Med neštetimi "velikimi klasikami" italijanske kuhinje bi se danes rad osredotočil na prvo jed z nepogrešljivim okusom: testenine alla carbonara. Kot vedno se ne morem upreti prilagajanju te jedi svojim potrebam in bi rad tvegal nekoliko lažjo različico, ne da bi jo popolnoma popačil. Prvotni recept zahteva aromatiziranje testenin (na splošno špagetov) z omako iz surovih rumenjakov, slanine, pecorino romano in popra. Če želite odkriti moj alternativni predlog, ne zamudite recepta!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 198 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 320 g špagetov ali druge vrste testenin
- 120 g jajc
- 20 ml mleka
- 120 g sveže slanine
- 50 g naribanega parmezana
- q.s. soli
- q.s. popra
- 1 nariban muškatni orešček
Potrebni materiali
- Velik lonec
- Rende
- Bowl
- Vilice za špagete
- Deska za rezanje
- Nož
Priprava
Upoštevajte: to ni tradicionalni recept za testenine Carbonara.
Po drugi strani pa lahko tisti, ki želijo pripraviti klasičen recept, upoštevajo naslednje odmerke: 150 g guanciale (ali sveže pancete), 3 rumenjaki, 1 beljakovina, 80 g pecorino romano, sol in poper (odmerki so izračunano za 320 g suhih testenin ali za 4 osebe).- Napolnite ponev z vodo in zavrite. Sol po okusu.
- Svežo slanino narežite na kocke. Segrejte ponev in ko je zelo vroča, na kocke narezano slanino popecite. Ni treba dodajati olja ali masla, saj bo slanina sprostila lastno maščobo.
- Slanino kuhamo nekaj minut, nato odstranimo odvečno olje in pustimo, da se ohladi.
- Špagete potopite v vodo in kuhajte 8-10 minut, pri čemer upoštevajte priporočene čase v embalaži.
- Medtem v skledi jajca olupite in dodajte sol, mleko, sveže mleti poper, nariban muškatni orešček in nariban parmezan. Mešajte z metlico, da se sestavine premešajo.
Pozor
Za pripravo Carbonare jajc ne smete kuhati: zato je pomembno, da izberete prvo izbiro in zelo sveža jajca.- Špagete odcedimo iz kuhalne vode in jih dodamo v skledo, začinimo s na kocke narezano slanino in takoj postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Brez žrtvovanja okusa smo dobili lažjo, a enako okusno karbonaro! Upam, da bo ljubiteljem klasične Carbonare še vedno všeč lahka različica, ki jo je predlagal My-personaltrainer! Razlika je v podrobnostih!
In če si želite upati, ne zamudite recepta za zelenjavno karbonaro (ponarejena karbonara)Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Špageti alla Carbonara Leggeri so prva jed, bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, z manjšim deležem beljakovin (s srednjo in visoko biološko vrednostjo) in lipidov (večinoma nenasičenih). Holesterol je prisoten v velikih količinah, vlaknin pa primanjkuje.
Špageti alla Carbonara Leggeri kljub lahki reinterpretaciji precej bogatejšega tradicionalnega pripravka ostajajo recept, ki ni preveč primeren za prehrano osebe, ki trpi zaradi presnovnih bolezni, v skromnih količinah pa je lahko primerna tudi v okoliščinah s prekomerno telesno težo.
Spomnimo vas, da sta v posodi prisotna tako gluten kot laktoza. Povprečni delež ustreza približno 170 g (335 kcal). Hranilne vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na 100 gramov kuhanih špagetov.
