"prvi del
Prebava v želodcu
Po vključitvi ust in požiralnika se prebava hrane nadaljuje v želodcu ali želodčni votlini. V obliki vrečke je želodec mesto pomembnih prebavnih transformacij. Njeni dve odprtini, kardija in pilorus, komunicirata z požiralnikom in dvanajstnikom.
Želodčno vsebino, ki lahko doseže precejšnjo količino treh litrov, napadajo kisle snovi, ki jih vanjo vlijejo žleze, specializirane za izločanje klorovodikove kisline. Zaradi tega se v želodcu doseže zelo nizka raven pH in običajno med 0,9 in 3,5.
Pri zdravem posamezniku je ta izjemna kislost popolnoma neškodljiva, zahvaljujoč prisotnosti zelo odporne plasti notranje sluznice. Lahko pa se zgodi, da ta struktura popusti napadu kislin, ki povzročijo nastanek bolj ali manj resnih lezij. Te raztrganine, ki imajo ime želodčne razjede, običajno nastanejo zaradi dolgotrajne prekomerne proizvodnje klorovodikove kisline ali po bakterijskih okužbah, kot je kot ga povzroča Helicobacter pylori.
Kljub tej pomanjkljivosti ima klorovodikova kislina bistveno vlogo pri prebavi hrane.Poleg tega je zaradi svoje izjemne protibakterijske učinkovitosti sposoben zaščititi celoten organizem pred boleznimi hrane, zaradi močne kislosti pa so nekateri minerali, kot sta kalcij in železo, bolj topni.
Najpomembnejša značilnost klorovodikove kisline pa je v njeni sposobnosti, da aktivira encim, ki je bistven za prebavo beljakovin. Ta snov, imenovana pepsin, se proizvaja v neaktivni obliki, imenovani pepsinogen. Le v prisotnosti kislega okolja lahko pepsin deluje njegovo proteolitično delovanje z razgradnjo beljakovin v kratke verige aminokislin.
Glede na količino bolusa, ki doseže želodec, se lahko želodčne stene sprostijo in skrčijo, da povečajo ali zmanjšajo svojo zmogljivost.
Poleg notranje sluzne plasti je želodčna votlina dejansko obdana z mišičnim tkivom, ki se sprošča in krči glede na prisotnost hrane.
Mišična vlakna postajajo vse večja pri piloričnem sfinkterju, anatomski strukturi, ki ločuje želodec od dvanajstnika z odpiranjem in zapiranjem v skladu z refleksnimi mehanizmi.
Ko se želodec popolnoma izprazni, se pojavijo spontani popadki, katerih intenzivnost in pogostost se povečujeta, ko se tešče. Ti krči, ki jih subjekt izrazito čuti v pogojih daljšega posta, prenehajo z zaužitjem hrane, ko se mišice počasi sprostijo in prejmejo bolus hrane.
Po napadu želodčnih kislin in encimov bolus hrane iz požiralnika dobi ime himus in nadaljuje svojo pot mimo piloričnega sfinktra in vstopi v prvi del tankega črevesa.
Prebava v dvanajstniku
Praznjenje želodca je precej počasen proces, na katerega vplivajo številni elementi, na primer vsebnost maščob, vlaknin in beljakovin.
Po izhodu iz želodca skozi pilorični sfinkter se himus počasi vlije v dvanajstnik. Ta prvi del tankega črevesa, dolg približno 25-30 cm, je izredno pomemben za pravilno prebavo hrane.
Dvanajstnik je pravzaprav povezan s pomembnimi izločevalnimi kanali, ki v prisotnosti himusa vanj vlijejo celo vrsto sokov, bogatih s prebavnimi encimi.
Po izhodu iz želodca je himus sestavljen iz kisle in poltekoče mešanice, ki v svoji strukturi vsebuje nespremenjene maščobe, beljakovine in delno prebavljene ogljikove hidrate. V tem črevesnem traktu je treba dokončati vse različne prebavne procese, saj je zadnji del prebavnega trakta skoraj izključno namenjen absorpciji.
Ko vstopijo v dvanajstnik, himus napadajo encimi, ki jih tvorita dva pomembna organa, trebušna slinavka (trebušni sokovi) in jetra (žolč).
VEČ: Prebava v trebušni slinavki in "črevesju"
