V osnovnem stanju ali vsekakor v čisti obliki velja za dokaj redek element in ga najdemo predvsem v povezavi s kovinskimi sulfidnimi minerali - na industrijskem nivoju ga sekundarno pridobivajo med rafiniranjem. Po drugi strani so čisti selenidi ali selenirane spojine precej redki.
V sledovih, ki jih je mogoče določiti v nekaj deset mikrogramih (μg), je selen potreben za celično delovanje in preživetje številnih organizmov, vključno z vsemi živalmi, vključno s človekom. mg Vendar je treba zapomniti, da imajo velike količine selenovih soli strupene učinke, celo zelo resne.
Selen je nepogrešljiva sestavina za tvorbo antioksidativnih encimov glutation peroksidaze (GSH -Px) in tioredoksin disulfid reduktaze, ki v živalskih in rastlinskih evkariontskih celicah zavirajo, čeprav posredno, oksidacijo nekaterih molekul na celičnih membranah. najdemo tudi v bioloških katalizatorjih tipa dejodinaze ali dejodinaze, ki so odgovorni za pretvorbo nekaterih ščitničnih hormonov Opomba: potreba po selenu v rastlinah se razlikuje glede na vrsto.
Zaradi svojega pomena pri telesni homeostazi in njegovih lastnosti je selen postal zelo priljubljena sestavina v prehranskih dopolnilih - več soli in vitaminih itd. - ter v dietnih in / ali obogatenih živilih - vključno z znanim krompirjem, umetnim mlekom itd.
Čeprav je v velikih odmerkih strupen, je selen bistven element v sledovih in mikrohranilo za ljudi in širše.
V človeškem organizmu je selen prisoten v organski (selenocistein ali selen-cistein in selenometionin ali selen-metionin) in anorganski obliki (seleniti in selenati).
Organski selen je večinoma prisoten kot selenocistein in je kofaktor antioksidativnih encimov glutation peroksidaze in tioredoksin disulfid reduktaze, ki ščitijo celične membrane pred oksidativnim stresom. Zaradi svoje sposobnosti zaščite celičnih membran pred oksidacijo ima zato selen zaščitni učinek proti boleznim srca in ožilja.
Organski selen se uporablja tudi pri presnovi ščitničnih hormonov v obliki kofaktorja za 3 dejodinazne ali dejodinazne encime. Zato je potreben za pretvorbo tiroksina (T4) v trijodotironin (T3) in kot tak igra vodilno vlogo pri podpiranju delovanja ščitnice. Če želite izvedeti več, glejte članek: Selen in ščitnica.
Zdi se, da ima tudi antagonistično vlogo proti težkim kovinam, kot so živo srebro, kadmij in srebro.
V rastlinah ima selen lahko obrambno funkcijo, kar povzroči strupenost krme za živali, ki jih uživajo. Nekatere rastline veljajo za kazalce selena v tleh, saj brez njega ne bi mogle rasti in se razvijati.
za italijansko prebivalstvo - in ameriški RDA - priporočeni prehranski dodatek - priporoča vnos selena 55 μg / dan.
V naslednjih tabelah bodo povzeti različni parametri v zvezi s selenom; zlasti: RDA, PRI, AR in UL.
55 μg / dan
Noseča in hranljiva
65-75μg / dan
Novorojenčki do 6 mesecev
10μg / dan
Otroci med 6 in 12 meseci
15μg / dan
Otroci od 1 do 6 let
20 μg / dan
Otroci od 7 do 10 let
30μg / dan
Otroci med 11 in 14 let
40 μg / dan
* RDA: priporočeni prehranski dodatek
* PRI: priporočeni vnos za prebivalstvo, od LARN - priporočene ravni vnosa hranil za italijansko prebivalstvo
* AR: povprečna zahteva za italijansko prebivalstvo, od LARN - priporočene ravni vnosa hranil za italijansko prebivalstvo
* UL: najvišja dopustna raven vnosa, od LARN - priporočene ravni vnosa hranil za italijansko prebivalstvo
. Med zelenjavo, ki vsebuje več selena, se spomnimo brazilskih oreščkov in nekaterih žit; nekatere gobe so bogate tudi s selenom.Ne pozabite pa, da je raven tega minerala v rastlinah in gobah na splošno sorazmerna z njegovo številčnostjo v tleh. Znani selenov krompir nastane z obogatitvijo tal z mineralom med gnojenjem. Rastoč v okolju, bogatem s selenom, krompir nabira večje količine minerala; kljub temu je treba še razjasniti njegovo učinkovito biološko uporabnost in s tem povezane - možne - koristi za zdravje.
