsebnostjo. . Tako preprosti ogljikovi hidrati kot alkohol predstavljajo molekule z močno insulinsko stimulirajočo močjo, zato so alcherme (tako kot vsi likerji) potencialno pitna pijača. Ni kemično-hranilnih lastnosti, srednji delež pa je priporočljiv (tako rekoč) za odrasle je približno 125 ml / dan.
Drugo Alkohol Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktajl Alkoholni izračun alkoholnih enot Konjak Gin Grappa Alkoholna stopnja Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Peneče vino Žgano vino Vinsko porto Vermouth Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice in žitarice Meso in žitarice Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezek Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed druga jedi Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbenti Sirupi, likerji in grappi Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Za ženske, mamine in očetove recepte Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakija Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Valentinovi recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
