Erbazzone Vegan - slana pita s špinačo za veliko noč

Ne glede na to, ali gre za kosilo s prijatelji ali družino, so slane pite vedno zelo priljubljene pri vseh! In zagotovo ne morejo zgrešiti na velikonočni mizi! Letos sem razmišljal o tem, da bi predlagal zelenjavno reinterpretacijo klasičnega Reggiana, erbazzone: to je slana pita, napolnjena z zelišči ali preprosto špinačo in na splošno obogatena s parmezanom, mastjo in panceto. Zabavajmo se skupaj in odkrijmo mojo zelenjavno ponudbo in veliko, veliko lažjo, vendar to nima ničesar zavidati prvotni!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• Sestavine

  Za "vegansko" prhko pecivo

  • Pol žličke instant kvasa
  • 6 g soli
  • 30 ml vode
  • 45 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 75 g sojinega jogurta
  • 225 g polnozrnate moke

  Krtačiti

  • Q.b. sojinega mleka
  • 1 ščepec kurkume

  Za nadev

  • 1 čajna žlička kurkume
  • 100 g zelenjavne ricotte ali tofua
  • 50 g rastlinske smetane
  • 50 g naribanega veganskega sira
  • Q.b. popra
  • Q.b. soli
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 strok česna
  • Parjena hrana: 450 g špinače

  Potrebni materiali

  • Skodelice
  • Tehtnica tehta hrano
  • Lonec za kuhanje na pari
  • Keramična ponev s premerom 24 cm
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Krtača
  • Papir za peko
  • Kuhinjski valjar
  • Žlice
  • Prozoren film
  • Sito

  Priprava

  1. Recept začnite s pripravo testenin. V skledi zmešajte organsko polnozrnato moko in dodajte sol ter presejan instant kvas. V sredini zmešajte ekstra deviško oljčno olje, hladno vodo in nesladkan sojin jogurt. Vse sestavine zmešajte najprej z leseno žlico, nato pa ročno, dokler ne dobite elastične in mehke kroglice. Testo zavijte v list prozorne folije in pustite počivati ​​pol ure.
  2. Medtem pripravimo špinačo. Špinačne liste operemo, speremo in kuhamo na pari do mehkega. Pustite, da se špinača ohladi, odstranite jih iz lonca in jih stisnite, da odstranite rastlinsko vodo. Špinačo narežite z nožem ali s polmesecem, dokler ni drobno narezana. Špinačo združite v ponvi, dodajte olje, sol in poper. Če želite, dodajte strok česna za aromo. Špinačo kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.

  Ali ste vedeli, da
  Isti recept lahko ponovite z mešanimi zelišči. Če želite pospešiti čas, lahko kupite zamrznjeno zelenjavo.

  3. Nizkostransko keramično ponev obložite s pergamentnim papirjem.
  4. Polnozrnato pecivo razdelite na dva dela, od katerih je eden nekoliko večji od drugega. Največjo kroglico razvaljajte z valjarjem, da dobite disk, nekoliko večji od velikosti pekača, debeline nekaj milimetrov. Pekač obložite s pridobljenim diskom: testo mora priti ven z robov pekača.
  5. Drugi disk pripravite po istem postopku in ga odstavite: drugi disk bo služil kot ovitek za quiche. Pokrijte s prozorno folijo, da se testenine ne posušijo.
  6. Posvetite se pripravi nadeva. V skledi združite špinačo, dodajte veganski nariban sir in zelenjavno smetano. Po potrebi začinimo s soljo.

  Kako se pripravlja veganski nariban sir in zelenjavna smetana?
  Veganski nariban sir pripravimo z mletjem mandljev, kvasovk in soli.
  Rastlinsko smetano dobimo z emulgiranjem enega dela sojinega mleka z dvema deloma semenskega olja s potopnim mešalnikom.

  7. Polnozrnate testenine napolnite s špinačnim nadevom.
  8. V nadevu naredite majhne utore, nato pa luknje napolnite z delom zelenjavne rikote. Druga možnost je, da uporabite pire tofu.
  9. Preostalo ricotto zmešajte z žličko kurkume: dobili boste rumeno kremo, ki bo simulirala učinek "rumenjaka". Zalivanje utorov zaključite z rukoto obarvano ricotto.
  10. Pokrijte z drugim diskom in zaprite robove tako, da oba dela stisnete z rokami. Po okusu površino okrasite s kolombino iz polnozrnatih testenin.
  11. Zmešajte sojino mleko s ščepcem kurkume. Površino zelenjavnega herbazona namažite z raztopino sojinega mleka in kurkume.
  12. Slano pito pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 40 minut.
  13. Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
  
  

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Potrebujemo le malo lahkotnosti! Naš herbazon je zelo okusen in zelo dišeč! Lepota pa je v tem, da ga lahko pravočasno pripravimo in v zadnji minuti segrejemo ali skuhamo: tako bo za kosilo vse odlično.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Zaradi nezmožnosti natančnega ocenjevanja hranilne teže nekaterih sestavin povzetek na strani ne prikazuje kemičnih podrobnosti Aliceinega recepta.
  Veganski Erbazzone je verjetno precej energično živilo s kalorično razširjenostjo lipidov in ogljikovih hidratov nad beljakovinami.Vlaken mora biti veliko, holesterola ni, maščobne kisline pa ponavadi nenasičene.
  Razen pri osebah s prekomerno telesno težo (ki morajo nadalje zmerne porcije) in pri celiakiji je "Erbazzone Vegan primeren za vse vrste prehrane. Ker ni podatkov o kalorijah, ni mogoče natančno oceniti povprečnega deleža tega recepta ( za predjed ali prvo jed).