Rustikalni okusi, nasitne in okusne jedi: to so besede časti jeseni, ki se vsaj v kuhinji odpira na najboljši način. Pomislil sem, da bi se jeseni poklonil tako, da bi na mizo prinesel nekakšen "pikantni" krompir, gobe in sir, brez glutena, torej tudi (vendar ne le) primeren za prehrano pri celiakiji.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 90 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 800 g krompirja
- 1 strok česna
- 1 nariban muškatni orešček
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 100 g sira Fontina
- 200 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
- 50 g naribanega parmezana
- 60 g (1 medij) jajc
- 100 ml mleka
- 50 ml suhega belega vina
Potrebni materiali
- Pekač za piškote s premerom 24 cm
- Stiskalnica krompirja
- Velika skleda
- Deska za rezanje
- Nož
- Enolončnica
- Sac à poche z zvezdnim izlivom
- Lupilec zelenjave
- Papir za peko
Priprava
- Krompir operemo in očistimo, da odstranimo vse sledi zemlje. Krompir olupimo, narežemo na koščke in kuhamo 20 minut oziroma do mehkega.
Ali ste vedeli, da
Za ta recept predlagamo uporabo krompirja z rumenim mesom. Ko je krompir kuhan, ga je treba takoj odstraniti iz kuhalne tekočine, da prepreči, da bi absorbiral preveč vode.- Medtem gobe očistite in jih nežno krtačite. Gobe narežemo na trakove.
- V ponev vlijemo kapljico olja, začinimo s strokom česna, nato dodamo gobe. Deglazirajte z belim vinom in kuhajte 15 minut. Sol in poper po okusu.
- Krompir odcedite iz kuhalne vode in ga s pomočjo drobilnika za krompir prepražite v pire. V skledi združite pire krompir, dodajte mleko, aromo z naribanim parmezanom, veliko muškatnega oreščka, sol in poper.
- Pustite, da se ohladi 10 minut.
- Medtem pekač za pecivo (premera 24 cm) obložite s pergamentnim papirjem.
- Pireju dodajte jajce in premešajte, da se sestavine zmešajo.
- Krompirjev pire združite v slaščičarski vrečki z zvezdnatim izlivom. Polnjeno vrečko stisnite v dno pekača, dokler ne tvori pravega diska, pri čemer pazite, da bodo robovi višji od sredine: pridobiti morate značilen videz tart.
- Napolnite celotno površino z rezinami sira Fontina in gobami. S preostalim pire krompirjem naredite nekaj okraskov (npr. Žar) na vrhu nadeva.
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Torto iz krompirja in gob pečemo v ogreti pečici 30 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Nasvet ok
Za pridobitev "popolnih rezin" je priporočljivo, da se krompirjev kolač popolnoma ohladi, preden ga postrežete, in ga po potrebi drugič segrejte.
Za pridobivanje posameznih porcij pa lahko z istim testom napolnite modelčke za muffine!Alicein komentar - PersonalCooker
Recite ji slana pita, krompirjeva pita ali slana torta: ni važno! Ta jed je posebna, ki jo lahko prinesete na mizo. Postrežemo ga lahko kot eno samo jed ali v skromnih odmerkih kot okusno prilogo ali alternativno predjed. Ne marate gob? Zamenjajte jih z drugo zelenjavo, kot so grah, bučke, špinača ali še veliko več.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Torta iz krompirja in gob je hrana, ki jo lahko kontekstualiziramo med predjedmi ali prvimi jedmi.
Zagotavlja precej skromno količino energije, ki jo oskrbujejo predvsem lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, kompleksni ogljikovi hidrati in peptidi imajo srednjo biološko vrednost.
Holesterol vsebuje in vsebuje dovolj vlaknin.
Tata iz krompirja in gob je primerna za prehrano oseb s prekomerno telesno težo in tistih, ki trpijo zaradi presnovnih bolezni, primeren je za vegetarijansko, ne pa vegansko prehrano; je primeren za prehrano s celiakijo, ne pa tudi z intoleranco za laktozo.
Povprečen obrok krompirjevega in gobovega pivca kot predjed je približno 200 g (180 kcal).