Selen, prisoten v živilih v obliki aminokislin žveplovega selena - selen -cistein in selen -metionin - se bolje absorbira kot seleniti in selenati, ki jih običajno vsebujejo prehranska dopolnila.
Selen deluje v sinergiji z vitaminom E, zato sta prehranska načela v prehranskih dopolnilih pogosto povezana z antioksidativnim delovanjem.
Prehranska dopolnila in dietna živila ali obogatena s selenom
Kot prehransko dopolnilo je selen na voljo v številnih oblikah, vključno z multivitamini in slanicami, ki običajno vsebujejo 55 ali 70 μg / obrok. Dodatki, specifični za selen, običajno vsebujejo 100 ali 200 μg / odmerek.
Šele junija 2015 je ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) določila najnižje in najvišje ravni selena v formulah za dojenčke.
, tisti, ki se zdravijo s popolno parenteralno prehrano, in starejši ljudje, starejši od 90 let. Poleg tega so ogroženi tisti, ki se prehranjujejo izključno z rastlinsko hrano iz tal, ki nimajo selena. V zvezi s tem je zanimivo ugotoviti, da čeprav novozelandska tla vsebujejo nizko vsebnost selena, niso bili ugotovljeni negativni učinki na splošno populacijo.
Dejansko pomanjkanje selena, ki ga je mogoče diagnosticirati z zaznavanjem nizke aktivnosti selenoencima v možganih in endokrinih tkivih - <60% normalne vrednosti - se pojavi le v povezavi s slabim vnosom hranil in dodatnimi faktorji stresa, na primer z visoko izpostavljenostjo živemu srebru ali oksidativni stres zaradi pomanjkanja vitamina E.
Selen medsebojno deluje z različnimi hranili, zlasti z jodom in vitaminom E. Učinek kroničnega pomanjkanja selena na zdravje ljudi ostaja negotov, zlasti v povezavi s Kashin -Beckovo boleznijo - glej spodaj. Selen medsebojno deluje tudi z drugimi minerali, kot sta cink in baker.
Simptomi pomanjkanja selena
Kronično pomanjkanje selena povzroča srčno bolezen, znano kot Kashin-Beckova bolezen, razširjena v delih Kitajske, katerih tla so še posebej revna s selenom. Nizke ravni selena so povezane z: povečanim tveganjem za nastanek raka, srčno -žilnimi motnjami, vnetnimi boleznimi in drugimi boleznimi, povezanimi s poškodbami prostih radikalov, vključno s prezgodnjim staranjem in nastankom katarakte.
Selen in hude bolezni
Nekatere epidemiološke študije so izpostavile možnost, da je prehransko pomanjkanje selena, merjeno s koncentracijami v krvi, na nek način povezano s številnimi resnimi in / ali kroničnimi boleznimi. Ti vključujejo: rak, diabetes mellitus, HIV / AIDS in tuberkulozo.
Študija pri glodalcih je pokazala, da lahko prehransko dopolnilo s selenom povzroči kemopreventivni učinek pri nekaterih vrstah raka.
Študija 118 bolnikov z eksokrinim rakom trebušne slinavke (EPC) in 399 bolnišničnih kontrol v vzhodni Španiji je pokazala, da so visoke koncentracije selena obratno povezane s tveganjem EPC. Vendar pa v prospektivnih, randomiziranih, slepih, kontroliranih preskušanjih pri ljudeh dodatek selena ni uspel zmanjšati pojavnosti katere koli bolezni. Niti metaanaliza, opravljena na teh študijah, ni ugotovila splošnega zmanjšanja umrljivosti.
