Ime: Teobroma kakav
Družina: Sterculiacee
Vrstni red: Malvacee
Splošnost
Kakav in čokolada sta živili, ki se trenutno uživata v večini razvitih držav sveta, njihova poraba pa je v državah proizvajalkah zelo omejena, vse v državah v razvoju.
Kakav in čokolada sta pravi hrani, čeprav ju lahko - zahvaljujoč snovm, ki jih vsebujejo - štejemo za "funkcionalne izdelke": v resnici obstajajo številne zdravstvene lastnosti, ki jih lahko pripišemo tem živilom; med temi je tisti, ki ima v zadnjih letih največji vpliv in največ zanimanja, antioksidativne lastnosti, povezane z vsebnostjo polifenolov.
Antioksidant in protivnetno
Na trgu je mogoče najti nešteto sort čokolade, tako s kvalitativnega vidika kot s čisto embalažnega vidika: mleko, temno, različni odstotki kakava ali pitna čokolada, kakav v prahu, bela čokolada itd.
Prednosti temne čokolade
Med temi vrstami je nedvomno izbira temna čokolada: z zdravstvenega vidika predstavlja pravo "zdravilo za hrano", ki jo je treba jemati naravno v zmernih količinah, v ustreznih odmerkih in brez pretiravanja, pri tem pa jo ujame "grlo". "; ena od lastnosti, ki jo poudarjajo različna klinična preskušanja, je zaščita pred boleznimi srca in ožilja, vendar je pomemben tudi vpliv na nastanek protivnetnih dejavnikov; pravzaprav z vnosom temne čokolade nastajajo mehanizmi, ki vodijo v nastanek pro -vnetna zdravila, kot so prostaglandini, tromboksani in levkotrieni.
Vsebnost antioksidantov je zelo visoka: že leta 1996 je Lancet objavil prvo raziskavo o lastnostih antioksidantov, prisotnih v kakavu (antioksidanti, kot je znano, imajo priznano uporabnost v boju proti prostim radikalom s posledičnim zmanjšanjem možnih tveganj). številnih bolezni).
Vse pomembnejše postajajo raziskave spojin naravnega izvora, ki se lahko borijo proti prostim radikalom, ki so zelo škodljive za zdravje. Prosti radikali so reaktivne vrste kisika (ROS) in dušika (RNS) z neparnim elektronom v zunanji orbiti; zaradi te lastnosti so zelo nestabilni in se nagibajo k zelo enostavni reakciji z različnimi vrstami biomolekul.
Molekularni kisik v živih organizmih je bistven za razvoj različnih presnovnih procesov; med vsemi temi reakcijami pride do fiziološke proizvodnje prostih radikalov in reaktivnih vmesnih produktov. V normalnih pogojih je proizvodnja ROS nujna za delovanje bioloških procesov, npr. kot na primer podpora imunskemu odzivu; zato obstaja stanje ravnovesja med endogeno proizvodnjo prostih radikalov in njihovo nevtralizacijo z antioksidativnimi obrambnimi mehanizmi. Ko pa ROS uidejo nadzoru nevtralizacijskih sistemov, njihov reaktivni potencial povzroči pojavov.
Glavne radikalne vrste so: superoksidni anion (O2- ∙), hidroksilni radikal (OH ∙), dušikov oksid (NO ∙), dušikov dioksid (NO2 ∙) in peroksidni radikal (LOO ∙).
Organizem ima v normalnih pogojih sposobnost, da se z njimi odzove in se z njimi bori z antioksidativnim sistemom, ki vključuje encimske in neencimske mehanizme. spomnimo se vitamina E, vitamina C, karotenoidov, polifenolov in antocianov.
Polifenoli iz kakava
Kakavovi polifenoli so razdeljeni v 3 skupine: katehini ali flavan -3 - olja (približno 37%), antocianini (4%) in proantocianidini (58%), sestavljeni iz enot katehinov ali epikatehinov.
