Školjke

Kaj so

Školjke so mehkužci, ki spadajo v razred Školjke in družini Veneridae (oz Veneridi); izraz "školjke" združuje številne rodove in približno 400 različnih vrst po vsem svetu.

Poleg tega, da so užitne, so školjke (več kot školjke, pokrovače in ostrige) znane tudi po občutljivosti svojega mesa in nizkem vnosu energije. Očitno je, da te značilnosti določajo širok komercialni uspeh, podprt z intenzivnim umikom ribolova in razvojem posebne ribogojstva (venerstvo), na katerem je gospodarstvo različnih območij (v Italiji, predvsem na severnem Jadranu: Emilia Romagna, Veneto in Furlanija Furlanija) Giulia).