MELON MARMELADA

Osebna izkaznica recepta

131 KCal kalorij na obrok

Sestavine

1 kg melone iz melone
450 g sladkorja
25 g (1 vrečka) pripravka za marmelado 2: 1
1 strok vanilije
pol skodelice neobdelanega limoninega soka
pol kozarca vina Zibibbo ali vina Marsala

Potrebni materiali

Velika skleda
Deska za rezanje hrane
Nož
Žlice iz lesa in jekla
Zajemalka
250 g steklenih kozarcev z ustreznimi zamaški
Velik lonec za kuhanje marmelade
Lonec za sterilizacijo kozarcev in pokrovčkov
Potopni mešalnik
Gobica ali kuhinjska brisača

Priprava

Da bi dosegli odličen rezultat, je priporočljivo, da 24 -minutno pred pripravo marmelade namočite melonino kašo z limoninim sokom, sladkorjem, strokom vanilije in marsalo (ali zibibbo).
Poleg tega puščanje sadja v maceraciji z limoninim sokom preprečuje kristalizacijo sladkorja med kuhanjem: na splošno je to zelo pomembno pri uporabi precej kislega sadja.

Steklene kozarce s pokrovi potopite v ponev, polno vode. Izračunajte 20 minut od trenutka vretja: s tem bo mogoče sterilizirati posode, da se marmelada najbolje ohrani.
Medtem pripravimo marmelado. S skimmerjem odstranite melonino kašo iz tekočine za maceracijo in zgostite sirup, pridobljen v ponvi, vsaj 5 minut.
V vrečko zgoščene melone vlijte vrečko zgoščevalca (tip "2: 1"): zgoščevalec je zelo uporaben za pospešitev časa želatinizacije marmelade.

Kakšno vrsto sredstva za želiranje uporabiti?
Izbrali smo vrsto zgoščevalca, pripravljenega s pektinom, citronsko kislino in dekstrozo, ki lahko v 8-10 minutah želira 1 kg sadja s 500 g sladkorja.

Melonino mezgo s pektinom vlijemo v veliko ponev, nato pa dodamo sirup, ki se je medtem zgostil.
Izračunajte približno 8-10 minut od trenutka vretja, pri tem pa občasno prelistajte z zajemalko ali žlico.

Zakaj pena?
Pomembno je, da peno, ki nastane med vrenjem sadja, vedno odstranite: ko bi jo vlili v kozarec za shranjevanje, bi bila pena (bogata s kisikom) idealno okolje za širjenje aerobnih bakterij, ki bi lahko bile škodljive za zdravje.

Vse zmešajte z ročnim mešalnikom, dokler niso vsi kosi sadja pire. V tem času bo nastala nova pena: nadaljujte z njenim odstranjevanjem.
Če želite preveriti, ali je marmelada dosegla pravo konsistenco, priporočamo uporabo tako imenovanega "testa krožnikov", ki ga izvedemo tako, da žlico marmelade kapljemo na hladno površino. Če se ta po nekaj trenutkih strdi v želeju, ne da bi nastala tekoča juha, to pomeni, da je pripravljen za dajanje v lončke.
Kozarci bodo tudi popolnoma sterilizirani. Nato kozarce odstranite s kleščami, po možnosti s pomočjo vlažne gobice in pazite, da se ne opečete.
Pokrovčke in kozarce postavite na glavo na čisto krpo in obrišite vse kapljice vode.
S pomočjo zajemalke napolnite kozarce z marmelado in pustite le nekaj centimetrov "praznega" od roba: kozarec zaprite s hermetičnim pokrovčkom in pustite počivati pri sobni temperaturi, dokler ne zaslišite značilnega zapiranja "ploskanja" .
Marmelado shranite v temnem in hladnem prostoru: priporočljivo jo je porabiti v 12 mesecih po pripravi.

Alicein komentar - PersonalCooker

Priprava domače marmelade je postala zelo sladek hobi, ki vam omogoča, da sadje hranite zelo dolgo, tudi po zorenju tega sadja.
Evo, kako imeti melone vedno na voljo tudi pozimi!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Melon marmelada je živilo na osnovi konzerviranega sadja; da bi dosegli določeno konsistenco in zagotovili konzerviranje, ta marmelada zahteva tudi dodajanje sladkorja, kar pomaga povečati njen vnos energije, obremenitev in glikemični indeks (čeprav zmerno v primerjavi z industrijskimi marmeladami na trgu). povprečje melon marmelade je 15-30 g (20-40 kcal).