Češnje v sirupu

Višnje v sirupu so dolgotrajna živila, ki pripadajo celotnemu konzerviranemu sadju in podmnožici sadja v pločevinkah.

Višnje, tako kot vse sveže sadje, spadajo v temeljno skupino živil VI -VII - sadje in zelenjava, bogata z vitaminom A in vitaminom C. Vendar, ko so bile predelane za preoblikovanje v "konzerve" - ​​pranje, rezanje, izkoščičenje, kuhanje in lončenje v sladki konzervirni tekočini - nimajo več enakih hranilnih lastnosti kot sveže sadje. Kemično gledano so bogatejši s topnimi / preprostimi sladkorji, vendar vsebujejo manj termolabilnih vitaminov. Zaradi tega so zelo kalorični in obdarjeni z visoko glikemično inzulinsko obremenitvijo in indeksom; zato niso zelo primerni za klinično prehrano, zlasti za prekomerno telesno težo, diabetes mellitus tipa 2 in hipertrigliceridemijo.številne vrste askorbata.

Recept za češnje v sirupu je precej preprost. Koraki, potrebni za konzerviranje, so kuhanje in lončenje - s sterilizacijo; ob pravilnem kuhanju je najpomembnejša faza za dolgoročno popolno konsistenco zagotovo priprava sirupa.

V kuhinji se češnje v sirupu uporabljajo predvsem kot sladica, včasih jih spremlja stepena smetana in / ali likerji in / ali čokoladni kosmiči in / ali piškoti - celo zdrobljeni. Priporočljivo jih je jesti stran od glavnih obrokov, da ne dosežete prevelike glikemične obremenitve. Lahko so prigrizek ali sestavina zajtrka. Obstaja več receptov, ki vsebujejo višnje v sirupu, čeprav so v povprečju vsi preveč kalorični, da lahko sestavljajo običajno prehrano; klasičen primer je "španski" sladoled, vendar se uporabljajo za različne torte - zlasti hladne - na primer sira - in sladice z žlicami - na primer semifreddo.