Posebna mleka

Prehrana ali posebno mleko: kaj so to?

Posebna mleka, imenovana tudi dietna mleka, so živila rastlinskega ali živalskega izvora, ki jih industrija pripravlja za zdravljenje in preprečevanje določenih patologij. Uporablja se na zdravniški recept in le v določenih situacijah.

Posebna mleka niso enakovredna običajnim mlekom za dojenčke, ki so na voljo na trgu, ampak predstavljajo "prehransko alternativo, kadar obstajajo posebne bolezni ali tveganje za zdravje otroka. Pravzaprav obstajajo posebne težave, ki nasprotujejo uporabi žensko mleko. "(na primer nekatere presnovne bolezni) in druge, ki so kontraindicirane ne le pri ženskah, ampak tudi pri adaptiranem mleku (na primer v primeru zmanjšane črevesne absorpcije po akutnem gastroenteritisu ali po večji operaciji trebuha ali v primeru" nestrpnosti do beljakovine kravjega mleka ali alergije na hrano) Vse te situacije zahtevajo dajanje posebnega mleka, ki je dražje od običajnega komercialnega mleka, ima pogosto neprijeten okus, predvsem pa se še preučuje njihova prehranska ustreznost.

Vrste posebnega mleka

Razdeljeni so v dve veliki skupini: mleko na osnovi hidroliziranih beljakovin in sojino mleko.

Mleko na osnovi hidroliziranih beljakovin

Specifični so za hranjenje otrok z intoleranco na beljakovine kravjega mleka (IPLV) in pri tistih s težavami črevesne malabsorpcije. Mleko na osnovi hidroliziranih beljakovin je lahko dveh vrst: z visoko hidrolizo in z delno hidrolizo (imenovane tudi formule HA).
Mleka potisnjeni hidrolizati so varna izbira za otroke z IPLV; izvirajo iz kravjega mleka, katerega beljakovine so industrijsko obdelane, dokler se ne razdelijo na številne peptide (ki so majhne skupine aminokislin), ki so dovolj majhni, da se izognejo negativnim reakcijam z imunskim sistemom (ker so beljakovine odgovorne za alergije in intolerance). Njihove glavne pomanjkljivosti so: neprijeten okus (tako, da jih otrok včasih zavrne), visoki stroški in za nekatere od njih manipulacije, ki so jim bile izpostavljene ne samo beljakovine, ampak tudi lipidi in ogljikovi hidrati (sladkorji) vsebujejo (zato s prehranskega vidika niso vedno popolne).

Pri osebah z IPLV, pri katerih so za bolezen odgovorne beljakovine kravjega mleka, je zato priporočljivo izbrati tiste izdelke, ki so bili industrijsko spremenjeni samo na sestavini beljakovin. Visoki hidrolizati, pri katerih je poleg vsebnosti beljakovin spremenjena tudi vsebnost ogljikovih hidratov in lipidov, predstavljajo racionalno izbiro pri hranjenju po primeru kronične driske ali po obdobju popolne parenteralne prehrane (tj. S kapalko).

Delna hidroliza mleka

V mleku za delno hidrolizo (formule HA) je mešanica beljakovin različnih velikosti, nekatere takšnih dimenzij, da lahko pri osebah z IPLV povzročijo celo hude alergijske reakcije. Ti izdelki so bili zasnovani tako, da preprečijo ali zmanjšajo pojav alergij na hrano pri novorojenčkih in dojenčkih, ki poznajo to bolezen, zato imajo izključno profilaktični namen, za razliko od pravih hipoalergenih mlekov, ki so z visoko hidrolizo, za uporabo pri otrocih. z resnično alergijo na hrano. Delne hidrolize mleka zato nikoli ne smemo uporabljati v primerih dokumentirane alergije. Dosedanje izkušnje so pokazale, da omogočajo dobro rast, ne povzročajo težav s hrano in so otroci dobro sprejeti Ker imajo dober okus, se o njihovi učinkovitosti pri preprečevanju alergij še vedno razpravlja in njihova prehranska varnost še ni v celoti ocenjena.

Sojino mleko

Sestavljajo jih vsaj 90% prečiščenih beljakovin, ki so pridobljene iz kakovostne soje, oluščene in očiščene. Običajno jih dopolnjujejo z metioninom, ki mu manjka sojin protein, in obogateni z vitamini in elementi v sledovih. Ker soja tako kot mnoge druge stročnice vsebuje snov, imenovano fitinska kislina, ki zmanjšuje absorpcijo mineralov, kot so železo, cink in baker, so tudi ta mleka integrirana s temi elementi in zato vsebujejo približno 40 -krat več železa kot prsi mleko: Lipidna komponenta je zelo podobna tisti, ki se uporablja v formuliranih mlekih, medtem ko so vsa sojina mleka popolnoma brez laktoze, ki jih lahko nadomestimo z glukozo, saharozo, maltodekstrinom ali koruznim sirupom.
Sojino mleko se je iz prehranskega vidika izkazalo za primernega: rast dojenčkov, hranjenih z njim, je podobna rasti pri dojenčkih, hranjenih s tradicionalnimi mlečnimi izdelki. Sojino mleko pa ni primerno za hranjenje dojenčkov. Sojino mleko so pogosto uporabljali brez veliko sreče za reševanje manjših težav, kot sta regurgitacija in kolike. Trenutno ni utemeljenih razlogov, da bi v takih primerih priporočali njegovo neselektivno uporabo. Poleg tega njihova uporaba ni indicirana niti za preprečevanje alergij na hrano, niti če so prisotne, saj je odstotek od 8% do 50% otrok z alergijami na beljakovine kravjega mleka tudi sojin do tistih iz soje.
Uporabiti je treba mleko brez laktoze, zato so indicirana v primeru galaktozemije in so bila priporočena tudi v akutni fazi driske ali v fazi hranjenja, ko akutni simptomi prenehajo. V primerih kronične driske njihova uporabnost še ni dokazana.

 

Drugi članki o "Posebnem mleku"

1. Rast mleka
2. Žensko mleko
3. kolostrum
4. materino mleko in kravje mleko
5. Značilnosti materinega mleka
6. Prilagojeno mleko
7. Spodaj mleko

Mleko, mlečni izdelki in siri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirišče Camembert Cheddar Mlečna krema Crescenza Emmental Feta Mlečni kosmiči Fontina Zeliščni siri Pusti siri Sir s kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Prilagojeno mleko Umetno mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Kondenzirano mleko Umetno mleko Koncentrirano mleko Umetno mleko Kofenirano mleko Kofenato mleko Kofendirano mleko Mlečno mleko Kondenzisano pecivo | mleko Mleko v prahu in koncentrirano mleko Posneto in pol posneto mleko Posneto in pol posneto mleko Mleko brez laktoze Mleko Rastlinsko mleko Mlečni izdelki Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella stepena smetana Kuhana smetana Sveža smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio IZDELKI MLEKO IN DERIVATI Kategorije Alkoholna živila Meso Žitarice in derivati ​​Sladila Slaščice Klavnični proizvodi Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezki S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti