Kokosov sladoled

Si želite plaž, toplote in morja, a delovne obveznosti ovirajo vaše načrte? Ni problema: s receptom, ki ga predlagam danes, bomo Karibe pripeljali v naše domove! Ne verjamete? Poskusite moj kokosov sladoled, uporabite malo domišljije in se vključite

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 238 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 200 ml kokosovega mleka
  • 200 g smetane za kuhanje
  • 300 ml pasteriziranega polnomastnega mleka
  • 150 g sladkorja
  • 25 g dekstroze
  • 4 g Aglumixa
  • 14 g inulina
  • 70 g kokosove moke

  Potrebni materiali

  • Proizvajalec sladoleda
  • Skodelice
  • Majhna ponev
  • Termometer za hrano
  • Bič
  • Lopatica

  Priprava

  1. V manjšo ponev vlijemo kokosovo mleko, kravje mleko, sladkor, dekstrozo, inulin in smetano. Temeljito premešamo z metlico in segrejemo na zmernem ognju.

  Kratek pregled
  Inulin je topna vlaknina, ki poleg sladoleda zmanjša količino maščobe, hkrati pa ohrani dobro kremasto maso, poleg tega pa je rahlo sladilo in izboljša okus sladoleda.
  Aglumix® je prah, sestavljen iz mono in digliceridov maščobnih kislin, gumijeve gume in gumija iz semen rožiča, ki deluje predvsem kot stabilizator in zgoščevalec sladoleda.
  Dekstroza pa je sladkor, ki se pogosto uporablja pri izdelavi sladoleda, ker močno zniža ledišče vode v mešanici in prepreči nastanek ledenih kristalov.

  2. Preden dodate Aglumix®, zmes segrejte na temperaturo 45 ° C: na ta način boste lažje razpršili zgoščevalec.
  3. Zmes segrevajte, dokler ne doseže 85 ° C, pri kateri je zmes pasterizirana: na ta način se bo sladoled ohranil v najboljšem primeru. Izklopite ogenj in dodajte naribano kokosovo kašo. Temeljito premešajte.
  4. Zmes naj najprej počiva pri sobni temperaturi, nato v hladilniku. Med fazo hlajenja je priporočljivo občasno mešati zmes.

  Ali ste vedeli, da
  Idealno bi bilo, da se mešanica ohladi 6-12 ur: v tej fazi (imenovani zorenje), se daje prednost hidraciji trdnih sestavin in zmanjša tveganje za nastanek kristalov med naslednjo fazo zamrzovanja.

  5. Ko se zmes popolnoma ohladi, nadaljujte s pripravo sladoleda tako, da zmes vlijete v aparat za sladoled. Pustite mešati 15-20 minut, glede na značilnosti proizvajalca sladoleda.
  6. Sladoled za eno uro postavite v zamrzovalnik in postrezite s kokosovo kašo in rezinami.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  in zdaj prihaja zabava! Kako prinesti Karibe v naše domove? Sprostite se doma na kavču, odprite okna, vklopite ventilator, zaprite oči in okusite ta čudovit kokosov sladoled !! Če želite, si predstavljajte sladko družbo z lepim kalifornijskim deskarjem!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Kokosov sladoled je zelo energična sladica z žlico (zato je treba izključiti v prehrani oseb s prekomerno telesno težo), s kalorično razširjenostjo lipidnega tipa. Ogljikovih hidratov je veliko, večinoma izvirajo iz dodane saharoze; beljakovin je malo. Razgradnja maščobnih kislin je v prid nasičenim in čeprav je holesterol nizek, medtem ko je vlaknin veliko (vključno z inulinom), je zaradi te lastnosti neprimerna za prehrano proti hiperholesterolemiji. Zaradi velikega števila saharoze je kokosov sladoled neprimerno živilo tudi za prehrano proti sladkorni bolezni in hipertrigliceridemiji.
  Povprečna porcija kokosovega sladoleda je približno 30-40 g (70-100kcal).