Zdravo družba! Danes bi vas rad presenetil, saj bom skušal tradicionalno klasično pecivo prilagoditi veganski prehrani. Zelo običajno osnovo za sladkarije bomo spremenili iz koncentrata holesterola v lahkotno torto, brez živalskih maščob.
Gre za sladico iz kakavovega biskvita: v tradicionalnem receptu so vse vrste biskvita pripravljene z jajci, v veganski različici, ki jo bom predlagal, pa ni sledi.
Sem te zaintrigiral? Pa pojdimo in odkrijmo recept za kakavovo biskvitno pecivo brez holesterola (in proti holesterolu)!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 280 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 250 ml vode
- 1 ščepec soli
- 20 g grenkega kakava
- 170 g bele moke tipa 00
- 120 g krompirjevega škroba
- 15 g sojinega lecitina
- 20 g dekstroze
- 110 g rjavega sladkorja
- 80 ml koruznega olja
- 16 g (1 vrečka) pecilnega praška
Potrebni materiali
- Električni ročni mešalnik
- Sito
- Zajemalka
- Bowl
- Nagibna ponev s premerom 24 cm
- Papir za peko
- Rešetka za hlajenje torte
Priprava
- Segrejte vodo in jo vlijte v posodo električnega mešalnika: dodajte sojin lecitin, olje, rjavi sladkor, ščepec soli in dekstrozo. Električno metlico upravljajte pri zmerni hitrosti približno 5 minut.
Zakaj dekstroza? Zakaj sojin lecitin?
Dekstroza se doda, da se ohrani vlaga pogače: ni presenetljivo, da se dekstroza doda tudi že zapakiranim izdelkom, kot je opečen kruh, ravno zato, da se izdelek v stiku z zrakom ne izsuši preveč.
Sojin lecitin je fosfolipid, pridobljen iz soje in je v tem primeru uporaben za emulgiranje vode z oljem, s čimer so sestavine bolj enotne. Poleg tega ne smemo pozabiti, da lecitin prispeva k znižanju slabega holesterola v krvi, ne da bi pri tem spremenil raven dobrega holesterola: iz tega razloga lahko vegansko kakavovo biskvitno pecivo opredelimo kot sladki "anti-holesterol".- Med delovanjem mešalnika presejte belo moko tipa 00 in nesladkan kakav v prahu. V posodi združite kakav, moko in krompirjev škrob ter dobro premešajte.
- Tekoči mešanici postopoma dodajamo suhe sestavine in še naprej mešamo.
- Kot zadnjo sestavino dodamo presejan pecilni prašek.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pekač s premerom 24 cm obložite s peki papirjem.
- V ponev vlijemo kakavovo kremo in pečemo pri 180 ° C približno 40 minut. Če je potrebno, je priporočljivo narediti "test z zobotrebcem", da zagotovite, da je sredina torte enakomerno pečena. Torto pustite, da se posuši v pečici 5 minut, preden jo odstranite.
- Kakavov biskvit vzamemo iz kalupa in pustimo, da se popolnoma ohladi na rešetki, preden ga napolnimo po okusu.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ta biskvit dokazuje, da jajca niso nujna za pridobitev mehke in občutljive podlage za torte! In zdaj morate to dobroto nadevati po svojem okusu (z marelično marmelado je okusno), če pa želite, jo lahko potopite tudi v sojino mleko ali riževo mleko!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Veganska kakavova biskvitna torta je različica klasične osnove sladkega peciva brez jajc. V primerjavi s tradicionalnim ima ta biskvit nižjo količino energije, več dobrih (polinenasičenih) maščob, manj slabih (nasičenih) maščob in brez sledi holesterola (zato velja za koristno živilo, če ga nadomestimo s klasičnim) , v boju proti visokemu holesterolu). Vendar so preprosti ogljikovi hidrati dobro prisotni in skupaj s kompleksnimi določajo znatno glikemično obremenitev (negativen vidik za hiperholesterolemijo) .Zato je povprečni delež kakavovega biskvita brez jajc približno 50 g (140 kcal), ki ga je treba zaužiti s sekundarnimi obroki .
