MEHKA FOCACCIA S KROMPIRJEM

Osebna izkaznica recepta

194 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za kvašenje

100 g moke iz Manitobe
2 g suhega pivskega kvasa
5 g sladkorja
100 ml vode

Za drugo testo

3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
100 g češnjevega paradižnika
7 g soli
100 ml vode
180 g krompirja
300 g moke iz Manitobe
Neobvezno: 1 čajna žlička grobe soli

Potrebni materiali

Bowl
Pravokotna ali okrogla posoda
Sito
Deska za pecivo
Nož
Tehtnica tehta hrano
Stiskalnica krompirja

Priprava

Najprej pripravimo kvasec. V posodo presejte manitobsko moko in dodajte 2 g suhega kvasa (ali 6 g svežega pivskega kvasa, raztopljenega v vodi), toplo vodo in žličko sladkorja. Mešajte z leseno žlico, dokler ne dobite goste in lepljive mešanice.
Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati eno uro v toplem okolju.
Medtem operite krompir in ga očistite, da odstranite vse sledi zemlje. Krompir (neolupljen) kuhamo 40 minut ali dokler se ne zmehča.

Ali ste vedeli, da
Za pospešitev časa kuhanja je priporočljivo izbrati majhen krompir ali ga kuhati s kuhalnikom na pritisk. Po drugi strani pa ni priporočljivo, da jih narežete na koščke, da preprečite, da bi krompir absorbiral prekomerno količino vode.

V veliko skledo presejte preostalo moko in dodajte sol. Krompirju z nožem odstranite lupino in ga pretlačite s stiskalnico za krompir, pri tem pazite, da pire spustite neposredno v moko. Pustite, da se ohladi nekaj minut.
Ko je krompir mlačen, dodamo vzhajanje, preostalo vodo in olje. Gnetemo, dokler ne dobimo mehkega in žametnega testa. Po potrebi dodamo še moko.
Testo pustimo počivati 10 minut. Medtem namažite pravokotno ali okroglo posodo z malo olja.
Češnjev paradižnik narežemo na rezine.
Vzemite testo in ga oblikujte z rokami. Testo vstavite v pekač: da dobite enakomerno plast, s prsti pritisnite površino testa.Reške češnjevega paradižnika položite na površino in zaključite z nekaj zrni grobe soli.
Pekač pokrijemo z vlažno krpo in pustimo focaccio počivati dve uri v toplem okolju.

Idealno okolje za kvašenje
Idealna temperatura za vzhajanje je okoli 35 ° C: iz tega razloga je priporočljivo ogreti pečico (zadostujeta 2 minuti pri 180 ° C) in nato pustiti, da testo vzhaja stran od prepiha.

Po želji površino focaccie potresemo z oljem in pečemo v vroči pečici pri 220 ° C (statični način) 30 minut.
Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Prehranska prednost te focaccie v primerjavi s tradicionalno, pripravljeno samo z moko? Preprosto: krompir nam omogoča, da porabimo manj moke, kar pomeni učinkovit prihranek kalorij, saj 100 g krompirja vsebuje 75-80 Kcal, proti 340 za moko!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Mehka focaccia s krompirjem je derivat kruha s povprečnim vnosom energije; kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu iz beljakovin.
Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksni (škrob), mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti; holesterola ni in vlakna so dobro prisotna.
Mehka focaccia s krompirjem je živilo, ki ni primerno za prehrano proti celiakiji, hkrati pa ne kaže kontraindikacij pri zdravljenju laktozne intolerance. Zmerno ga je treba jemati v primeru prekomerne telesne teže, hiperglikemije, diabetesa mellitusa tipa 2 ali hipertrigliceridemije.
Primeren je za vegetarijansko in vegansko prehrano. Povprečni delež mehke fokacije s krompirjem se razlikuje glede na celotno sestavo prehrane.

Poskusite tudi hitro fokačo brez kvasa