V človeškem organizmu imajo beljakovine predvsem plastično / strukturno funkcijo, ker zagotavljajo večino "opek", s katerimi smo narejeni. Poleg pomena prehranske narave je vnos beljakovin kot dopolnil naveden v športu polje vsakič, ko želite zagotoviti povečanje ali vzdrževanje puste mase na račun maščobne mase.
Športnik ali športnik, ki sodeluje v programu vadbe z utežmi, katerega cilj je povečati eksplozivno ali maksimalno moč, na primer tisti, ki išče hipertrofijo mišic, običajno združuje del beljakovin od 1 do 1 v njihov prehranski program.5 g / kg in 2,5 g / kg na dan.
Medtem ko tradicionalne vire beljakovin, kot so belo meso, ribe in jajca, jemo pri glavnih obrokih brez posebne razlike, se je v primeru beljakovinskih dodatkov v prahu (pridobljenih iz mleka) pozornost preusmerila ne le na kakovost sestavin, ampak tudi na čas vnosa.
Tržna ponudba teh izdelkov je v bistvu osredotočena na dodatke, sestavljene izključno iz sirotkinih beljakovin (izoliranih, ultrafiltriranih, hidroliziranih in koncentriranih) ali dodatkov na osnovi kazeina in / ali mešanice le-teh z beljakovinami sirotke, v najbolj različnih deležih (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) glede na proizvajalca in namen izdelka.
Sirotkine beljakovine
Sirotkine beljakovine so kroglaste beljakovine, bogate z esencialnimi aminokislinami, zlasti z aminokislinami z razvejano verigo, vsebujejo pa tudi glikomakropeptidne frakcije, za katere je značilna izrazita neo-glukogena funkcija (proizvodnja glukoze iz glukogenih aminokislin, vključno z glicinom, glutaminom, valin in izolevcin). Študije o uporabi sirotkinih beljakovin v športu so pokazale večjo sposobnost istih beljakovin v primerjavi z drugimi beljakovinskimi dopolnili, da stimulirajo sintezo beljakovin, zlasti če jih jemljemo v fazi po vadbi, skupaj z ogljikovimi hidrati s srednje visoko glikemični indeks (maltodekstrin, vitargo in dekstroza).
Sirotkine beljakovine so naravno bogate s cisteinom, ki spodbuja proizvodnjo glutationa (GSH), endogene snovi z antioksidativnim potencialom. Stopnja asimilacije beljakovin sirotke je tako visoka, da se nekaj minut po zaužitju raven levcina v krvi (biokemični označevalec presnove beljakovin v hrani NDR) zviša, telo pa ima popolno zalogo aminokislin za spodbujanje prehrane. celična in beljakovinska sinteza.
Kazeini
Kazeini in kazeinati so micelarni proteini, sestavljeni iz vseh esencialnih in neesencialnih aminokislin, predvsem pa z visoko vsebnostjo glutaminske kisline, ki se pretvori v glutamin. Biološka vrednost (VB) kazeinatov je 90, zato je precej dobra v primerjavi z jajčnim albuminom ali sirotkino beljakovino, ki ustreza 100. Funkcionalna prednost uporabe dodatka kazeina v prahu izhaja iz dejstva, da njihova prebava zagotavlja srednje- visok vnos aminokislin, ki traja več ur. To stanje daje tej vrsti beljakovin protikatabolično delovanje, zato ga je priporočljivo uporabljati ponoči pred spanjem ali kot beljakovinski prigrizek stran od glavnih obrokov. Na splošno je priporočljivo uporabiti del kazeinatov, še posebej, če sledite prehranskemu programu, namenjenem opredelitvi mišic; v tem kontekstu so kazeini bolj koristni, saj poleg večje zasičenosti skrajšajo čas oksidacije aminokislin v krvi in spodbujajo pravilen metabolizem. Nasprotno, beljakovine sirotke v tem prehranskem kontekstu se večinoma pretvorijo v glukozo (jetrna neogluceneza), še preden sploh dosežejo mišice.
Nasvet za uporabo
Zgornjih informacij ne smemo razlagati v nasprotju med seboj, športniku svetujemo, da jemlje beljakovinske dodatke glede na posebne potrebe, za povzetek splošne slike pa lahko navedemo naslednje.
Zajtrk: beljakovinski prigrizek 30-40 g praška na osnovi sirotkinih beljakovin in kazeinov (60% - 40%), nato pa, da mišice po daljši noči "hitro" potrebujejo hitro oskrbo z aminokislinami, vendar morate to zagotoviti tudi zgodnje ure dneva.
Po treningu: beljakovinski prigrizek 30-40 g praška na osnovi sirotkinih beljakovin (izoliranih in / ali hidroliziranih), ker hormonski dražljaj, ki ga povzroči "vadba z utežmi", deluje na tako imenovano "anabolično okno", ki traja približno 2 uri, v katerem mišice začnejo fazo okrevanja in so zadolžene z aminokislinami in sladkorji.V tem primeru priporočamo tudi vnos sladkorjev in kreatina.
Pred spanjem: 20-30 g beljakovinskega prigrizka na osnovi kazeinatov, ker je resnična potreba zagotoviti zalogo aminokislin čim dlje, glede na to, da R.E.M. sovpada z izločanjem rastnega hormona, ki izvaja izrazito anabolično delovanje, zlasti v povezavi s prisotnostjo aminokislin v krvnem obtoku.
Kakovostni proteinski dodatki
