Kaj je cvetača
Cvetača je užitna roža zelnate rastline Brassica oleracea L., sorta botrytis, ki pripada družini C.rockifers. Na italijanskem polotoku gojijo različne sorte cvetače (zgodnje in pozne), ki določajo njihovo raznolikost in njihovo vulgarno nomenklaturo; glavni so:
Gojite cvetačo
Cvetača je zelenjava, ki pri gojenju potrebuje pošteno nego; tla morajo biti bogata (vendar ne presegajoča), zato (v kolobarju) ta sorta Brassica oleracea vedno ga je treba najprej gojiti. Cvetača potrebuje velike razdalje med rastlinami, da omogoči razvoj listne mase, zato ne sme manjkati obilno namakanje. Vseprisotno gnojilo za cvetačo je organsko, sestavljeno tudi na osnovi gnoja, gnoja ali moka iz kostnega krvnega roga; poleg tega je lahko v fazi rasti primerna uporaba macerata koprive ali skalnega prahu. Opomba: zdi se, da je povezava z zeleno ugodna.
Zgodnje sorte cvetače zahtevajo setev v rastlinjakih marca, pozne pa v odprte gredice v obdobju med aprilom in majem; presaditev poteka po mesecu ali 45 dneh (primerna razdalja za gojenje cvetače je približno Opomba: Ne pozabite, da je za pridobivanje čiste bele cvetače potrebno zavezati zunanje liste na cvetu ali jih zložiti na vrh. Zaprto; za zgodnje sorte je verjetno med koncem julija in začetek avgusta, medtem ko za pozno cvetačo doseže konec oktobra.
Cvetača v kuhinji
Cvetača je zelenjava, ki jo jemo svežo več mesecev na leto (tudi zahvaljujoč različnim sortam); poleg tega jo je mogoče z gojenjem in porazdelitvijo porabe ohraniti z zamrzovanjem (kuhano ali surovo) v olju ali v kisu ..
Da bi v celoti uživali vsebnost vitaminov in soli cvetače, jo je treba uživati predvsem surovo; pravzaprav se s kuhanjem (vrenjem ali vrenjem) termolabilni vitamini in del mineralnih soli uničijo ali razpršijo v tekočini (razen pri kuhanju v pari in / ali v loncu na pritisk). Prav tako je "upravičeno ugotoviti, da je po italijanskem kulturnem trendu uživanje surove cvetače vsaj nenavadno; NE toliko zaradi kakršnih koli kontraindikacij ali neželenih učinkov, ampak zgolj zaradi" okusa ". privrženci "surove hrane" in vegani na splošno, malo "po izbiri, malo", da povečajo raznolikost užitnih pripravkov, jo uporabljajo precej pogosto, pri čemer bolj izkoriščajo vse koristne lastnosti ... ampak tudi po eni strani je z zaužitjem surove cvetače mogoče absorbirati večjo količino vitaminov, po drugi pa je izpostavljena večji koncentraciji kelatnih molekul (ki vežejo mineralne soli in zmanjšajo njihovo absorpcijo ); ne samo, Če pogledamo spodnjo tabelo, je jasno, da kuhanje cvetače poveča užitni del, zmanjša količino vode in spodbuja koncentracijo razpoložljivih ogljikovih hidratov in beljakovin do podvojitve. V praksi s kuhanjem cvetače pridobi boljšo prebavljivost in večjo oskrbo z energijo.
Ker želimo biti natančni, vas opozarjamo, da je cvetača del seznama živil, ki v surovem stanju (v obsegu, ki ga je težko količinsko opredeliti) spreminjajo presnovo joda tako, da "hipotetično" posegajo v "homeostazo ščitnice". je relativno zanesljiv podatek, zato ga je treba vzeti "s kleščami", čeprav (z moje strani) predstavljajo zadostno izhodišče za določanje občasne porabe cvetače v surovem stanju. presnova ščitnice.
Majoneza iz cvetače brez jajc
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Prehranske lastnosti
Cvetača je zelenjava iz VII. Skupine živil, saj vsebuje dobro količino vit. C (askorbinska kislina); hkrati bi ga lahko uvrstili med živila skupine VI, saj ne manjka karotenoidov (pro-vitamin A). Zahvaljujoč visoki vsebnosti antioksidantov (vključno z zgoraj omenjenimi molekulami, sulforafan, klorofil itd.) surova cvetača je živilo z značilnostmi proti staranju in proti tumorju.
Kar zadeva mineralne soli, cvetača vsebuje dobre količine kalija.
Cvetača zagotavlja "odličen delež prehranskih vlaknin, sito, preventivno in terapevtsko komponento proti zaprtju, modulator glikemičnega indeksa, prebiotik in hipoholesterolemiko". Podobno kot drugi Brassica oleracea, tudi kuhano in mešano cvetačo (za pripravo jušne juhe) je mogoče uporabiti za čiščenje in obnovo delovanja črevesja in jeter po obdobjih slabe prehrane.
Cvetača NI posebej energično živilo in se lahko uporablja kot nadomestek za večino zelenjave ali zelenjave. Vsebuje malo beljakovin (nizka biološka vrednost), malo maščob (večinoma nenasičenih) in malo ogljikovih hidratov (enostavnih in kompleksnih).
Žal je cvetača bogata s purini, zato je izključena iz preventivne prehrane pri hiperurikemiji in protinu.
Cvetača je zelenjava in je kot taka potencialno izpostavljena onesnaženju z nitrati; priporočljivo je, da ga temeljito sperite, da ga NIKOLI ne porabite umazanega (niti iz avtonomne pridelave) in da ga spreminjate z drugimi izdelki iste kategorije.
Prehranska sestava cvetače - referenčne vrednosti tabel sestave hrane - INRAN
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