Količina polifenolov v temni čokoladi je veliko boljša od količine v mlečni čokoladi; to je mogoče preveriti - pa tudi poskusno v laboratoriju - z degustacijo hrane; pravzaprav je vsebnost polifenola vedno povezana z grenkim in trpkim okusom, ki ga je mogoče najti ne glede na količino kakava v izdelku.
Številne klinične študije so opazile pozitivne učinke flavonoidov pri preprečevanju bolezni v srčno -žilnem sistemu; pravzaprav se je velik vnos flavonoidov s prehrano (čokolada, še posebej, če je temna, bogata z njo), izkazal za pomembno pomoč pri zmanjševanju nastanka KVB (bolezni srca in ožilja).
Zelo pomembna študija, prikazana v "Osredotočenost na čokolado", avtor Ottaviani et al. opravljen je bil na avtohtonem prebivalstvu otoka Kuna: opaženo je bilo, da je prevladujoča poraba kakava in njegovih derivatov pri tej populaciji povzročila znižanje pojavnosti arterijske hipertenzije, ki je praktično ni bilo. Ti podatki bi lahko bili le naključje, povezano morda z drugimi dejavniki, genetskimi in okoljskimi; vendar se je študija nadaljevala tudi na posameznikih, ki so se zaradi različnih razlogov oddaljili od kraja izvora: rezultat je bil pojav primerov hipertenzije, poglobljena analiza pa je pokazala, da se je s spreminjanjem načina življenja korenito spremenila tudi prehrana, uvedba novih živil in opustitev uporabe kakava in njegovih derivatov.
Iz te študije je bilo postavljenih več hipotez o povezavi med flavonoidi / kardiovaskularnimi koristmi: najpomembnejša med njimi je tista, ki jo je oblikoval Schroeter et al, ki označuje epikatehine kot mediatorje, ki lahko vplivajo na aktivnost dušikovega oksida na žilni ravni.
Flavonoidi bi lahko spodbudili proizvodnjo in sproščanje dušikovega oksida; natančneje, vplivali bi na aktivnost encima, odgovornega za sintezo dušikovega oksida (NO sintaze): pri tem bi proces vazodilatacije, ki temelji na hipotenzivnih učinkih flavonoidov, vnesenih s prehrano, biti napredovan.
Tudi v tem pregledu je s študijami na zdravih posameznikih prikazano, kako lahko prehranski vnos flavonoidov, očiščenih iz izvlečkov in derivatov kakava, že po dveh urah po zaužitju zavira oksidacijo LDL.
Polifenoli so se izkazali tudi za močne imunomodulatorje, ki lahko znatno zmanjšajo vnetni odziv. Ta pomemben dejavnik je pokazala študija, ki jo je izvedla dr. Romina Di Giuseppe s katoliške univerze v Campobassu v sodelovanju z Nacionalnim inštitutom za raka v Milanu, objavljeno v Journal of Nutrition; ta raziskava je predstavljala eno največjih epidemioloških študij v Evropi; dejansko je vključevalo 20.000 ljudi ("projekt Moli-sani").
Študija je bila izvedena, ker lahko kronično vnetno stanje poveča tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, od "srčnega infarkta do" možganske kapi, zato je zelo pomembno, da lahko nadzorujemo vnetne pojave in to naredimo enega od označevalcev. bolj obetaven in enostavnejši za uporabo je PCR, reaktivni protein C.
S primerjavo vrednosti teh beljakovin v krvi je bila v povezavi s običajno količino zaužite čokolade razvita epidemiološka študija: od 11.000 pregledanih ljudi je bilo 4.849 vseh v dobrem zdravstvenem stanju in brez dejavnikov tveganja; od tega jih 1317 ni uživalo nobene vrste čokolade, medtem ko jih je 824 redno uživalo, vendar le temne vrste.
Rezultati raziskave so se izkazali za spodbudne: v resnici se zdi, da imajo ljudje, ki običajno uživajo temno čokolado v zmernih količinah, relativno nižje ravni reaktivnega proteina C v krvi kot drugi; na ta način se tveganje vnetja znatno zmanjša.
