Kaj morate vedeti o sadju
Tam sadje je niz izključno rastlinskih živil; gre za NENRASLOVNO klasifikacijo, ki združuje nekatera tipično sladka / sladka živila in izključuje druga, ki kljub enakim biološkim lastnostim (kot so paradižnik, bučke, kumare itd.) nimajo enakih okusnih lastnosti.
Poleg tega vedno v BOTANY -ju mislimo na seme organ razmnoževanja kategorije rastlin, imenovan spermatofiti kar samo po sebi predstavlja preobrazbo jajčeca po oploditvi. V živilskem sektorju so najpogostejša užitna semena stročnice in žita.
Zanimivost: obstaja nekaj rastlinskih oblik, ki lahko dajo plodove brez semen: partenokarpični. Ta dokaj redek pojav "plodovitosti" se pojavi ne glede na oploditev rastline, ki bi po logiki (večina botaničnih vrst) morala prezgodaj prekiniti sterilni cvet. Nekaj primerov partenokarpije je razvidnih iz bananinega drevesa ali smokve.
Jasno je, da celotno poglavje botanične knjige ne bi zadostovalo za natančen opis strukture in procesa nastajanja sadja, vendar s tem člankom tega ne nameravamo storiti; namesto tega bomo poskušali zagotoviti vse koristne in praktične informacije za poglobljeno preučevanje tega na videz preprostega, a nasprotno tako presenetljivo heterogenega nabora živil.
Struktura sadja
Zgradbe vseh vrst sadja ni enostavno povzeti v nekaj vrsticah, zato bodo izpostavljene le terminologije, ki so bistvene za splošno razumevanje teme.
Plod je rezultat oploditve peščenih jajc. Pestič se razvije v sadje po kompleksni vrsti rastnih procesov, ki spodbujajo njegov razvoj; ko v roži poleg plodnice sodelujejo tudi druge strukture (na primer posoda, ki je prvotno predstavljena s "povečanjem peclja"), lažno sadje (glej spodaj).
Čisto preprosto:
V pravo sadje, seme (notranja struktura) je zavito v mesnati PERICARP, ki se nadalje diferencira v EPICARP (pogosteje imenovan "lupina"), MESOCARP (osrednji del) in ENDOCARP (najbolj notranja struktura, ki ima stik s semenom).
V lažnem sadju, celotno strukturo dodatno obdaja mesnata posoda.
Razvrstitev sadja / sadja
Prvo razlikovanje ločuje pravo sadje In lažno sadje. S pravimi sadeži mislimo na vse tiste, ki izpolnjujejo bistvene strukturne značilnosti sadja, za lažne plodove pa je značilna a mesnata posoda zunaj, ki zavije pravo sadje, nameščeno v notranjosti; če smo jasni, sta jabolko in hruška (pomi) lažni plodovi, ki ovijeta pravo sadje, to je jedro.
Uporaba botanične diferenciacije klasična (vendar namerno izpustim številne podrobnosti katalogizacije) Mislim, da je koristno razdeliti sadje na:
- Enostavna ali pridobljena iz ene same rože
- Agregacijske spojine z več pestiči na isti posodi
- Sadje z več pešči in različnimi plodovi.
Enostavno sadje je vse pravo sadje in so nadalje razdeljeni na:
- Suho sadje: slab parenhim in zmanjšana vsebnost vode z včasih trdim in olesenelim perikarpom; ločimo jih lahko na razsvetljene (stročnice, mak, tobak itd.) in na neprepustne (kostanj, leska itd.).
- Mesnati plodovi: s parenhimom, ki je še posebej bogat z vodo; med mesnatimi sadeži prepoznamo: jagode (grozdje, banana, paradižnik itd.), hesperidij (agrumi itd.), koštice (oljke, kava, orehi, mandlji, kokos, poper, itd.), peponidi (bučke, buče in kumare), balustrade (granatno jabolko), karboksidi (kakav), dehiscent jagode (muškatni orešček).
- Kar zadeva agregat ali sestavljeno sadje, omenjamo polidrupo (robida, malina itd.) In conocarpo (jagoda), med infuctiscencami pa sorozo (ananas) in sikonij (fig).
To so težke in težko razumljive teme, zlasti za tiste, ki nimajo bistvene podlage za branje biologije in zlasti botanike; vendar je kratek povzetek bistvene klasifikacije sadja temeljni ali vsaj zaželen vidik sestave določenega izdelka, ki je v bistvu izčrpen. Naj bo jasno, da bi bilo bistveno, če bi šli še naprej v bistvo, samo zato, da bi razpravljali o morfološki zgradbi sadja, nujno, da vse zgoraj omenjene kategorije ponovno uvrstimo eno za drugo; glede na izbiro pa raje z večjo skrbnostjo ponazorim le nekaj naštetih plodov, to je tiste, ki jih najpogosteje uživamo v hrani. Govorim o koščicah, hesperidih, jagodičjih in jabolkih.
Drup: drup je mesnato sadje, ovito v epikarp; ima mezokarp, bogat z vodo, ki obdaja leseni endokarp, ki vsebuje samo eno seme. Opomba: seme je zaščiteno tako, da ne prehaja v nepoškodovan prebavni trakt živali., mandljev, oljk, pistacije, mangove kave, oreha in kokosa.
Jagode: imajo tanek epikarp in mesnat mezokarp, pod katerim je enako mesnat endokarp, v katerem je razporejenih več semen. Tipični primeri jagodičja so paradižnik, jajčevci, grozdje, paprika, lubenice itd.
Hesperidij: hesperidij ni nič drugega kot varianta jagodičja; ima tanek epikarp, bogat z eteričnimi olji, belega, gobastega in suhega mezokarpa ter endokarpa, razdeljenega na kline, napolnjene s sokom in semeni. Limone in cedre so hesperidi., pomaranče, bergamotka itd.
Jabolka: Jabolka so lažno mesnato sadje; tudi za njih je značilna zunanja lupina, ki omejuje mesnat del (posodo), ki pa NE obdaja samo semena, ampak vse pravo sadje (sredico). Jabolka, hruška, mušmula itd. so jabolka.
Drugi članki na temo "Sadje - namigi za botaniko, razvrstitev in vrste sadja"
- Sadje - Sveže in suho sadje - Prehranske lastnosti
- Sadje - sezonskost in ohranjanje sadja
