Danes sem se odločil, da te vzamem za roko, da te popeljem v mojo deželo, da odkriješ recept Tradicije. Rad bi vam predstavil torto s starodavnim poreklom, značilno za Benečijo: danes vam bom skuhal Tressian, sladico, pripravljeno s koruzo in belo moko, obogateno z jabolki in suhim sadjem. Gre za nekakšno polnjeno polento, ki jo nato skuhamo v pečici.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 125 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testo
- 800 ml vode
- naribana lupina neobdelane limone
- 10 g pecilnega praška
- 60 g (1 medij) jajc
- 100 g bele moke tipa 00
- 20 g mandljev
- 40 g orehov
- 80 g sultanov
- 500 g jabolk
- 50 g sladkorja
- 1 ščepec grobe soli
- 170 g predhodno kuhane koruzne moke ali 210 g rumene koruzne moke
- 200 ml mleka
Da pozlatim
- 20 g rjavega sladkorja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Velika ponev s pokrovom
- Zajemalka
- Deska za rezanje hrane
- Nož
- Bowl
- Pravokotna ponev
- Papir za peko
- Majhna skleda
- Natančno ravnovesje
- Rende
- Sito
- Bič
Priprava
- Najprej pripravimo polento. V veliko ponev vlijemo vodo in mleko, nato zavremo. Takoj, ko začne vreti, dodamo grobo sol in vlijemo 170 g predhodno kuhane koruzne moke (ali 210 g klasične koruzne moke), pri čemer še naprej mešamo. stepemo, da se izognemo grudicam Takoj, ko se polenta začne zgoščati, dodamo sladkor in kuhamo 5 minut.
Ali ste vedeli, da
V tem receptu smo za pospešitev časa uporabili predhodno kuhano koruzno moko. Izvirni recept pa zahteva uporabo klasične koruzne moke: v tem primeru je treba poleg povečanja odmerkov (210 g) polento kuhati vsaj eno uro.- Vmes namočite rozine v vročo vodo in suho sadje (mandlje in orehe) grobo sesekljajte z nožem. Kdor želi, lahko sladico popestri s suhimi marelicami, suhimi slivami, suhimi figami, citroni ali pinjolami.
- Mehko polento obrnite v zelo veliko skledo, da se segreje.
- Jabolka olupimo in narežemo na zelo majhne koščke. V polento dodamo suho sadje, jabolka, rozine in naribano limonino lupinico ter dobro premešamo.
- Počakajte približno deset minut, nato dodajte jajce, belo moko in presejan kvas.
Ali ste vedeli, da
Nekateri recepti Tressian Veneto predlagajo, da se polenta popolnoma ohladi, preden dodate druge sestavine. V tej različici je treba polento pripraviti čvrstejšo in jo preliti skozi sito.Osebno imam raje različico, ki sem jo predlagal v tem videu, veliko bolj praktično in preprosto.- Vklopite pečico na 180 ° C.
- Pravokotni pekač obložite z navlaženim pergamentnim papirjem, nato pa zmes vlijte v pekač in poravnajte z leseno žlico.
- Površino naoljimo z 2 žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in torto potresemo z rjavim sladkorjem.Topo pečemo pri 180 ° C približno 1 uro.
- Torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi, preden jo narežemo na rezine ali kocke.
Alicein komentar - PersonalCooker
In to so ugrizi Tressian Veneta. Rad odkrivam tipične recepte različnih držav: upam, da ste tudi vi lahko uživali v značilni sladici z mojega območja.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Torta s koruzno moko, jabolki in suhim sadjem (Tressian) je nizkokalorična sladica, bogata s polinenasičenimi in esencialnimi maščobnimi kislinami, bogata z vlakninami in nizko vsebnostjo holesterola. Zaradi vseh teh prehranskih značilnosti je kolač s koruzno moko, jabolki in suhim sadjem (Tressian) vsekakor primeren za "prehrano" hiperholesterolemične in, ustrezno kontekstualizirano, tudi za prehrano subjekta pri omejevanju kalorij. Povprečni delež torte s koruzno moko, jabolki in oreščki (Tressian) je približno 80-90g (100-115kcal).