Koliko čokolade pojesti
Količine čokolade pa so zelo pomembne: potrebna je zmerna poraba temne čokolade, kar je približno 6,7 g / dan za zmanjšanje vnetnega stanja za 17%; majhen odstotek torej zadostuje za izkoriščanje zmanjšanja tveganja za bolezni srca in ožilja za 1/3 pri ženskah in 1/4 pri moških.
Nadaljuj: kakav in čokolada: naravni antidepresivi »
Izberi rastlino Jelka Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Česen Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarovnica Lešnik Ammi ali Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise japonski špargus Aparapa Glog Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakav Cajeput Calamus Calamus Caigrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Cylon Maidenhaus Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Carvi Cascara Cassia Cassia Cacacosa Koriander Brusnice Barberry Ženska ameriška krizantema Kumina kurkuma Damiana Digitalna Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder sladkorne Elenio Eleutherococcus Helichrysum svetlinovo preslice lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar fižol Fenugreek Koromač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonske gobe Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Encijan Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia gimnazija Hibelia šentjanževka kostanjevega Ispaghul ožepek jaborandi kava kava Konjak Laminaria lovorikovec Lavender Lemongrass Lespedeza Luštrek islandski Lichen Lemon Lan Lippia Licorice Lobelia Hmelj Maca Majaron Koruza Mallow Manna marrubio marrubio d "voda Mate Melaleuca Meliloto Ameriški melisa Myrtle Myrama Oreh Muškatni oreh vomica Oljka Meadowsweet Ononide Opuntia Origano Orthosiphon Kopriv mak papaja parietaria vročina passiflora čili perila periwinkle phyllanthus trpotec pikroriza pilosella pino pisci dia Podofillo Polygala grenivke Peteršilj trpotca Pueraria Mirifica lobodika Pygeum kvasija Hrast Rabarbara Ratania Rauwolfia ribez kloščevec Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage bezeg Sassafras Sedum ergot Senna Serenoa Repensus sojino Solidago Tansy Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilla Mullein Citronka Veronica Viburnum Vinča Mačkina meglica Vinska trta Withania Yohimbe Žafran Ingver Buča Izberite bolezen Mladoletne akne Rosacea tinitus tinitus Aerofagija Tetiva Afonia Aphtas Algias Funkcionalna halitoza Dojenje Alergija Anemija Bolečina anksioznost Astritis Aneroza Arthrosis Aneroza Arthritis Krhki lasje Kries Glavobol Celulitis Gibanje Cistitis C limaterio Holecitopatija Visok holesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Poškodbe Hematom Rekuperacija Disperemija Dismenoreja Dispepsija Motnje vida Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Tankost Menopavza Meteorizem Mononukleoza Alzheimerjeva bolezen Crohnova bolezen Navzeja Bruhanje Debelost Temni kolobarji Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Nizki tlak Prostatitis Luskavica Prehlad Dojke razpoke Analne razpoke Gastronazalna votlina Rinofagitis Preteklost Sencestitis Pretežnost Visoko razjede Burns Nails Krhki utripa toplote bradavice Vrtoglavica Lastnosti zeliščni Solariji Neuspel adaptogene afrodiziak grenkobnih analgetik anestetik anorectics analgetik antacid anti-alergijska anti-astmatični antibiotiki katarju Anticellulitiche Antikonvulzivna Antidiaforetiche proti driski edematozna zajedalcev Antiemetični Antiemorroidarie antiflogistiki Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti antipiretik antirevmatik antiscorbutic antiseptik krče anti-sečne aperitiv Aromatično adstrigentno balzamično bechiche kapilarotropno kardiotonično karminativno katarzično kavstico zdravilno žolčniki choleretic barvila dekongestivi dezodoranti čistilni diaforetični razkužila razkužila razstrupljevalci žeja žedenje diuretiki razdražljivci emektiki lanti Hipertenzivno Hipnotično Hipoglikemično Hipotenzivno dražilno sredstvo Odvajalna sredstva Pomirjujoči narkotični živci Hranila Odontalgični prsni purgativni odbojni remineralizirajoči osvežujoči Rubefacient Scialagoghe Sedativni soporifugas kihanje želodčna stomatika Narkotični vaskularni zategovanje
