Palačinke iz bučk, jabolk in makaronov

Zmagovalni recept z bučo? Poskusite pripraviti palačinke: okus buč se zelo ujema z jabolki in makroni, zato sem mislil, da bom te tri okuse zbral v enem okusnem zalogaju. Poskusite tudi bučne palačinke!

Video recept

Osebna izkaznica recepta

• 95 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za palačinke

  • 300 g bučne kaše
  • 2 g pecilnega praška
  • 50 ml mleka
  • 60 g jajc
  • 1 ščepec soli
  • Neobdelana limonina lupina
  • 50 g sladkorja
  • 50 g makronov
  • 250 g jabolk

  Služiti

  • 10 g grenkega kakava

  Potrebni materiali

  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Bowl
  • Enolončnica za cvrtje
  • Električni grater
  • Lesena žlica
  • Cedilo

  Priprava

  1. Bučo narežemo, odstranimo usnjato lupino, semena in notranje filamente, nato pa pridobimo zareze.
  2. Jabolka operemo, olupimo in odstranimo sredico. Narežite ga na rezine.
  3. S pomočjo ročnega ali električnega graterja pridobite julien iz buč in jabolk.
  4. Naribano jabolko in bučo zmešamo s sladkorjem, zdrobljenimi amaretti in limonino lupinico.
  5. Jajca olupite in rumenjak razdelite na beljak.
  6. Bučo in jabolka zmešamo z moko, kvasom, rumenjakom in soljo, nato dodamo mleko, toliko, da dobimo gosto zmes.
  7. Beljake stepemo do trdnih vrhov in ga zmešamo z mešanico, pri tem pazimo, da vedno zmešamo od zgoraj navzdol.
  8. Arašidovo olje nalijte v ponev in ga segrejte, pri tem pazite, da ne presežete točke dimljenja: priporočamo uporabo termometra za hrano.

  Za popolno cvrtje
  Pomembno je upoštevati nekaj osnovnih pravil:

  • Ne prekoračite dimne točke olja, ki ga uporabljate
  • Testo prepražimo šele, ko je olje zelo vroče, da se palačinke ne namočijo v olje
  • Ohranite stalno toploto
  • Naenkrat prepražite nekaj palačink, da preprečite, da bi se temperatura olja močno znižala
  • Za stalno spremljanje temperature uporabite termometer za hrano
  • Uporabite olje z visoko dimno točko (npr. Ekstra deviško oljčno olje ali arašidovo olje), da preprečite nastanek aromatičnih spojin, ki so strupene za zdravje
  9. Ko se olje segreje, nadaljujte s pripravo palačink. S pomočjo nekaj žličk naenkrat vzemite majhen del testa in ga spustite v vrelo olje: po približno minuti obrnite palačinko, da se skuha to na drugi strani.
  10. Ko so palačinke pripravljene (2-3 minute), jih z žlico z žlebovi odstranite iz olja in jih odcedite na listu vpojnega papirja, da odstranite odvečno olje.
  11. Postrezite takoj, po želji potresete z grenkim kakavom ali sladkorjem v prahu.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Za lažjo različico se lahko odločite, da boste palačinke pekli v pečici: naredite majhne šope testa in jih razporedite po pekaču ali napolnite modelčke.Pečemo pri 160 ° C 15/20 minut oziroma dokler kolači ne postanejo zlati. in puhasto.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Bučne, jabolčne in amarettijeve ocvrtke so živila, ki spadajo v skupino sladic.
  Imajo precejšen, a ne pretiran vnos energije (če upoštevamo tudi olje, bi se podvojil), ki ga oskrbujejo predvsem z ogljikovimi hidrati, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
  Cvrtje vključuje absorpcijo olja v višini 15-20% celotne teže, kar bi povečalo koncentracijo maščob na 15-20 g / 100 g.
  Maščobne kisline so večinoma nenasičene (vključno z oljem, zlasti enkrat nenasičenimi), peptidi z visoko biološko vrednostjo in enostavnimi ogljikovimi hidrati.
  Vsebujejo srednji odmerek vlaknin in holesterola. Zagotavljajo tako gluten kot laktozo, ne pa tudi histamina.
  Ta recept za palačinke ni primeren za vse diete. Kontraindiciran je pri prehrani s prekomerno telesno težo in proti vsem resnim presnovnim patologijam, izogibati pa se ga je treba v primeru intolerance za laktozo in gluten, nima kontraindikacij za preobčutljivost za histamin.
  Primerno za vegetarijansko filozofijo, veganska pa ga zavrne.
  Srednji del ocvrtkov iz bučk, jabolk in makaronov PRŽENO je 50 g (najmanj 100 kcal).