Sojin kruh

Lep pozdrav vsem, prijatelji spleta, ki me spremljate na tem kanalu. Kot ste morda uganili, zelo rad pripravljam kvašeno testo, zato bi vam tudi danes rad ponudil kruh, ki je nekoliko drugačen od običajnega in zelo poseben.
Če se spomnite, smo skupaj pripravili veliko vrst kruha: krompirjev kruh, kruh z jogurtom in rženo moko, sendviče, prekrite s semeni, hlebček, korenčkov kruh itd. s sojino moko, vendar z rumeno sojo. Ugotovimo, kaj je to.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 256 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za kvašenje

  • 15 g pivskega kvasa
  • 90 ml vode
  • 5 g sladkorja
  • 25 g moke iz Manitobe

  Za glavno testo

  • 20 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 130 g polnozrnate moke
  • 120 g moke iz Manitobe
  • 70 ml sojinega mleka
  • 50 g rumene soje
  • 4 g soli

  Potrebni materiali

  • Posoda za namakanje soje
  • Posodice za testo
  • Mešalnik
  • Rokavice za gnetenje iz lateksa (neobvezno)
  • Lesena žlica
  • Steklo
  • Lesena palica
  • Pekač za peko
  • Papir za peko
  • Nož
  • Sito
  • Prozoren film
  • Vilice ali majhna metlica

  Priprava

  Za pripravo tega recepta morate sojo zvečer namočiti: običajno posušena soja potrebuje 12 ur namakanja. Nato je priporočljivo, da hidrirana semena sperite s tekočo vodo, da odstranite velik del elementov, ki ne vsebujejo hranil.

  1. Rumeno sojo skuhamo v veliko rahlo osoljene vode. Kuhajte 60-80 minut, dokler na sredini niso mehki.
  2. Medtem pripravimo kvasec. Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo sladkor, ki je zelo koristen za olajšanje kvašenja.Dodamo 25 g manitobske moke in temeljito premešamo. Posodo pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da kvasac počiva, dokler niso pripravljeni.
  3. Kuhano sojo dobro odcedite in zmešajte v kuhinjskem predelovalniku: dobiti morate gosto pasto.
  4. Manitobino moko in polnozrnato moko vlijemo v skledo: dodamo dobljeno sojino pasto in vse gnetemo z rokami, dokler ne dobimo zrnate mešanice.
  5. Nato dodamo kvasec, ki je vmes postal penast in zelo mehak.
  6. V kozarec nalijte sojino mleko (po možnosti lastno pridelano) in olje: tekočino emulgirajte z vilicami ali metlico.Tekočino dodajte v mešanico moke in kvasa.
  7. Zdaj vlijte sol in pazite, da se izognete neposrednemu stiku s kvasom.
  8. Z rokami gnetemo, dokler ne dobimo homogene zmesi. Če je potrebno, dodajte več tekočine.
  9. Kroglico testa položimo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo: pustimo nekaj ur počivati ​​v toplem okolju.

  Prosimo, upoštevajte
  Testo se zaradi pomanjkanja glutena v testu in njegove teže ne bo zelo dvignilo, zato je treba testo dolgo obdelovati in spoštovati čas vzhajanja.

  10. Po nekaj urah ponovno obdelajte testo in dobite šest kroglic približno enake velikosti.
  11. Na vsaki kroglici naredite dva reza z ostrim nožem, nato pa pustite, da ponovno vzhaja približno 30 minut.
  12. Pečico segrejte na 220 ° C, nato pa hlebčke pecite približno 15-20 minut.
  13. Pustimo, da se ohladi in postrežemo.
  
  

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Sojini sendviči so pripravljeni: postrezite jih tople, morda jih boste spremljali z zelenjavo na žaru, da se boste tako dobro počutili! Alternativni kruh, ki ga, obogaten s sojinimi zrni, lahko v celoti štejemo za beljakovinski kruh, primeren tudi (vendar ne le) za prehrano vegetarijancev in veganov.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Sojin kruh je derivat žit in stročnic. Ima srednje visoko biološko vrednost beljakovinske frakcije, skromen nenasičen lipidni delež in velike količine kompleksnih ogljikovih hidratov. Sojin kruh je veljaven nadomestek za navaden kruh in ga lahko zaužijemo v enakih količinah.