Več alergenih živil
FAO (Organizacija za prehrano in kmetijstvo) je v sodelovanju z Evropsko komisijo objavila seznam najbolj alergenih živil. 90% alergijskih reakcij na osnovi hrane povzroči osem živil; poglejmo jih podrobneje.
Alergija na jajca
Alergija na mleko
Alergija na beljakovine kravjega mleka je vzrok alergije na prvem mestu in prizadene predvsem otroke. Lahko povzroči zelo resne reakcije, tudi s preprostim vdihavanjem delcev mleka v prahu. Alergija na hrano se lahko pojavi kot bolezen, pogosta med zaposlenimi v tovarne, kjer se na primer predela mleko v prahu. V teh oddelkih je za preprečitev preobčutljivosti obvezna uporaba maske.
Alergija na arašide
Alergija na arašide je bila še pred nekaj leti težava, omejena le na ZDA, zdaj pa se širi tudi po Evropi in postaja ena glavnih alergij pri otrocih.
Alergija na oreščke
Med 25 in 40% ljudi, alergičnih na arašide, trpi tudi zaradi neželenih učinkov na oreščke. Kljub temu, da gre za popolnoma različne izdelke, saj so arašidi semena zelnatih rastlin, ki spadajo v skupino stročnic (rod Fabaceae), medtem ko orehi predstavljajo sečnice dreves, ki pripadajo rodu Juglas.
Alergija na ribe
To, da so ribji izdelki ena najpogostejših alergij na hrano v skandinavskih državah, kjer se trska "izprazni". Kar zadeva možen poklicni izvor bolezni, enako velja za mleko (tveganje je večje za ljudi, ki delajo v tesnem stiku s hrano, na primer v obratih, kjer se proizvaja ribje moke). Prisotni so sekretorni imunoglobulini IgA, ki lahko preprečevanje sistemske absorpcije alergenov, medtem ko enaka zaščita ne obstaja na ravni dihanja (zaradi tega je uporaba mask nujna). zaradi alergij na hrano je pomembno izvesti vrsto diagnostičnih testov, da ugotovimo, ali je pesoalergična reakcija ali prava alergija (mnoge ribe vsebujejo snovi, ki sproščajo histamin, ali pa so same vir histamina).
Alergija na školjke
Alergije na školjke so zelo redke. Posebno zanimive so reakcije na nekatere vrste kopenskih polžev, ki se nepravilno imenujejo "polži", ki se pojavijo pri osebah, občutljivih na dermatofagoide.
Alergija na pšenico
Pšenična moka le izjemoma povzroča alergijske manifestacije. Alergije na pšenico ne smemo zamenjevati s celiakijo, ki pa je imunski sistem, ki je avtoimunska bolezen, popolnoma druga bolezen.
Alergija na sojo
Soja je še eno zelo alergeno živilo; nekateri otroci, ki so alergični na kravje mleko, postanejo alergični tudi na sojo, saj se "mleko", pridobljeno s stiskanjem njegovih semen, pogosto uporablja kot alternativa mleku brez alergij. Poleg tega ne smemo pozabiti, da se nekatere sestavine soje, na primer lecitin in beljakovinski hidrolizati, pogosto uporabljajo kot aditivi za živila, zato lahko uživanje živil, ki jim so dodana, postane nevarno.