Pomanjkanje selena v kmetijstvu in reji
Nekatere regije, na primer v Severni Ameriki, za katere je značilna zemlja z nizko vsebnostjo selena, povzročajo krmo in kmetijsko -živilske proizvode, ki jim v mineralih prav tako primanjkuje. V zvezi s tem je bilo dokazano, da lahko nekatere živalske vrste trpijo zaradi te pomanjkljivosti, razen če je selen vključen v krmo ali dajan z injekcijami. Kot da to ne bi bilo dovolj, imajo prežvekovalci omejeno sposobnost absorpcije tega minerala, še posebej, če se hranijo samo z zelnato krmo - ni izključeno, da lahko vsebnost cianogenega glikozida v nekaterih rastlinah, kot je bela detelja, še dodatno zmanjša absorpcijo selena. Zato je enostavno razumeti, da so te živali še posebej podvržene pomanjkanju mineralov in da zato živila, pridobljena in namenjena prehrani ljudi, odražajo to lastnost.
, krhki nohti, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska, duševna zmedenost, utrujenost, razdražljivost, nevrološke poškodbe in vonj česna v sapi. V skrajnih primerih selenoze lahko pride do ciroze jeter, pljučnega edema in smrti.Iz teh razlogov je priporočljivo, da ne presežete tako imenovane dopustne zgornje ravni vnosa; tega praga, določenega s študijo iz leta 1986 in spremljanjem iz leta 1992, je skoraj nemogoče doseči samo s hrano in ustreza 400 μg / dan - Panel o prehranskih antioksidantih in sorodnih spojinah, pododbori za zgornje referenčne ravni hranil in razlago ter uporabo DRI, Stalni odbor za znanstveno vrednotenje referenčnih vnosov v prehrano, odbor za hrano in prehrano, Inštitut za medicino (15. avgust 2000). Referenčni vnos vitamina C, vitamina E, selena in karotenoidov. Inštitut za medicino. str. 314-315. Druga študija je dejansko pokazala, da je največji vnos selena približno 800 μg / dan - torej 15 μg / dan na kilogram telesne teže -, vendar je vseeno predlagala njegovo prepolovitev.
Na Kitajskem so nekateri ljudje, ki so uživali koruzo, pridelano na tleh, bogatih s selenom, pokazali sindrom toksičnosti.
Elementarni selen in večina kovinskih selenidov imajo relativno nizko toksičnost zaradi nizke biološke uporabnosti. Nasprotno pa imajo selenati in seleniti podoben način delovanja kot arzenov trioksid in so zelo strupeni. Kronični toksični odmerek selenita za ljudi je približno 2400 do 3000 μg / dan.Vodikov selenid je izredno strupen in jedki plin.Selen najdemo tudi v različnih organskih spojinah, kot so dimetil selenid, selenometionin, selenocistein in metilselenocistein, ki imajo visoko biološko uporabnost in so v velikih odmerkih strupeni.
19. aprila 2009 je zaradi napake pri izbiri sestavine na osnovi selena, uporabljene v krmi, umrl 21 polo konjev. Koncentracija selena v plazmi je bila do 10-15 krat večja od normalne v krvi in 15-20 krat večja od običajne. krat večja v jetrih.
Kmetijski odtok in onesnaženje podtalnice lahko privedejo do zastrupitve s selenom. Ta proces infiltracije selenatov - predvsem iz kurjenja premoga, rudarstva, taljenja kovin, odlagališč itd. - se poslabša zaradi sušenja vodonosnikov, kar eksponentno poveča končno koncentracijo. Visoke ravni selena v vodnih poteh so povzročile prirojene motnje pri jajčec vrst - pticah in ribah. Visoke ravni prehranskega metil živega srebra lahko povečajo škodo zaradi toksičnosti.
Oglejte si druge članke z oznako selen - mineralne soli
