Rdeča žametna torta

Mnogi ste me prosili za to, jaz pa sem do danes zastajal, da bi jo predlagal, a mi je končno uspelo dobiti pripravek, ki je po mojem mnenju čudovit: govorim o rdeči žametni torti. To je tipično ameriška sladica, kot je predvideno v naslovu, ima konsistenco žameta in razstavljene eksponate, lepe rdeče barve. Nekaj ​​sem spremenil v tradicionalnem receptu in močno zmanjšal količino sladkorja. Tradicionalno je rdeča žametna torta polnjena z masleno kremo , predlagam pa drugo varianto: odkrijte jo v tem videu!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• Sestavine

  Za torto

  • 1 ščepec soli
  • 5 ml kisa
  • 5 g sode bikarbone
  • 160 g (100 g jogurta + 60 ml mleka + 10 ml limoninega soka) pinjenca
  • Q.b. rdečega barvila
  • 7 g grenkega kakava
  • 1 strok vanilije
  • 120 g (2 srednje velika) jajc
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 65 g masla
  • 170 g bele moke tipa 00

  Izbirno: za postrežbo

  • Q.b. rdečega barvila
  • 2 žlici kokosove moke

  Za kremo

  • 50 g sladkorja v prahu
  • 200 ml sveže smetane
  • 100 g sveže ricotte
  • 100 g namazanega sira

  Potrebni materiali

  • Tekalna ponev s premerom 18 cm
  • Bowl
  • Električni biči
  • Lopatica
  • Sac à poche
  • Nož z dolgim ​​rezilom
  • Papir za peko
  • Krtača
  • Sito
  • Tehtnica tehta hrano

  Priprava

  Pred začetkom
  Prvotni recept rdeče žametne torte vključuje uporabo pinjenca, posebnega fermentiranega mleka, ki ni nič drugega kot preostali stranski produkt priprave masla, ki se začne od smetane.
  V Italiji pinjenca ni enostavno najti, vendar ga je mogoče hitro pripraviti z mešanjem 100 g jogurta s 60 ml mleka in žlico limoninega soka. Zmes nato pustimo 20 minut pri sobni temperaturi fermentirati: po tem času bo pinjenec dobil določeno telo in gostoto.

  1. Domačo pinjenec pripravite tako, da 100 g belega jogurta zmešate s 60 ml mleka in žlico limoninega soka. Zmes premešamo in pustimo 20 minut pri sobni temperaturi. Lahko pa kupite že pripravljeno pinjenec ali uporabite 160 g celega belega jogurta.
  2. Maslo (pri sobni temperaturi) narežite na majhne koščke in ga združite v posodi mešalnika skupaj s sladkorjem v prahu. Z električno metlico mešajte zmes, dokler ne dobite pene. Na tem mestu dodajajte jajca, eno za drugim, dokler smetana ne prevzame mehke konsistence.
  3. Mešanico aromatizirajte z vanilijevo esenco in dodajte rdeče barvilo, v gelu, prahu ali tekočini. Na tem mestu dodamo pinjenec in malo po malo belo moko ter presejan grenki kakav. Dodajte ščepec soli.

  Alternativno barvilo
  Tisti, ki rdečega barvila ne marajo uporabljati, ga lahko nadomestijo z izvlečkom pese!

  4. V manjši skledi zmešajte sodo bikarbono z jabolčnim ali vinskim kisom: ko snovi pridejo v stik, reagirajo z oblikovanjem pene. Testu dodajte raztopino: ta priprava je bistvena za dvig torte in za pridobitev klasičnega "žametnega" učinka testa.
  5. Testo vlijemo v pekač s premerom 18 cm (ali ga razdelimo na tri enake oblike) in pečemo v vroči pečici, ogreti na 160 ° C (prezračeno) 40 minut ali dokler se notranjost popolnoma ne posuši .
  6. Vmes se posvetite pripravi sirovega nadeva. Smetano stepemo do trdih vrhov, po okusu sladkamo s sladkorjem v prahu. Svežo ricotto zmešajte s sirom za mazanje, nato pa počasi dodajte smetano. Smetano združite v slaščičarski vrečki in pustite počivati ​​v hladilniku.
  7. Ko je pecivo pripravljeno, odprite vrata pečice in pustite, da se ohladi (z izklopljeno pečico).
  8. Torto odstranite iz kalupa šele, ko je popolnoma hladna. Torto vodoravno razrežite na tri pravilne plasti. Podstavek položite na krožnik in napolnite s prvo plastjo kreme. Nato položite drugo plast in nadaljujte. Končajte tako, da položite zadnjo plast, nato pa torto popolnoma prekrijete s kremo.
  9. Če želite, torto okrasite s kokosom, pomešanim z rdečo barvo za hrano.
  10. Torto narežemo na rezine in postrežemo. Shranjujte v hladilniku in uporabite v 3-4 dneh.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Čeprav je tradicionalni rdeči žamet bogatejši z maslom in sladkorjem, vam zagotavljam, da ta različica ni slaba! Si želite upati? Poskusite torto prekriti s kremo iz smetane in čokolade: stavimo, da tudi v tej "drugi preobleki?" Ne bo slabo.
  Preveč kalorij? Poskusite torto Red Velvet v veganski različici!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Zaradi nezmožnosti ocene nekaterih hranilnih vrednosti kemičnih podrobnosti ni mogoče prevesti in prikazati v tabeli.
  Rdeča žametna torta je recept, ki spada v skupino sladic. Vnos kalorij mora biti precej visok in ga je treba pripisati znatnemu deležu ogljikovih hidratov in lipidov, sledijo pa mu beljakovine.
  Peptidi imajo visoko in srednjo biološko vrednost, predvsem maščobne kisline nasičenega tipa ter enostavne in zapletene ogljikove hidrate. Holesterol bi moral biti pomemben.
  Gre za pripravek, ki ni vedno primeren za različne diete; ni priporočljivo v primeru prekomerne telesne teže in presnovnih bolezni, med katerimi so predvsem: diabetes mellitus tipa 2, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija. Izogibati se je treba prehrani za celiakijo in intoleranco za laktozo. Ne spada med živila, ki jih dovoljuje veganska prehrana; vendar ga sprejemajo vegetarijanci lacto ovo.
  Povprečna porcija, ki jo je treba zaužiti predvsem za zajtrk, ne sme presegati 30-40 g.