Lešnikov sladoled

Kako žalostno: poletja je že skoraj konec. Letošnje leto je že minilo, se vam ne zdi? Je pa dobra novica! Za odvisnike od sladoleda je poletje vse leto !! Pravzaprav danes predlagam še enega svojega sladoleda (v resnici ne dietetičnega), a izjemno, neverjetno in izjemno SLADKO: lešnikov sladoled. Ni vam treba kupiti že pripravljenega lešnikovega peciva: vse pripravimo doma s pristnimi sestavinami in seveda brez umetnih barvil. Si pripravljen? Ulica!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 164 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za sladoled

  • 6 g rožičeve moke ali Aglumixa
  • 150 g sladkorja
  • 130 g sveže smetane
  • 35 g lešnikov
  • 500 ml mleka
  • 30 g dekstroze
  • 5 g grenkega kakava
  • 40 g beljaka

  Za okrasitev (neobvezno)

  • 1 žlica sesekljanih lešnikov ali mandljev
  • nekaj vejic sveže smetane ali zelenjavne stepene smetane

  Potrebni materiali

  • Aparat za sladoled ali pladenj iz pireksa
  • Leseno zajemalko
  • Bič
  • Natančno ravnovesje
  • Mešalnik
  • Prozoren film
  • Posoda za kuhanje

  Priprava

  1. Lešnike prepražimo v pečici ali na ponvi: na ta način se okrepi njihova aroma.
  2. Lešnike zmešajte z 2 žlicama sladkorja in grenkim kakavom v prahu: dobiti boste smetano.

  Pozor
  Da bi se izognili pregrevanju kreme (zato, da ne bi spremenili učinkovin lešnikov), je priporočljivo, da mešalnik uporabljate občasno: mešajte nekaj trenutkov in mešalnik blokirajte še nekaj sekund. Tako morate nadaljevati, dokler lešniki ne dobijo zelo kremaste konsistence. Po potrebi dodamo še sladkor.

  3. V ponev vlijemo mleko, svežo smetano (35% maščobe), preostali sladkor, dekstrozo ter lešnikovo in kakavovo kremo. Mešajte z metlico, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
  4. Ponev prinesite na štedilnik in izmerite temperaturo mešanice. Ko dosežete 45 ° C, dodajte tudi stabilizator sladoleda Aglumix® (lahko uporabite enako količino rožičeve moke).
  5. Nadaljujte z močnim mešanjem, da se vse grudice raztopijo do 85 ° C, temperature pasterizacije mešanice.
  6. Pustite, da se zmes ohladi vsaj 6-12 ur.
  7. Beljake stepemo v čvrst sneg, po možnosti s ščepcem soli, beljaku dodamo zelo hladno zmes. Beljak bo naredil sladoled mehak in puhast.
  8. Zmes vlijemo v aparat za sladoled in mešamo, dokler ne dobimo želene konsistence.
  9. Odstranite sladoled iz aparata za sladoled in ga prenesite na pladenj: sladoled pustite v zamrzovalniku 30-60 minut.

  Kdo nima lastnika sladoledarja
  še vedno lahko naredi ta sladoled. Če je tako, zelo hladno zmes prelijte v veliko ponev z nizko stranjo. Vse postavite v zamrzovalnik. Vsakih 15-20 minut jed vzemite iz zamrzovalnika in dobro premešajte. Tako nadaljujte 4 ure, dokler ne dosežete želene konsistence. Ta metoda je uporabna za preprečevanje nastanka grobih ledenih kristalov, s čimer dobimo kremast in žametni sladoled.

  10. Sladoled je pripravljen za postrežbo, skupaj z nekaj šopi stepene smetane in sesekljanimi lešniki.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Tokrat me kalorije niso motile, fantje pa so posebne! Upam si reči, da je to eden najboljših sladoledov, kar sem jih kdaj naredil: poljubljen sladoled !!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Lešnikov sladoled je sladica z nizko vsebnostjo beljakovin in precej visoko vsebnostjo maščob. Vnos enostavnih sladkorjev je diskreten, vendar z obroki 60-80 g (100-130 kcal) ne bi prekomerno vplival na dnevno prehrano.