Podobne teme: moč vodika
Splošnost
Alkalna prehrana daje prednost "vnosu" alkalnih živil " - kot so zelenjava, sveže sadje, sadni sokovi, gomolji, oreški in stročnice - omejuje" kisla živila ", kot so žita, meso in siri; alkohol in gazirane pijače prav tako niso priporočljivo kot kola in zelo slana živila.
Domnevne koristi
Alkalna prehrana temelji na premisleku, da "prehrana, bogata s kislo hrano, na koncu moti kislinsko-bazično ravnovesje v telesu" in spodbuja izgubo bistvenih mineralov, kot sta kalcij in magnezij v kosteh.
Takšne spremembe bi spodbujale pojav "kronične acidoze blage stopnje, ki pa bi bila predispozicijski dejavnik za nekatere bolezni in za občutek splošne slabosti.
Alkalna prehrana priporoča uživanje 70-80% alkalnih živil in 20-30% kislih živil vsak dan. Ta model prehrane je očitno bližje tistemu, ki mu sledi človek do odkritja kmetijstva, kot sedanjemu.
Kako ugotoviti, kdaj je element kisel?
Kislost živila se ne meri v svežem stanju, ampak na pepelu (minerali), ki ostane po zgorevanju. Te anorganske snovi, ki se zato ne presnavljajo, se lahko obnašajo kot kisline ali baze in kot take sodelujejo pri vzdrževanju normalne organske pH.
Limona ima na primer zelo nizek pH, povezan z obilno prisotnostjo citronske kisline; vendar velja za alkalno živilo, ker so njegove kisle sestavine organske narave in jih telo zlahka presnovi in izloči z dihanjem. medtem ko osnovni anorganski ostanejo tam dlje.
Elementi, ki povzročajo nastanek kislin in znižujejo pH urina, so žveplo, fosfor in klor, medtem ko živila, bogata z natrijem, kalijem, magnezijem in kalcijem, veljajo za alkalna.
Pral
Široko uporabljen indeks za ocenjevanje lastnosti zakisljevanja ali alkalizacije živila je tako imenovani PRAL (potencialna obremenitev ledvične kisline).
S praktičnega vidika:
- živila z negativnim PRAL (PRAL -) se potencialno alkalizirajo (npr. zelenjava in sadje)
- živila s pozitivnim PRAL (PRAL +) imajo učinek zakisljevanja (npr. meso, mlečni derivati, ribe in rumenjak).
Poleg spodnje tabele smo pripravili praktični spletni kalkulator za določitev PRAL prehrane
Kislost organizma
Naša kri je rahlo bazična in v normalnih pogojih se njen pH giblje med 7,35 in 7,45. Ohranjanje teh vrednosti je posledica subtilnega ravnovesja med proizvodnjo in izločanjem alkalnih in kislih snovi, pri katerem sodelujejo predvsem ledvice in pljuča. Dihalni mehanizem odstrani ali zadrži ogljikovo kislino v obliki ogljikovega dioksida, zviša ali zniža pH krvi, ledvični mehanizem pa odstrani ali zadrži H + in pufere.
Kri
Mišice
Jetra
Želodčni sok
Slina
Urin
Sok trebušne slinavke
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Ne glede na prehrano normalna presnova vsak dan ustvarja ogromne količine hlapnih (odpravljenih z dihanjem) in fiksnih (izločenih z ledvicami) kislin. Poleg že opisanih homeostatskih sistemov so vključeni še drugi biološki mehanizmi, imenovani puferski sistemi, ki lahko učinkovito nevtralizirajo del kislin. Glavni med njimi je sistem ogljikove kisline / natrijevega bikarbonata. Ni naključje, da slednje včasih jemljejo športniki z namenom, da bi ublažili acidozo, ki jo povzroča anaerobni laktacidni mehanizem, in podaljšali toleranco do utrujenosti.
Prav tako ni naključje, da med tem naporom organizem poveča prezračevanje pljuč, da bi odpravil presežek ogljikovega dioksida, torej posredno vodikovih ionov, ki nastanejo z disociacijo ogljikove kisline.
Presnovna acidoza
Samo v izrednih okoliščinah lahko proizvodnja kislih presnovkov naraste do točke, ki povzroči acidozo; to se na primer zgodi med hudo anaerobiozo (na primer po srčno -žilnem kolapsu), ki povzroči tako velike količine mlečne kisline, da normalni homeostatski mehanizmi ne zadoščajo.
Drug vzrok acidoze je tako imenovana ketoza, ki se pojavi po pretiranem katabolizmu lipidov in nekaterih aminokislin; to stanje je značilno za dekompenzirano sladkorno bolezen (diabetična ketoacidoza), pa tudi za dolgotrajno postenje in kronično prehrano, ki temelji na skrajnosti zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov v korist maščob in beljakovin (močno ketogeno).
Simptomi akutne acidoze vključujejo letargijo, palpitacije, slabost, bruhanje, glavobol, stupor in komo; kronično acidozo spremlja povečano tveganje zlomov in osteoporoze.
Presnovna alkaloza
Redkejša, a še vedno možna so stanja presnovne alkaloze, ki jih spremljajo krči, mišični krči, razdražljivost in hiperekscitabilnost. Na splošno so posledica bruhanja ali prekomernega zaužitja alkanov.
Vrednosti pH krvi pod 6,8 in nad 7,82 niso združljive z življenjem.
Alkalna prehrana in zdravje "
